Si Charquicán ay isang ulam ng Chile, isang nilagang karne na mabagal na niluto ng kalabasa at patatas. Ito ay ayon sa kaugalian na inihanda sa pinatuyong karne ( charqui ). Ang bersyon na ito ay may parehong stewing karne ng baka at ilang mga komersyal na karne ng baka maalog (o gumawa ng iyong sariling ), na nagdadagdag ng isang masarap na maumusta lasa at ginagawang mukhang mukhang mas katulad chili.
Ang kalabasa ay bumabagsak habang nagluluto ito at tumutulong upang mapapalabas ang sabaw. Maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay na mayroon ka sa kamay - beans at mais ay karaniwan. Maaari mong gawin ang nilagang ito sa isang crockpot o kumulo ito sa kalan. Sa Chile, ang charquicán ay madalas na pinaglingkuran sa isang pritong itlog.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound stewing beef, gupitin sa 1 inch cube
- 1 kutsarang harina
- 2 tablespoons mantikilya
- 3 1/2 onsa pakete ng karne ng baka maalog
- 2 tasang sapi ng stock
- 1 malaking sibuyas, tinadtad
- 2 cloves bawang, tinadtad
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 kutsara
- aji panca chile pepper paste, o minced hot pepper
- 1 acorn squash, peeled, seeded, at cubed
- 1 tasa tinadtad na mga karot
- 2 malalaking patatas, peeled at gupitin sa mga cube
- 2/3 tasang frozen na limang beans
- 2/3 tasa ng frozen na mais
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
- Ihagis ang mga cube ng karne sa harina at panahon na may asin at paminta.
- Matunaw ang 2 tablespoons ng mantikilya sa isang mabigat na kawali sa daluyan-mataas na init. Tumingin sa mga cube ng karne hanggang sa browned.
- Idagdag ang stock ng karne ng baka sa kawali at dalhin sa isang simmer sa mababang init.
- Tanggalin ang karne ng baka na maalog sa maliliit na piraso at idagdag sa karne ng baka stock at beef cube. Maglinis ng malumanay para sa mga 5 minuto.
- Maglipat ng karne ng baka at karne ng baka sa isang malaking stockpot o mabagal na kusinilya .
- Huwag linisin ang kawali. Magdagdag ng 2 tablespoons langis ng gulay, ang tinadtad na sibuyas at bawang, at ang paminta ng aji chile sa pasta. Tuming hanggang sa ang sibuyas at bawang ay malambot at mahalimuyak.
- Idagdag ang tinadtad na squash, karot, at patatas at tumagos sa loob ng 2-3 minuto.
- Magdagdag ng mga gulay na tumagal sa stockpot o crockpot kasama ang karne ng baka. Kumain sa mababang init hanggang ang karne ng baka at karne ng baka ay malambot, mga isang oras at kalahati sa kalan o mga 6 na oras sa crockpot. Kung ang simoy ng nilagang sa kalan, maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas maraming likido (stock na baka o tubig) paminsan-minsan, ngunit ang sabaw ay dapat tapusin na napakalaki, na walang labis na sabaw.
- Idagdag ang limang beans at mais at mag-udyok nang higit sa 10-15 minuto.
- Season na may asin at paminta sa panlasa, at maglingkod sa paglipas ng bigas.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 521 |
| Kabuuang taba | 21 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sosa | 606 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 36 g |