Ang chef at restaurateur na si Wolfgang Puck ay sikat sa paglikha ng napakaraming mahusay na pagkain, ngunit isang bagay na kung saan siya ay mahusay na kilala ay ang kanyang masarap na pizza. Si Puck ay malikhain at kawili-wiling mga bagay na may pizza, habang pinapanatili silang sumasamo para sa isang pangunahing Amerikanong kliyente. Ito ang kanyang signature recipe ng pizza dough.
Gumagawa ng Sapat na kuwarta para sa 4 Maliit na Pizzas
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pakete dry active yeast
- 1 kutsarita pulot
- 1 tasa mainit na tubig (105 hanggang 115 degrees F.)
- 3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsarita asin (tama)
- 1 kutsara ng sobrang-birhen na langis ng oliba (dagdag pa para sa brushing)
Paano Gawin Ito
Sa isang maliit na mangkok, ibuwag ang lebadura at pulot sa 1/4 tasa ng mainit na tubig. Sa isang panghalo na may hawak na kuwarta, pagsamahin ang harina at asin. Idagdag ang langis, lebadura, at ang natitirang 3/4 tasa ng tubig at ihalo sa mababang bilis hanggang ang masa ay malinis na malayo mula sa mga gilid ng mangkok at mga kumpol sa paligid ng hook na masa, mga 5 minuto.
(Ang pizza dough ay maaari ring gawin sa isang processor ng pagkain . Dissolve ang lebadura tulad ng nasa itaas.
Pagsamahin ang harina at asin sa mangkok ng isang processor ng pagkain na nilagyan ng talim ng bakal. Pulse isang beses o dalawang beses, idagdag ang mga natitirang mga sangkap, at iproseso hanggang ang kuwarta ay nagsisimula upang bumuo ng bola.)
Buksan ang kuwarta papunta sa isang malinis na ibabaw ng trabaho at masahin sa pamamagitan ng kamay 2 o 3 minuto na. Ang kuwarta ay dapat maging makinis at matatag. Takpan ang kuwarta sa isang malinis, malambot na tuwalya at hayaan itong tumaas sa isang mainit na lugar para sa mga 30 minuto. (Kapag handa na, ang kuwarta ay mabatak habang ito ay gaanong hinila.)
Maglagay ng pizza stone sa gitna ng gulong ng oven at painitin ang hurno sa 500ยบ F. Hatiin ang kuwarta sa 4 na bola, mga 6 na ounces bawat isa. Magtrabaho sa bawat bola sa pamamagitan ng paghila pababa sa gilid at tucking sa ilalim ng ilalim ng bola. Ulitin 4 o 5 ulit. Pagkatapos ay sa isang makinis, hindi maayos na ibabaw, palayasin ang bola sa ilalim ng palad ng iyong kamay hanggang sa tuktok ng kuwarta ay makinis at matatag, mga 1 minuto. Takpan ang kuwarta sa isang basang tuwalya at ipahinga ito para sa 15 hanggang 20 minuto. Sa puntong ito, ang mga bola ay maaaring balot sa plastik at palamigan nang hanggang sa 2 araw.
Upang ihanda ang bawat pizza, itali ang bola ng masa sa harina, iwagayway ang labis na harina, ilagay ang kuwarta sa isang malinis, malambot na floured ibabaw, at magsimulang mag-abot sa kuwarta. Pindutin pababa sa gitna, ipakalat ang masa sa isang 8-pulgada na bilog, na may panlabas na hangganan ay isang maliit na mas makapal kaysa sa inner circle. Kung matutuklasan mo ang mahirap na gawin, gumamit ng isang maliit na rolling pin upang ilabas ang kuwarta. Banayad na magsipilyo sa panloob na bilog ng kuwarta sa langis at ayusin ang mga toppings na iyong pinili sa loob ng inner circle.
Paggamit ng isang magaan na panaderya ng bapor na pampalamig o isang walang pakitang flat baking tray, i-slide ang pizza papunta sa baking stone at maghurno hanggang ang pizza crust ay mahusay na browned, 10 hanggang 12 minuto. Tandaan na ang oven ay masyadong mainit at maging maingat habang inilalagay mo ang pizza sa loob at labas ng oven. Ilipat ang pizza sa isang matatag na ibabaw at i-cut sa mga hiwa na may pizza cutter o napaka matalim na kutsilyo. Maglingkod agad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 71 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 468 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |