Maaaring narinig mo ang salitang Hing o Heeng na lumulutang sa paligid tungkol sa pagkain ng India. Ano ang ibig sabihin ng Hing sa Ingles? Ano ang Hing at paano ito ginagamit?
Hing o Heeng ay ang Hindi salita para sa Asafetida, na kilala rin bilang dumi ng diyablo at mabaho gum. (Ito ay kilala rin bilang asant, pagkain ng mga diyos, jowani badian, hengu, ingu, kayam, at ting.) Ito ay isang maitim na kayumanggi, tulad ng sangkap na resin na nagmula sa ugat ni Ferula, na isang perennial herb na lumalaki pangunahin sa Indya ngunit din sa Iran at Afghanistan.
Nagmumula ito mula sa higanteng dahon ng halaman ng haras, mahalagang. Ang Hing ay may natatanging, matalim, masarap na amoy kapag raw ngunit lubhang mahalimuyak kapag idinagdag sa mainit na langis o ng pinalinaw na ghee na mantikilya upang kainin ang isang ulam o sa isang ulam. Ang ilang mga sinasabi na kapag luto ito ay ang pabango ng leeks. Ang Hing ay ginagamit din bilang isang ahente sa pag-aatsara.
Kapag ipinares sa turmeric, ito ay karaniwang matatagpuan sa lentil curries tulad ng dal, kasama ang iba pang mga pinggan ng gulay. Maaaring gamitin ang Hing upang balansehin ang mga pagkain na masyadong maasim, matamis, maalat, o maanghang. Ito ay hindi dapat na kinakain na may sibuyas at bawang ayon sa yogic pamantayan, na sinasabi nila lumikha ng pag-aantok.
Sa Indian pagluluto, ito ay ginagamit sa karamihan para sa mga pag-aari ng pagtunaw nito. Ito ay idinagdag sa mga pagkain na naisip na puno ng gas o paggawa ng gas sa likas na katangian, upang gawing mas madali ang digest ... mga pagkain tulad ng curries and beans. Maaaring mabili si Hing o Heeng sa anumang tindahan ng pagkain sa India, sa anyo ng mga maliliit na bugal o bilang isang pulbos.
Sa US, maaari mong mahanap ito sa isang pulbos o halo-halong may trigo.
Kaunti lang ang kailangan mo, bagaman, dahil si Hing ay isang napakalakas na pampalasa. Mahigpit na ito na ang karamihan sa mga tao ay nag-iimbak sa mga masikip na lalagyan. Ang aroma ay isang halo ng mga sibuyas at asupre. Ngunit tandaan, kapag luto na ito ay mas makinis.
Higit pang mga Paggamit para sa Hing
Ang Hing ay hindi lamang ginagamit sa pagkain sa India.
Doon, naniniwala sila na makakatulong ito sa mga bato sa bato at brongkitis. Ang mga nasa Ehipto ay itinuturing na ito na isang diuretiko, samantalang makatutulong ito sa mga ulser at labis na ubo sa Afghanistan. Ginagamit din ito upang labanan ang lahat mula sa hika, trangkaso, at contraceptive.
May ilang higit pang mga di-pagkain ang ginagamit para sa Hing. Maaari itong magamit bilang isang mamamatay ng kahoy, pain ng isda, bitag ng moth, o espiritu na repellant depende sa kultura.