Wala nang beats ng isang Mexican na brunch tuwing Sabado at Linggo! Ang salty, crunchy, saucy, cheesiness ng isang higanteng plate ng chilaquiles pagkatapos ng isang late night out! Ang mga ito ay ang perpektong kumbinasyon ng mga texture, lasa, at grasa upang tulungan ka sa hangover ng katapusan ng linggo na!
Maaari mong gawing madali ang resipe na ito o kumplikado hangga't gusto mo. Sa ganitong recipe ito tawag para sa Pagprito iyong sariling mais tortillas, at blending iyong sariling salsa verde! Ngunit, hindi mo kailangang gawin ang alinman sa mga bagay na ito mula sa simula. Maraming mga masarap na salsa verdes out doon na maaari kang bumili at lamang init bago paghuhugas ng chips. Maaari mong piliing gawin itong sobrang maanghang na almusal o isa na mas banayad sa pamamagitan ng pagbili ng iba't ibang mga tindahan ng temperatura na binili ng mga sarsa. Maaari kang bumili ng chips na nakabili ng tindahan sa halip na magprito ng mga ito sa iyong sarili. Tiyak na ang panlasa ay ang pinakamahusay sa mga homemade chips. Ang kanilang mga texture ay nakatayo sa salsa tunay mabuti at may isang mahusay na balanse sa pagitan ng malutong at isang maliit na chewy. Hindi mahalaga kung anong paraan kang pumunta sa almusal na ito ay sobrang nagbibigay-kasiyahan at masarap!
Ano ang Kakailanganin mo
- 15 soft corn tortillas
- 1 litro ng liwanag na langis
- 1/4 tasa ng Queso Fresco o Cotija Cheese
- kalahati ng isang daluyan puting sibuyas, manipis na hiwa
- Asin at paminta para lumasa
- Para sa Salsa Verde:
- humigit-kumulang 1 libra ng tomatillos, inalis ang mga husks at hinurno ang waks
- 1 daluyan puting sibuyas, peeled at halved
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang sibuyas
- 3 green chiles, tulad ng Serrano, stems trimmed
- 2 cloves ng bawang
- 1 kutsaritang asin
Paano Gawin Ito
- I-stack ang tortillas sa ibabaw ng bawat isa at i-cut sa 4 pantay na piraso (sa tingin tulad ng pizza hiwa)
- Heat ang liwanag na langis tulad ng canola o langis ng ubas sa ubas sa isang mabigat na bottomed oven oven o palayok sa 375 F. Gumamit ng isang thermometer ng kendi upang masukat ang temperatura ng langis. Tiyakin lamang na ang ilalim ng thermometer ay hindi hinahawakan sa ilalim ng kawali!
- Pagprito ng mga tortilla chips sa mga batch. Mag-ingat na huwag mapadama ang mga chips, siguraduhing hindi sila magkakasama sa paglipat ng mga ito sa pamamagitan ng isang slotted metal na kutsara. I-flip pagkatapos ng mga 2 minuto. Magluto hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Umubos at ilagay sa isang papel na may tuwalya na may linya na plato.
- Pagsamahin ang lahat ng mga salsa verde ingredients sa isang palayok. Heat sa kalan para sa 10-15 minuto. Hayaan ang mga ingredients cool na bahagyang at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng ito sa isang blender. Haluin hanggang makinis. Ilagay pabalik sa pan at init para sa isa pang 10 minuto.
- Habang nagluluto ang salsa verde, magluto ng pritong itlog. Maglagay ng mga spoons ng kutsara ng frying oil sa isang kawali. Heat sa medium heat. Crack ang dalawang itlog sa pan at baste ang mainit na langis sa ibabaw ng mga itlog upang magluto ng mga tops ng mga itlog. Sa sandaling luto ang mga itlog, alisin ang mga ito mula sa init.
- Ilagay ang tungkol sa 1-2 tasa ng salsa verde sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mga chip at itapon hanggang sa ganap itong pinahiran. Hatiin ang mga ito sa dalawang plato at itaas ang bawat isa gamit ang isang itlog at ang queso fresco at manipis na hiniwang puting sibuyas. Maaari ka ring magdagdag ng mga sariwang cilantro bilang isang palamuti. Enjoy!