Ang malutong, tangy, mainit, at matamis na lasa ay nagsasama upang gawing masarap ang Papdi Chaat upang kumain bilang meryenda o isang mahusay na alternatibo sa isang pagkain. Kilala rin bilang papri chaat o Paapri Chaat, ito ay isang popular na fast food na nagsilbi sa hilagang India, Bangladesh, at Pakistan. Ang "Papri" ay tumutukoy sa mga manipis, at ang salitang "chaat" ay ginagamit para sa maraming meryenda at pagkain ng fast food. Sa Hindi, ang "Chaat" ay nangangahulugang "sa dilaan."
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa (250 gramo) lahat-ng-layunin harina
- 4 tablespoons ghee
- 1 kutsaritang buto ng sibuyas
- Salt to taste
- Gulay, canola o sunflower cooking oil sa malalim na pritong
- 5 malalaking patatas (pinakuluan, peeled at tinadtad sa maliliit na piraso)
- 1 tasang chickpeas (pinakuluang at masasarap na mashed, iwisik ang asin sa panlasa)
- 2 pula (Espanyol) mga sibuyas (napaka pino ang tinadtad)
- 2 malalaking kamatis (napaka pino ang tinadtad)
- 2 tasang fine sev (gram flour vermicelli)
- 2 kutsaritang pula
- chili powder
- 3 teaspoons pulbos itim na bato asin
- 2 tablespoons cumin seeds (dahan-dahang inihaw at pulbos)
- 1/4 tasa sariwang koriander dahon (makinis tinadtad, para sa dekorasyon)
- 2 tasang sariwang yogurt (sinanay hanggang makinis at pinalamig)
- 1 tasang tamarind chutney
- 1 tasa mint-coriander chutney
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang harina, ghee, buto ng sibuyas , at asin upang tikman at ihalo nang mahusay. Magdagdag lamang ng isang maliit na tubig sa isang pagkakataon at masahin upang makakuha ng isang matatag, makinis na kuwarta. Takpan ito ng damp cloth at pahintulutan itong magpahinga ng 20 minuto.
- Pagkatapos ng kuwarta ay nagpahinga, hatiin ito sa pantay-pantay na laki ng mga bola. Ilagay ang bola sa kuwarta sa pagitan ng iyong mga palma hanggang sa makinis.
- Banayad na harina ang isang malinis na rolling ibabaw at pindutin ang isang bola flat. I-roll ang mga bola sa kuwarta sa isang bilog (1/4 inch thick) gamit ang isang rolling pin. Gamitin ang pamutol ng pamutol ng cookie upang mapaliit ang mas maliit na mga bilog sa malaking bilog. Alisin ang dagdag na kuwarta mula sa panig ng mga mas maliit na lupon. Panatilihin ang mga ito sa isang lightly floured tray o plato para sa pag-frying sa ibang pagkakataon (sila ay magiging Papdis). Ulitin hanggang sa magamit ang lahat ng masa.
- Heat langis para sa malalim na Pagprito sa isang malalim na pan sa isang daluyan ng apoy. Kapag mainit, idagdag ang ilang Papdis sa isang oras at magprito hanggang sa sila ay malutong at maputlang ginintuang.
- Patuyuin at panatilihing luto ang kuwarta sa mga tuwalya ng papel. Ulitin hanggang ang lahat ng Papdis ay ginawa. Maaari silang itago sa loob ng ilang linggo kung iniingatan sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng tubig.
- Upang maglingkod, i-set up muna ang lahat ng mga sangkap - Papdis, toppings, at chutneys - madaling maabot. Ibabad ang lima hanggang anim na Papdis bawat tao sa yogurt. Pagkatapos ay mag-ayos sa isang plato.
- Maglagay ng isang maliit na patatas, chickpeas, sibuyas, at kamatis sa bawat Papdi. Kapag ang lahat ay tapos na sa ganitong paraan, ang isang almusal ay isang kutsarita sa bawat isa sa mga tamarind chutney at mint-coriander chutney sa bawat Papdi.
- Magpahid ng isang maliit na bilang ng lahat sa ibabaw ng Papdis sa plato. Isabong ang pulang chili pulbos, cumin powder, at itim na bato na asin at palamuti sa mga dahon ng kastanyas. Paglingkod sa lalong madaling panahon o ang Papdis ay makakakuha ng soggy.
Tandaan: Ang bilang ng mga papdis na ito ay magbubunga ng mga resipi ay depende sa kung paano ka mapapalabas ang mga ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 715 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sosa | 1,362 mg |
| Carbohydrates | 122 g |
| Pandiyeta Fiber | 17 g |
| Protina | 24 g |