Ang mga scallops ng Bay ay mas maliit kaysa sa mga scallop ng dagat, na may average na 100 sa bawat pound; Ang mga scallop ng dagat ay halos tatlong beses na mas malaki, na may average na 30 kada pound. Ang isang malinaw na benepisyo ay ang maikling oras ng pagluluto ng mga kinakain ng scallops, kasama ang mga ito ay malamang na maging mas malambot at medyo sweeter.
Ang mga patak ng scallops ay napakakaunting paghahanda; itapon ang mga ito ng ilang harina at i-chop ang bawang . Dahil ang oras ng pagluluto ay mga 3 minuto lamang, mag-handa ang lahat ng mga sangkap at mga item sa pagkain kapag idinagdag mo ang mga patatang-pato sa kawali. Iwasan ang overcooking sa kanila, dahil maaari silang maging matigas at rubbery kapag overcooked.
Kung nais mong magdagdag ng mga gulay sa scallops, ang mga mushroom ay isang mahusay na pagpipilian. Igisa ang tungkol sa 1 tasa ng mga hiwa ng mga mushroom para sa mga 2 minuto bago mo idagdag ang mga patatang palo sa kawali. O para sa isang smokey lasa, palamuti ang scallops na may ilang mga tablespoons ng lutong crumbled bacon o pancetta . Browned butter ay isa pang mahusay na enhancer ng lasa. Brown 2 hanggang 3 tablespoons ng mantikilya at ambon sa ibabaw ng lutong patatas.
Ang isang kumbinasyon ng bawang at langis ng oliba ay gumagawa ng mga lasa sa ulam na katulad ng hipon scampi . Gumagawa sila ng masarap na sahog para sa mainit na pinakuluang kanin. Ang mala-buhok na pasta ay isa pang mahusay na pagpipilian. Ang palamuti ng sariwang tinadtad na perehil ay nagdaragdag ng lasa at kulay sa ulam. Huwag mag-atubiling i-dekorasyon ang mga scallops na may hiwa berdeng mga tops sibuyas o chives kung gusto mo. O iwiwiwing ang mga scallops na may putol-putol o gadgad na keso ng Parmesan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds bay scallops
- 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 3 hanggang 4 na kutsara
- labis na birhen langis ng oliba
- 2
- bawang cloves, tinadtad
- Asin at paminta para lumasa
- Lemon wedges
- Opsyonal na palamuti: tinadtad na perehil
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang mga patatang piniritong mabuti sa malamig na tubig at patuyuin ang mga ito ng tuyo sa papel.
- Ilagay ang harina sa isang mababaw na mangkok; i-roll ang scallops sa harina.
- Init ang langis ng oliba sa medium-low heat. Kapag mainit ang langis, idagdag ang mga scallops at magluto ng 90 segundo, madalas na pagpapakilos.
- Idagdag ang tinadtad na bawang at pukawin ang timpla. Patuloy na magluto at magpalit ng tungkol sa 1 1/2 hanggang 2 minuto na.
- Palamuti ang mga scallops na may tinadtad na perehil at maglingkod na may mga limon wedges, kung ninanais.
- Paglilingkod sa mainit na lutuin na pasta o kanin kasama ang sauteed spinach o Swiss chard.
Mga Tip
- Ang mga piraso ng buhangin ay maaaring itago sa maliliit na bitak sa ibabaw ng mga scallop, kaya banlawan sila nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Maaaring makalabas ang kabibi ng kaunting kahalumigmigan, kaya't patuyuin ang mga ito ng mga tuwalya sa papel bago maglinis.
- Maayos ang mga dry-pack scallop, ngunit subukan upang maiwasan ang mga scallop na may label na "idinagdag ang tubig." Ang mga dry-pack scallop ay karaniwang mas mataas na kalidad ngunit maaaring mahirap hanapin. Ang mga scallops ay hindi dapat magmukhang basa o masyadong tuyo. Iwasan ang mga frozen scallop.
- Narito ang ilang mga komplimentaryong gulay, panimpla, at mga lasa na napakahusay sa mga scallop: asparagus, mushroom , browned butter, bacon, sibuyas, kamatis, bawang, tsimenea, white wine, black pepper, pancetta, keso Parmesan, spinach, Swiss chard, karot , at kintsay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 388 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sosa | 1,101 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 25 g |