Pagkatapos ng isang pampublikong poll ng 2,000 mga tao, (hindi ang pinaka-pang-agham ng pag-aaral na walang maliwanag na katibayan ng socio-ekonomiya o heograpikal na pagkalat) tila, ang Bacon Butty ay paboritong pagkain ng Britain.
Bakit ba Mabuti ang Bato ng Bacon Butty?
Nakarating na ba kayo nagtaka kung bakit ang pagprito ng bacon ay sumusubok sa kahit na ang matatag na vegetarians? Nais kong masasabi ko sa iyo ito ay isang bagay na liriko at romantikong ngunit medyo simple: ito ay isang kemikal na pakikipag-ugnayan sa karne.
Ayon kay Elin Roberts, manager ng komunikasyon sa agham sa Center for Life sa Newcastle; hindi ito ang brown na sarsa, ang tinapay o kahit ang bacon na nagtatakda ng mga lasa ng lasa na drooling, ngunit ang Maillard Reaction - ang reaksyon sa pagitan ng mga amino acids sa bacon at pagbabawas ng mga sugars sa taba.
Sinabi ni Ms Roberts: "Ang karne ay kadalasang gawa sa protina at tubig. Sa loob ng protina ay ang mga bloke ng gusali na tinatawag naming mga amino acids, ngunit din, kailangan mo ng ilang taba. Ang sinumang nakakaalam ng pagkain ay nakakaalam kung kinuha mo ang lahat ng taba mula sa karne , hindi lang ito ang lasa. Kailangan namin ang ilan sa taba upang bigyan ito ng lasa. "
Ipinaliwanag niya na ang reaksiyong Maillard ay naglabas ng daan-daang mga smells at flavors, ngunit ito ay ang amoy na reels sa mangangain. "Ang amoy at lasa ay malapit na nauugnay," ang sabi niya. "Kung hindi kami maaaring amoy, pagkatapos lasa ay hindi magiging pareho." Nang hindi tinatanggihan kung ano ang sinabi ni Ms Roberts, gaano man kahusay ang ginawa ni Maillard sa aking slice ng bacon na mainit sa pan, na nag-iisa ay hindi ang perpektong bacon butty.
Ano ang Gumagawa ng Perpektong Bacon Butty
- Pagkagutom: Laging masalimuot at mas mainam ang pag-ibig kapag ikaw ay nagugutom.
- Ang Lugar: Ito ay halos bastos na hindi kumain ng bacon sa isang Linggo ng umaga (sa labas) sa ulan kung malayo kamping o sa isang pagdiriwang. At, laging nasa bakasyon, lalo na sa UK.
- White Sliced Bread: Ang brown bread ay masyadong mapilit, samantalang ang kapal ng hiniwang puti ay nasa tamang proporsyon sa kapal ng bacon rasher. Ang balanse na ito ay nangangahulugan na ang tinapay ay naglalaman ng bacon na walang swamping ito at ito ay may maliit na lasa, ay hindi nakakagambala sa lasa ng baboy. Gayundin, ang tinapay ay dapat na lubusang pahapyaw sa mantikilya o mas mahusay pa, "mucky fat" (tingnan sa ibang pagkakataon).
- Ang Bacon: Ang bacon ay maaaring streaky, pabalik bacon, pinausukan o hindi ngunit at dapat na mula sa panlabas-reared, mas mabuti organic baboy; na nangangahulugan na walang pag-urong sa pan, walang 'puting-bagay' lamang na rin may lasa, makatas na bacon. Ang pagbili ng pinakamahusay na maaari mong bayaran ay magbabayad sa bacon.
- Fried, Not Grilled: Alam ko na ito ay magtatakda ng kalusugan-pulis magaralgal ngunit pagprito ng ilang mga hiwa sa parehong pan nangangailangan ng kaunting karagdagang taba bilang bacon ang nagbigay ng sarili nitong. At, kapag ang mga gilid ng bacon caramelise na may pag-aani, lumilikha ito na ang pinaka masarap na sobrang panlasa para sa butty-mucky fat.
- Round Off: Brown sarsa , hindi kamatis; upang uminom, tsaa; dapat itong nasa isang plato at may napkin papel. Maaaring sabihin ng ilan na ang paghahagis ng tinapay, ketsap, pag-ihaw, maple syrup, marmalade at mayo (sinubukan ko silang lahat) ay mas mahusay na gumagana, ngunit ito ang aking perpektong butty. Ipagbigay-alam sa akin kung ano ang iniisip mo.