Ang green sauce, o salsa verde ay isang tipikal na sarsa ng Espanyol at kadalasang may alagang isda. Ito ay may utang na pangalan at berdeng kulay sa perehil na pangunahing sangkap, kasama ang bawang, langis ng oliba at puting alak. Ang ilang mga berde na sarsa ay naglalaman ng berdeng mga gisantes, asparagus, o berdeng peppers gaya ng ginagawa nito. Ang ulam na ito ay nagmula sa rehiyon ng Navarra , sa Northern Spain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 lb green peppers
- 1 Maliit na dilaw na sibuyas (o 1/2 malaking sibuyas)
- 4 Salmon steak, ganap na humigit-kumulang 2 lbs.
- 4 Mga clove ng bawang
- Juice mula sa isang limon
- 8 ans dry white wine
- 8 ans stock ng isda
- 4 Tbsp sariwang perehil
- Langis ng oliba
- Salt to taste
- Para sa Palamuti:
- Lemon wedges
- Parsley sprigs
Paano Gawin Ito
- Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas. Hugasan ang mga berdeng peppers at alisin ang mga tangkay, buto at mga ugat. Pinong tumaga ng perehil. Peel ang bawang, ngunit iwanan ang buo.
- Banlawan at patuyuin ang mga steak ng salmon. Ilagay ang mga ito sa isang panaderya sa pagbe-bake ng salamin, pisilin ang lemon juice sa ibabaw ng mga ito at iwiwisik ng asin. Magtabi upang mag-marinate sa juice para sa mga 10 minuto.
- Habang ang salmon ay marinating, ibuhos ang 2-3 tablespoons langis ng oliba sa medium-size na pan ng kawali at init sa medium-low heat. Tumutuklas ang mga peppers at mga sibuyas, madalas na pagpapakain hanggang malambot. Ibuhos sa puting alak at stock ng isda. Bawasan ang init sa mababang at idagdag ang tinadtad na perehil. Paggamit ng isang stick blender, pagsamahin ang mga gulay at likido sa isang makinis na sarsa. Alisan sa init.
- Sa isang daluyan ng kawali, mag-init ng humigit-kumulang 2 tablespoons langis ng oliba sa daluyan. Brown ang peeled cloves ng bawang sa langis at alisin. Lutuin ang salmon sa magkabilang panig sa parehong langis ng oliba, dagdag pa ang langis kung kinakailangan.
- Ladle green sauce sa mga plato at ilagay salmon steak sa itaas. Paglingkuran ang bawat steak na may isang sibuyas ng bawang at palamuti na may lemon wedge at parsley sprig kung ninanais. Paglingkod sa kanin o pritong patatas.