Paggamit ng Malai sa Indian Cuisine
Kung ikaw ay nasa paligid ng Indian food culture, maaaring narinig mo ang salitang malai. Ano ang malai? Ano ang kahulugan ng malai sa wikang Ingles? Binibigkas ang "muh-lie," malai ay kilala rin bilang makkhan.
Ang Malai ay tumutukoy sa cream at ang salitang ginagamit upang sumangguni sa cream na nakuha mula sa lahat ng uri ng gatas. Ang Malai ay madalas na ginagamit sa mga pagkaing North at Indian at dessert. Ang sangkap na ito ng South Asian cooking ay ginagawa kapag ang mga di-homogenized buong gatas ay pinainit sa tungkol sa 180 ° F para sa halos isang oras.
Pagkatapos ay nagyelo. Kapag inihahanda ito, isang makapal, dilaw na toned na layer ng taba ay bubuo sa ibabaw. Ito ay pagkatapos ay sinira, at ang proseso ay paulit-ulit upang alisin ang karamihan ng taba. Mayroong 55 porsiyento ng butterfat sa malai.
Kadalasan, gumagawa ng mas malai ang gatas ng buffalo. Ang gatas ng Buffalo ay may taba na nilalaman na mga limang hanggang 12 porsiyento at ang gatas ng baka ay may tatlong hanggang limang porsyento ng milkfat. Ito ang dahilan kung bakit ang karamihan sa mga tao ay gustung-gusto ang gatas ng buffalo kapag gumawa sila ng malai.
Paggamit ng Malai sa Pagkain
Ang mga pinggan na naglalaman ng malai, tulad ng malai prawns at malai kofta ay may isang mahusay na halaga ng creamy sarsa sa kanila. Ang malai gravy ay banayad at karaniwan ay gawa sa mga sibuyas, kamatis, luya, at bawang. Pagkatapos, ang iba pang mga karaniwang pampalasa ng Indian tulad ng kulantro, kumin, at garam masala ay idinagdag. Ang cream, kapag idinagdag sa ulam, ay ang pagtatapos ugnay.
Ano ang maaari mong asahan kapag kumain ka ng malai? Karamihan sa mga pagkaing ito ay nasa banayad na bahagi at maaaring ipares sa isang mainit, medyo masinop na bahagi ulam.
Baka gusto mong subukan ito sa chapati (flatbread) at naan (isang lebadura flatbread na inihurnong sa isang tandoor o hurno).
Ang Malai ay isang pangunahing sangkap sa malai kofta dumplings at ginagamit din ito sa matamis na pagkaing tulad ng malai pedha, ras malai, at malai kulfi. Sa malai kofta, halimbawa, ang mga patatas at paneer ay ginagamit upang gawing bola ang mga pritong dumpling.
Ang malai pedha ay mga melt-in-your-mouth cookie-tulad ng mga confections.
Handa nang subukan ang malai? Subukan ang aking mga recipe para sa Malai Prawns at Malai Kofta . Sila ay magbibigay sa iyo ng isang mahusay na pangkalahatang-ideya ng kung paano maghanda ng malai at gamitin ito sa isang karaniwang ulam.
Kung bago ka sa Indian food, may mga tungkol sa 20 hanggang 30 pampalasa na ginagamit sa maraming pagkain. Kasama sa mga ito ang kulantro, kumin, luya, at turmerik. Hindi lahat ng Indian dish ay curries, tulad ng makikita sa malai.