Ang India ay may isang malaking kultura sa pagkain sa kalye at ang bawat lungsod, malaki o maliit, ay tahanan sa mga nagbebenta ng kalye na nagpapalabas ng masarap, murang pagkain sa mga maliit na kuwadra sa tabing daan. Ang Chaat ay isang popular na pagkain sa gilid ng kalye. Ito ay hindi lamang ang pangalan ng isang masarap na ulam, kundi pati na rin ang pangkaraniwang pangalan na ginamit upang sumangguni sa isang pangkat ng masarap, maanghang, tanging, matamis na pagkain sa kalye. Sev Batata Puri (mula sa Maharashtra sa kanlurang Indya) ay isang magandang halimbawa ng Chaat. Tulad ng lahat ng iba pang mga Chaat, kung mayroon kang ilang mga pangunahing sangkap na handa (maaari mong gawin ang mga ito nang maaga at mag-imbak) maaari kang magtapon ng ilang magkasama sa ilang minuto! Ang Puris para sa Sev Batata Puri ay maaaring mabili sa anumang magandang Indian food store. Sa katunayan, lubos kong inirerekomenda ang pagbili ng mga ito dahil hindi sila ang pinakamadaling gawin at maging sa Indya, karamihan sa mga tao ay bumili sa kanila mula sa kanilang lokal na groser! Maaari ding gawin ang Sev Batata Puri sa Papdi bilang base (magagamit din sa lahat ng magagandang Indian food store) at isinama ko ang recipe dito para sa mga taong hindi maaaring magkaroon ng access sa Puris sa iyong lokal na tindahan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 250 gms lahat-ng-layunin harina
- 4 tbsp ghee
- 1 tsp sibuyas buto
- Salt to taste
- Gulay / canola / sunflower cooking oil sa malalim na pritong
- 5 malalaking patatas, pinakuluan, peeled at tinadtad sa maliliit na piraso
- 1 tasang chickpeas, pinakuluan at minasa na masinop (magwiwisik ng asin sa panlasa)
- 2 sibuyas tinadtad napakahusay
- 2 medium-sized na mga kamatis tinadtad napakahusay
- 2 tasa fine Sev (gram harina vermicelli)
- 2 tsp pulang chili powder
- 3 tsp pulbos na itim na bato asin
- 2 tbsps cumin seeds, dahan-dahang inihaw at pulbos
- Sariwang makinis na tinadtad na mga dahon ng koriander para sa dekorasyon
- 1 tasa Tamarind Chutney
- 1 tasa Mint-koriander Chutney
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang harina, ghee, mga buto ng sibuyas at asin upang tikman at ihalo nang mahusay. Magdagdag lamang ng isang maliit na tubig sa isang pagkakataon at masahin upang makakuha ng isang matatag, makinis na kuwarta. Cover na may damp cloth at pahintulutang magpahinga ng 20 minuto.
- Pagkatapos ng kuwarta ay nagpahinga, hatiin ito sa pantay-pantay na laki ng mga bola. Mag-roll sa pagitan ng iyong mga palma hanggang sa makinis.
- Banayad na harina ang isang malinis na rolling ibabaw at pindutin ang isang bola flat. Lumabas sa isang bilog (1/4 "makapal) gamit ang isang rolling pin. Gumamit ngayon ng isang pamutol ng pamutol ng cookie (2-3" lapad) upang mapaliit ang mas maliit na mga bilog sa malaking bilog. Alisin ang dagdag na kuwarta mula sa panig ng mga mas maliit na lupon. Panatilihin sa isang lightly floured tray o plato para sa pag-frying sa ibang pagkakataon (sila ay magiging Puris). Ulitin hanggang sa magamit ang lahat ng masa.
- Heat langis para sa malalim na Pagprito, sa isang malalim na pan sa isang daluyan ng apoy. Kapag mainit, idagdag ang ilang mga Puris sa isang oras at magprito hanggang malutong at maputla ginintuang.
- Alisan at panatilihin ang mga tuwalya ng papel. Ulitin hanggang sa gawin ang lahat ng Puris. Maaari silang itago sa loob ng ilang linggo kung iniingatan sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng tubig.
- Upang maghatid, munang tipunin ang lahat ng sangkap na madaling maabot - Puris, toppings at chutney - ayusin ang 5-6 Puris bawat tao, sa isang plato.
- Maglagay ng maliit na patatas, chickpeas, sibuyas at kamatis sa bawat Puri. Kapag ang lahat ay tapos na sa ganitong paraan, ambon ng isang kutsarita bawat isa sa Tamarind Chutney at Mint-Coriander Chutney sa bawat Puri.
- Magpahid ng isang maliit na bilang ng Sev sa buong Puris sa plato. Ngayon iwisik ang pulang pulbos na chilli, cumin powder at itim na bato na asin at palamuti sa mga dahon ng dahon ng sibuyas. Paglilingkod nang mabilis upang maiwasan ang puris pagkuha ng soggy.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 272 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 1,360 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 9 g |