Kosher Status: Dairy o Pareve, Kosher for Passover
Ang Lox, Egg at Onion scramble ay isang quintessential Jewish deli favorite, habang ang Matzo Brei (aka fried matzo) ay isang Ashkenazi Passover classic na almusal. Ang dating ay talagang masarap, ang huli - bilang sagot ng Pesach sa French toast - ay kadalasang nagsisilbi ng matamis, may siksikan o asukal sa kanela. Ngunit laktawan ang asukal at pakasalan ang dalawa, at mayroon ka ng isang awesomely brunch-karapat-dapat na ulam na tuparin ang lahat ng iyong mga pangarap ng Pasko na pangarap (at pagkatapos ay ang ilan).
Tip ng Recipe: Pagpapakain sa karamihan ng tao? Ang recipe ay madaling dumami, ngunit malamang na kailangan mong magprito sa batch. Painitin ang hurno sa 200 ° Fahrenheit. Habang natapos mo ang pagprito ng bawat batch ng matzo brei, ilipat ito sa isang ovenproof platter o parchment-lined baking sheet at ilagay sa oven upang panatilihing mainit-init. Kung nakakaramdam ka ng kumpiyansa tungkol sa pagtatrabaho ng dalawang mga skillet nang sabay-sabay, maaari kang mag-fry ng ilang mga batch nang sabay-sabay, at magbawas sa oras ng pagluluto.
Alam mo ba? Ang mga salitang "lox" at "pinausukang salmon" ay kadalasang ginagamit nang magkakasama, ngunit hindi ito ang parehong bagay. Ang makintab na texture lox ay brined at gumaling na salmon tiyan. Dahil hindi ito pinausukan, ito ay isang malapit na pinsan sa gravlax kaysa sa Nova lox, isa pang Jewish deli standby na malamig na pinausukan pagkatapos na ito ay makakakuha ng brined. Nalilito? Walang alalahanin - maaari mong gamitin ang anuman sa itaas sa recipe na ito. Sa katunayan, maaari mo ring gamitin ang mainit na pinausukang salmon , na may patuyang texture ngunit isang mahusay na mausok na lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 sheet matzo
- 6 malalaking itlog
- 4 ounces (1/4 pound) na nilusok ang salmon o lox (halos tinadtad)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- 1 maliit na sibuyas (trimmed, peeled, at
- manipis na hiwa )
- 1 kutsara na unsalted na mantikilya (o langis ng oliba kung gumagawa ng ulam na pareve)
- 1 tasa sanggol arugula o spinach (hugasan at patted tuyo)
- 1/4 pound (4 ounces) pinausukang salmon o lox, halos tinadtad
- Opsyonal: capers
- Opsyonal: kulay-gatas
Paano Gawin Ito
1. Buksan ang matzo sa 1 1 / 2- to 2-inch na piraso, at ilagay sa isang malaking colander. Hugasan ang matzo sa ilalim ng maligamgam na tubig na tumatakbo sa loob ng 20 hanggang 30 segundo, o sapat na katagalan na nagsisimula itong lumambot, ngunit hindi bumabagsak. Itabi.
2. Sa isang malaking mangkok, talunin ang mga itlog. Gumalaw sa matzo at 3/4 ng tinadtad na lox o pinausukang salmon, anupat itabi ang natitirang bahagi ng isda para sa dekorasyon. Pahintulutan ang halo ng matzo-itlog sa pamamahinga habang ipinapalo mo ang mga sibuyas.
3. Sa isang malaking, malalim na kawali na itinakda sa daluyan-mataas na init, mainit-init 3 kutsarang puno ng langis ng oliba. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang sa malambot ito, translucent, at simula sa brown sa mga spot, mga 5 hanggang 7 minuto.
4. Idagdag ang mantikilya (o karagdagang langis ng oliba), at gumalaw hanggang sa matunaw ito. Ibuhos ang timpla ng matzo-itlog sa kawali, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan, at payagan na magluto na hindi nag-aalala para sa mga 1 hanggang 2 minuto, o hanggang ang hanay ay magsimulang itakda. Iwaksi ang mga kalahating sanggol sa ibabaw ng matzo at magluto para sa mga 30 segundo pa.
5. Paggamit ng isang spatula, basagin ang halo ng matzo sa malalaking piraso at simulang i-turn ang mga ito upang magluto sa kabilang panig. Magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos at pag-on ng madalas, hanggang ang itlog ay lutuin, ang mga gulay ay nalalamig, at ang matzo ay nagiging malutong at kayumanggi sa mga spot.
6. Ilipat ang matzo brei sa isang platter. Palamuti sa nakalaan na lox o pinausukang salmon, at iwiwisik ang mga capers, kung ninanais. Paglilingkod na may kulay-gatas sa gilid kung gusto mo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 381 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sosa | 149 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 23 g |