Ang nakabubusog, malusog, naka-pack na ulam na protina, ay tuwid sa gitna ng Punjab sa Hilagang Indya. Ito ay pinangalanang Pindi Chana pagkatapos ng bayan kung saan nagmula ito - Rawalpindi (Pakistan) - sa mga araw bago ang partisyon ng India-Pakistan. Madaling lutuin, ginagawa para sa isang masustansyang pagkain kapag nagsilbi sa isang tinapay tulad ng Kulcha o Naan at isang berdeng salad. Pindi Chana ay maaaring gawin sa pinatuyong chickpeas masyadong ngunit para sa kapakanan ng simple at upang makatipid ng oras, madalas kong gamitin ang mga naka-kahong chickpeas. Kung gumagamit ka ng pinatuyong chickpeas, kadahilanan sa oras na magbabad (magdamag) at pakuluan ang mga ito bago gamitin sa recipe sa ibaba. Enjoy!
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tbsps cumin seeds
- 2 tbsps ng pinatuyong buto ng granada
- 2 tbsps sunflower / vegetable / canola cooking oil
- 2 tbsp
- ghee
- 4 badi elaichi / brown cardamom
- 5 sticks ng kanela
- 10 cloves
- 6 black peppercorns
- 2 berde chillies, pahaba pahaba
- 2 X 400 gm lata ng chickpeas, pinatuyo at hinugasan sa ilalim ng tubig
- 4 tbsps coriander powder
- 2 tbsps garam masala pulbos
- 3 tbsps aamchur / dry powder na mangga
- Salt to taste
- 3 "piraso ng luya, julienne
- 1 malalaking sibuyas na hiniwa ng manipis
- 2 lemons gupitin sa wedges sa dekorasyon
- 1/2 tasa pino ang tinadtad na berde na mga dahon ng koriander upang palamuti
Paano Gawin Ito
- Magtayo ng kawali sa katamtamang init at kapag mainit ang init, inihaw ang kumin at pinatuyong buto ng granada sa ibabaw nito, madalas na pagpapakilos. Alisin mula sa init kapag nagsimula silang maging bahagyang mas madidilim sa kulay at bigyan ng aroma.
- Kapag malamig, gilingin ang inihaw na buto sa itaas sa isang masarap na pulbos, sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape at pagkatapos ay itabi para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Heat isang malalim, mabigat na bottom pan sa medium heat. Idagdag ang sunflower / vegetable / canola cooking oil at ghee dito.
- Kapag mainit ang mga ito, idagdag ang lahat ng mga pampalasa - badi elaichi, kanela, clove at itim na peppercorns - at magprito hanggang sa hihinto ang spluttering at magsisimula ang mga pampalasa upang maging isang mas madidilim na kulay.
- Ngayon idagdag ang mga berdeng chillies at magprito hanggang sa ihinto ang mga ito spluttering.
- Idagdag ang chickpeas at lahat ng mga pulbos na may pulbos - kulantro, cumin-granada, garam masala at aamchur - at magdagdag ng asin sa panlasa. Maghalo ng mabuti upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap nang sama-sama. Gamitin ang kutsara upang mashahin ang ilang mga chickpeas coarsely.
- Magdagdag ng 1/2 ng isang tasa ng mainit na tubig sa halo at pukawin nang maayos. Kumain ng init at takpan ang kawali at payagan na magluto hanggang ang mga chickpeas ay malambot. Sa panahong ito, ang pagluluto ng langis na idinagdag mo nang mas maaga ay nagsisimula na umalis mula sa kari. Ito ay isang tanda na ang mga pampalasa ay luto na rin! Ang ulam ay magiging tulad ng isang napaka-makapal, chunky sarsa sa pamamagitan ng ngayon.
- Patayin ang init at ilagay ang Pindi Chana sa isang serving bowl. Palamuti sa manipis na hiwa mga sibuyas at lemon wedges!
Tip: Pindi Chana ay masarap sa Naans o Kulchas at isang berdeng salad!