Sa US ang pinakakaraniwang mga langis ng oliba ay Italyano at Espanyol.
Ang langis ng oliba ay ginawa gamit ang pagdurog na mga punong olibo. Ang i-paste ay mas macerated at pagkatapos ay centrifuged upang paghiwalayin ang langis at tubig mula sa solids. Pagkatapos ay alisin ang tubig, naiwan ang langis ng oliba.
Ang lasa at kulay ng langis ng oliba ay nakasalalay sa rehiyon at uri ng mga olibo na ginamit. Kung ang mga olibo ay ani maaga o kapag sila ay mas mature ay maaari ring gumawa ng isang pagkakaiba sa lasa.
Narito ang ilan sa mga mas karaniwang uri ng langis ng oliba.
Extra Virgin Olive Oil
Ito ang pinakamataas na grado ng langis ng oliba. Ito ay nagmumula sa produksyon ng virgin olive oil (makina na walang kemikal na paggamot), ay itinuturing na may higit na panlasa, at naglalaman ng hindi hihigit sa 0.8% libreng acidity.
Kahit na ito ay ang pinakamataas na grado, ang kalidad, aroma, lasa, kulay, mga benepisyo sa kalusugan, at presyo ay maaaring mag-iba nang malaki mula sa isang tatak papunta sa isa pa. Gumamit ng sobrang-birhen na langis ng oliba sa mga salad.
Virgin Olive Oil
Ang langis ng oliba ay bahagyang mas mababa sa kalidad, na naglalaman ng tungkol sa 1.5% libreng acidity. Ang lasa ay mabuti at ito ay mainam para sa Pagprito at sauteeing.
Pinong Olive Oil
Ang mga langis ng oliba na may label na "dalisay na langis ng oliba" o "langis ng oliba" ay kadalasang pino lang ng mga langis ng oliba. Ang pinong langis ng oliba ay ang langis ng olibo na nakuha mula sa mga dalisay na langis ng oliba sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng pagdalisay na hindi humantong sa mga pagbabago sa unang glyceridic na istraktura. Ang pinong langis ng oliba ay may libreng acidity, na ipinahayag bilang oleic acid, ng hindi hihigit sa 0.3 gramo bawat 100 gramo (0.3%) at iba pang mga katangian nito ay tumutugma sa mga naayos para sa kategoryang ito sa mga pamantayan ng IOOC.
Ito ay madalas na isang likas na langis na maaaring pinaghalo na may malakas na mga langis.
Extra Light Olive Oil
Ang langis ng oliba ay mas magaan sa lasa at kulay, hindi mas mababa sa taba o calories. Dahil ang langis ng oliba ay walang lasa, ito ay mahusay para sa pagluluto at para sa anumang paggamit kung saan ang isang mataas na lasa langis ay mapanghimasok.
Cold Pressed Olive Oil
Ang malamig na pagpindot ay nangangahulugang ang langis ng oliba ay pinindot nang walang init. Ang langis ng oliba ay mas mayaman sa lasa. Kung ang label ay nagbabasa ng "unang malamig na pindutin," Dahil ito ang unang pindutin, ito ay mas mataas sa iba pang mga malamig na pinindot na mga langis ng oliba at may mas mataas na presyo na tag.
Impormasyon sa Nutrisyon ng Olive Oil
Bawat 3.5 ounces (100 g)
Calorie: 885
Carbohydrates: 0 g
Taba 100 g
puspos: 14 g
monounsaturated 73 g
polyunsaturated 11 g
Omega-3 na taba <1.5 g
Omega-6 na taba 3.5 hanggang 21 g
Protina 0 g
Bitamina E 14 mg
Maaari Mo rin Tulad
Bawang Naukot na Patatas na May Olive Oil
Olive Oil Source, Paano Pumili ng Olive Oil
International Olive Council