May isang maikling ngunit matamis na kabanata (pun intended), sa mga dessert ng Passover sa Sweet Noshings ni Amy Kritzer. Habang ang karamihan ng libro ay isang praktikal na ode sa harina - sa tingin Snickerdoodle Bagels , babka, at rugelach - ang seksyon ng Paskuwa eschews mga karaniwang mga substitutes substitutes tulad ng matzo cake pagkain . Ito ay isang nakakapreskong tungkulin at isa na gumagawa ng mga recipe na kapaki-pakinabang na lampas sa Paskuwa. Kunin ang mga Walang Flourless na Chocolate-Orange Cupcake, halimbawa. Ang mga ito ay natural gluten-free (sans ang matzah bark embellishment, iyon ay), kaya ang recipe ay may buong taon na utility. Tulad ng para sa bark na iyon, isaalang-alang ito ng isang bonus - perpekto ito para sa kung nais mong gumawa ng isang Passover treat, ngunit ayaw mong gumulo sa pagluluto sa hurno, at gumawa ng matalino na hack para sa paggamit ng matzah post-holiday.
Sinusulat ni Kritzer, "Mag-atubili akong tawagin ang mga cupcake na ito, dahil ang mga ito ay higit na katulad ng bawat isa na bahagi ng malukong brownie na mga piraso ng langit. Alam ko na gusto ko ang isang uri ng cupcake sa aklat na ito dahil ito ay, sa bahagi, kung paano nagsimula ang pagluluto ko Ang pag-ulan ng matzah bark ay nagdaragdag ng magandang crunch sa rich cake at sweet, natural pink frosting. Sinasabi kung saan, huwag matakot sa beets: Sila ay kadalasang nagdaragdag ng kulay at hindi masyadong lasa.
Recipe na muling nai-publish na may pahintulot mula sa Sweet Noshings: Bagong Twists sa Tradisyunal na Dessert Hudyo , ni Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, isang imprint ng Quarto Publishing 2016)
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Frosting:
- 1 daluyan beet nalinis at trimmed
- 1 kutsarang lemon juice
- 2 sticks o 1 tasa (225 g) unsalted butter, lamog
- 8 ounces (227 g) cream cheese, pinalambot
- 4 tasa (450 g) pulbos na asukal
- 2 teaspoons vanilla extract
- Para sa Matzah Bark:
- 3 piraso (84 g) matzah
- 1 ½ tasa (182 g) semisweet chocolate chips
- ½ tasa (85 g) puting chocolate chips
- Nakakain kislap (opsyonal)
- Para sa mga Cupcake:
- 1 stick o ½ tasa (112 g) unsalted butter, lamog
- 8 ounces (227 g) bittersweet na tsokolate
- 1 tasa (200 g) granulated asukal
- 3 itlog
- ½ tasa (43 g) pulbos na unsweetened cocoa
- 1 kutsaritang vanilla extract
- ¼ kutsarita kosher asin
- 1 kutsarang orange zest (mula sa 1 orange)
Paano Gawin Ito
1. Una, lutuin ang beet. Maglagay ng beet sa isang medium saucepan at takpan ng tubig at lemon juice. Dalhin sa isang pigsa, mas mababa sa isang simmer, at kumulo para sa 30 minuto o hanggang malambot. Cool, alisan ng balat, at gupitin ang beet na may isang grater; alisin ang labis na kahalumigmigan hangga't maaari sa mga tuwalya ng papel. Dapat kang magkaroon ng tungkol sa ½ tasa (115g). Itabi.
2. Pagkatapos, gumawa ng matzah bark. Painitin ang hurno sa 350ºF / 180ºC. Ilagay ang matzah sa isang cookie sheet na may foil na may gilid (jelly roll pan) o 9 x 12-inch (23 x 30 cm) cake pan at iwastos ang semisweet chocolate chips nang pantay-pantay sa matzah.
Maaari mong i-break ang matzah sa mga piraso kung ang buong piraso ay hindi magkasya sa iyong sheet.
3. Maghurno para sa 3-4 minuto upang matunaw tsokolate. Samantala, matunaw ang puting tsokolate sa isang maliit na mangkok ng salamin sa microwave, 30 segundo sa isang pagkakataon hanggang sa matunaw, pagpapakilos pagkatapos ng bawat agwat.
4. Alisin ang matzah mula sa hurno, maingat na kumalat ang tsokolate na may kutsilyo upang masakop ang matzah, ambon na may puting tsokolate, at iwisik ang nakakain na kislap, kung ginagamit. Kung gusto mo, maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga toppings sa puntong ito tulad ng coconut o slivered almonds.
5. Cool (sa refrigerator upang mapabilis ang mga bagay up, kung ninanais) at pagkatapos ay i-break matzah sa piraso. Itabi. Magkakaroon ka ng higit sa sapat upang magamit sa mga cupcake. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na meryenda!
6. Mas mababa ang temperatura ng oven sa 300ºF / 150ºC. Linya ng 12-tasa na cupcake pan at 4 tasa ng isa pang pan na may liners at magtabi.
7. Upang makagawa ng mga cupcake , sa isang malaking kasirola sa mababang init, matunaw ang mantikilya at tsokolate, paminsan-minsan ay pinupukaw.
8. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang asukal at mga itlog magkasama para sa 2-3 minuto hanggang maputla dilaw. Alisin ang tsokolate mula sa init at pukawin sa kakaw pulbos, banilya, at asin. Magdagdag ng halo ng chocolate sa halo ng asukal at ihalo upang pagsamahin. Gumalaw sa orange zest.
9. Ibuhos ang batter nang pantay-pantay sa cupcake liners (1½ heaping tablespoons bawat isa) at maghurno para sa 25 minuto, hanggang sa itakda. Hayaan ang cool na sa kawali para sa 10 minuto, pagkatapos ay i-out at tapusin ang paglamig sa isang wire rack. Ang mga cupcake ay malulubog nang kaunti habang sila ay cool.
10. Upang tapusin ang frosting, talunin ang mantikilya at cream cheese na may isang kamay o stand mixer na may whisk attachment sa isang malaking mangkok hanggang sa liwanag at mag-atas.
Pagkatapos ay idagdag ang may pulbos na asukal at matalo hanggang pinagsama. Magdagdag ng mga ginupit na beets at vanilla at matalo hanggang sa pinagsama. Gumagawa ito ng maraming frosting, kaya't maaari mo itong itaguyod.
11. Pagkalat o pagyeyelo ng tubo (gamit ang isang malaking butas ng tubo ng tubo upang ang mga piraso ng beet ay magkasya) sa cooled cupcake at tuktok na may isang piraso ng matzah bark. Mag-imbak ng mga tira sa isang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan sa ref para sa hanggang limang araw.
Tip
Para sa frosting ng beet, maaari kang bumili ng pre-cooked beet (hindi ko inirerekumenda ang de-latang) o lutuin ang iyong beet bago gumawa ng mga cupcake.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 642 |
| Kabuuang taba | 41 g |
| Saturated Fat | 25 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sosa | 153 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 6 g |