Isang aral sa maanghang Indian na pagkain
Kung susubukan naming tukuyin ang chatpata dahil ginagamit ito sa Indian food , makikita mo na ang salita ay naglalarawan ng mga pagkaing may mainit at maasim na lasa. Nagdulot ito ng mga salita tulad ng chaat (isang mainit-maasim-matamis na meryenda na may lasa na may chutney) at mga mix ng pampalasa tulad ng chaat masala .
Paano Tukuyin ang Puta at Chatpata
Bago makarating sa ito, dapat mong malaman na ang mga pagbabaybay ay maaaring magkaiba sa kultura ng Indian na pagkain depende sa kung saan ka naglalakbay at ang mga mapagkukunan, kaya mapapansin mo na ang chatpata ay katulad din ng chutpata.
Kapag sinisikap nating tukuyin ang puta, halimbawa, ito ay nagmumula bilang puttu, na gawa sa steamed cylinders ng ground rice na may layong niyog. Ang Puttu ay popular sa Kerala at Sri Lanka, kung saan ay kilala bilang pittu.
Ang Chatpata ay kilala rin bilang chaat, na masarap na meryenda na maaaring ihain mula sa mga kariton ng pagkain - ngunit hindi ito laging kilala bilang isang street food depende sa kung saan ka naglalakbay sa buong Indya. Ito ay mas popular sa ilang mga lungsod. Ang mga maanghang na meryenda ay madalas na almusal sa chaathouses o dhabas, at ang mga specialty ay iba-iba sa pagitan ng mga lungsod. Sa Hyderabad, ang chaat ay kadalasang inihanda ng mga vendor sa mga kalye at maaaring magkaroon ng ibang lasa.
Nag-iiba ang sabwat, ngunit batay sa pinirito na kuwarta at iba pang mga sangkap. Ang orihinal na chaat ay ginawa mula sa patatas, dahi vada o dahi bhalla (pritong tinapay) gramo, o chickpeas , kasama ang mga tangy at maalat na pampalasa.
Ang Chutpata Aloo ay isang karaniwang kilala na piraso ng chatpata. Ito ay isang spicy stir-fry potato dish na parehong maanghang at malabo.
Ang mga patatas ay pinaghalo na may berdeng sili at sampalok para sa isang tunay na natatanging lasa. Ang Chatpate Aloo ay nagsisilbing isang pampagana o pananghalian. Kasama sa iba pang mga uri ng chaat ang mangode, na kinabibilangan ng pasta (chickpea / gram flour). Maaaring kasama ni Pakora ang paneer at gulay na dipped sa besan paste pagkatapos ay pinirito.
Kasama sa papri chaat ang pinirito na patty na kilala bilang isang papri. Ang Panipuri / Gol Gappa, masalapuri at chana chaat ay iba ding mga pangalan para sa chaat o chatpata.
Paggalugad ng Indian Food
Ang bawat rehiyon ng India ay may sariling estilo ng pagluluto at natatanging lasa. Ang North ay kilala para sa kanyang tandoori at korma pinggan; ang South ay sikat sa mainit at maanghang na pagkain ; ang East ay dalubhasa sa chili curries; at ang West ay gumagamit ng niyog at pagkaing-dagat, samantalang ang Sentral na bahagi ng Indya ay isang timpla ng lahat ng mga lasa. Tulad ng karamihan sa populasyon ng Indya ay gumagaya ng Hinduismo, ang malawakang vegetarianism ay malawak sa buong kontinente, ngunit ang mga kaugalian sa pagkain ng Hindu ay nag-iiba din ayon sa mga tradisyon ng rehiyon.
Ang mga kakaibang pabango ay tumutukoy sa pagluluto ng Indian, at ang mga ito ay karaniwang nakatuon sa iba't ibang mga rehiyon. Ang mga cardamom, clove, at peppers ay ani sa timog na lugar ng bansa, sa karamihan, samantalang ang mga chili at turmerik ay mula sa Rajasthan, Kashmir, at Gujarat. Ang mga pinggan na niluto sa buong bansa ay maaaring magsama ng pampalasa na hindi lokal sa rehiyon, at habang lumalaki ang pagkain ng Indian, ang mga pampalasa ay karaniwang matatagpuan sa buong mundo.