Napakasaya pa ang nakakapreskong, cool pa nang mahinahon picante, causa ay isang nakakaintriga halo ng masaganang lasa na natagpuan sa rehiyon ng Peru. Ang pangalan na "causa" ay nagmula sa salitang Incan Quechuan na "kausaq" na nangangahulugang "na nagbibigay ng buhay." Noong panahon ng kolonyal sa Peru, ang mga bagong dating na Kastila ay inangkop ang marami sa mga katutubong pagkain at pinagsama ang mga ito sa mga pagkain na kanilang dinala mula sa Europa, ang paglikha ng natatanging Peruvian cuisine na umiiral ngayon. Ang Causa ay isa sa mga hybrid na pagkain na ito - isang kumbinasyon ng sinaunang patatas, abukado at aji amarillo na lahat ay katutubong sa Peru, at ang dayap, bawang at manok na na-import mula sa Europa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa pino ang tinadtad na pulang sibuyas
- 4 limes
- Asin at paminta para lumasa
- 8 dilaw na patatas (3 hanggang 4 na pounds)
- 1 sariwa
- aji amarillo chili pepper , o jarred aji amarillo pepper paste sa panlasa
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1/4 tasa ng langis ng gulay, nahahati
- 2 boneless skinless chicken breasts
- 1/2 tasa mayonesa
- 1 hinog na abukado
- Opsyonal na palamuti: tinadtad na perehil, 1 hiwa na pinakuluang itlog, hiniwang itim na olibo
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang maliit na mangkok na may juice ng 1 apog at panahon nang basta-basta na may asin. Magtabi upang mag-agila habang nagluluto ang mga patatas.
- Lutuin ang mga patatas sa pinakuluang inasnan na tubig hanggang malambot. Peel ang mga patatas kapag sila ay sapat na cool upang mahawakan, pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng finest disk ng isang patatas ricer (o lubusan mash ang mga ito). Itabi.
- Kung gumagamit ng isang sariwang chili pepper, alisin ang mga buto at magaspang tumaga ang paminta. Ilagay sa isang processor ng pagkain o blender, kasama ang juice ng natitirang 3 limes, ang bawang, 1 kutsarang langis ng gulay, at asin at paminta sa panlasa. Paraan hanggang makinis.
- Pukawin ang lime / chili mixture sa mga patatas, idagdag ito sa mga bahagi at tasting pagkatapos ng bawat karagdagan, hanggang sa patatas ay napapanahong ayon sa gusto mo. Gumalaw sa natitirang 3 tablespoons langis ng gulay at mga patatas ng panahon na may mas maraming asin at paminta kung kinakailangan. Kung ginagamit ang galit na paminta ng chili pepper, idagdag ang i-paste sa patatas 1 kutsara sa isang panahon, hanggang sa ang mga patatas ay napapanahon ayon sa ninanais.
- Upang poach ang manok, punan ang isang palayok sapat na malaki upang magkasya ang mga suso ng manok sa isang layer na may ilang pulgada ng malamig na tubig; panahon na may asin at paminta. Magdagdag ng mga dibdib ng manok at lutuin sa isang mababang simmer hanggang lamang luto sa loob ng mga 15 minuto. Kulubin ang luto na manok, ilagay sa isang mangkok, at ihalo sa mayonesa at sa mga inatsara. Season na may asin at paminta sa panlasa.
- Malawak na langis ang isang springform pan na may langis ng gulay. Pindutin ang kalahati ng minasa ng minasa ng patatas sa ilalim ng kawali. Gumamit ng isang maliit na offset spatula o kutsilyo upang maikalat ang potato mixer sa isang kahit na layer. Takpan ang salad ng manok sa makinis na layer. Itaas ang salad ng manok na may mga hiwa ng abukado. Layer ang iba pang kalahati ng timpla ng patatas sa itaas at pakinisin ang mga patatas na may isang kutsilyo o offset spatula.
- Palamutihan ang tuktok na may mga dahon ng perehil, mga hiwa ng mga malinis na itlog at mga hiwa ng olibo kung nais. Maglingkod nang pinalamig.
Pagkakaiba-iba
Maaari mo ring hugis ang mga patatas sa mga indibidwal na servings. Alisin ang mga bahagi sa itaas at sa ibaba mula sa malinis na walang laman na lata upang makagawa ng singsing. Grasa ang loob ng lata na may langis ng gulay. Pahinga ang lata sa isang plato, at patungan ang mga patatas, manok, at abukado sa loob ng lata, pinindot nang matatag, pagkatapos maingat na alisin ang lata.
O hugis ng causa sa pamamagitan ng kamay (walang isang magkaroon ng amag o pan) papunta sa isang plato.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 666 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Sosa | 245 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 38 g |