Ang recipe na ito para sa Blueberry Marmalade ay mula sa "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), na wala sa print ngunit magagamit pa rin sa pamamagitan ng Amazon at iba pang mga nagbebenta ng libro. Ang mga dalandan at lemon ay sumali sa mga sariwang blueberries sa madaling marmelada na ito . Ang paggamit ng likidong pektin ay ginagawa itong walang palihim. Ito ay gumagawa ng magandang regalo mula sa kusina.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 medium orange
- 1 medium lemon
- 3/4 cup water
- 1/8 kutsarita sa baking soda
- 4 tasa sariwang blueberries, durog
- 5 tasang asukal
- 1 (6-onsa) pakete likido prutas prutas (tingnan ang seksyon, sa ibaba, sa pagpapalit ng tuyo para sa likido)
Paano Gawin Ito
- Peel orange and lemon. Pinong tumaga ang balat at ilagay sa malaking kaldero sa pagluluto. Itulak ang orange at lemon pulp at itabi.
- Magdagdag ng 3/4 cup water at baking soda sa balat at dalhin sa pigsa. Bawasan ang init at kumulo ng 10 minuto, paminsan-minsa.
- Magdagdag ng tinadtad na orange at lemon pulp, blueberries , at asukal. Bumalik sa pakuluan. Bawasan ang init at kumulo 5 minuto.
- Alisin mula sa init at cool na 5 minuto. Magdagdag ng pektin; bumalik sa isang pigsa. Pakuluan, patuloy na pagpapakilos ng 1 minuto. Alisin mula sa init at mag-flim off foam gamit ang metal na kutsara. Ibuhos ang marmelada sa mainit na sterilized na garapon, pagpuno sa 1/4 inch mula sa tuktok. Linisan ang mga rims ng garapon. Takpan nang sabay-sabay gamit ang metal lids at tornilyo sa mga banda. Paraan sa paliguan ng tubig na kumukulo ng 10 minuto.
Pinagmulan ng Recipe: "Encyclopedia of Cooking Day ng Babae ng Pagluluto" (Fawcett Publications Inc.) - sa labas ng pag-print ngunit magagamit pa rin mula sa Amazon.com. Na-reprint na may pahintulot.
Pagpapalit ng Isang Form ng Pectin para sa Isa pa
- Ito ay talagang hindi posible na gumawa ng isang one-for-one na substitution ng pectin . Hindi lamang magiging magkakaiba ang mga resulta, ngunit ang paraan ng pagluluto (kung paanong idinagdag ang pektin) ay magkakaiba rin.
- Maaari mong i-convert ang dry pectin sa likido sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 (1.75-ounce) na pakete ng dry pectin na may 1/2 cup water at boiling para sa 1 full minute. Ibuhos sa isang tasang panukat at magdagdag ng sapat na tubig upang gumawa ng 1 tasa. Gamitin sa parehong mga sukat ng likido pektin ay tinatawag na para sa. Sa ganitong recipe, na magiging 6 ounces.
- Upang palitan ang likido pektin para sa isang recipe na tumatawag para sa dry pectin, gumamit ng 2 teaspoons ng dry pectin para sa bawat 1 kutsarang likido na tinatawag sa recipe. Ngunit narito ang pagkakaiba, ang dry pectin ay dapat na halo sa asukal bago pagluluto, upang maiwasan ang clumping, at likido pektin ay idinagdag kapag ang prutas ay sa simula ng pagkulo.
Alam mo ba ang pagkakaiba sa pagitan ng jam, pinapanatili ng prutas at marmelada ?
- Kadalasan, ang mga jams ay ginawa ng pampalapot na prutas na purée hanggang sa magkaroon ito ng kahit na pagkakapare-pareho na walang malalaking piraso ng prutas, maliwanag na kulay at isang semi-jelled na texture.
- Ang pinapanatili ng prutas , sa kabilang banda, ay may malalaking o buong piraso ng mga pinatamis na prutas (o mga gulay) na niluluto at pinuputol. Ito ay hindi makinis tulad ng jam o jelly.
- At ang marmalades ay matamis lamang at may malusog na prutas na pinananatili ang laman at kasiyahan mula sa mga bunga ng sitrus, kadalasang mga dalandan. Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang orange at lemon citrus prutas ay kumukuha ng back seat sa sariwang blueberry flavor.