Mga Sikat na Sahog sa Mga Baked Goods and Sweets
Sooji, o suji (binibigkas soo-jee), at rawa (binibigkas ruh-waa) ay mga salita para sa granulated wheat, na kilala bilang semolina. Lahat ay mula sa parehong pulbos o harina na ginawa mula sa trigo.
Lahat sa isang Pangalan
Ang Sooji ay ang salitang ginagamit para sa semolina sa Hilagang Indya at Pakistan. Ang Rawa ang pangalan ng semolina sa timog India. Ang sangkap ay hindi lamang ginagamit bilang batter ingredient sa maraming pagkaing Indian, ngunit ito ay ginagamit din bilang pangunahing sangkap sa maraming pagkain, parehong matamis at masarap, tulad ng upma at rawa laddoo .
Para sa mga batters, ang isang mahusay na bersyon ng sooji ay ginagamit samantalang kapag ito ay ang pangunahing sangkap, ito ay ginagamit sa isang mas magaspang na form.
Ang Rawa, na kung minsan ay tinatawag na "rava," ay pinakamahusay na kilala bilang isang ingredient sa rawa laddoo, isang tanyag na Indian sweet na inihanda sa mga pagdiriwang tulad ng Diwali, Sri Krishna Jayanti, at Ganesh Chaturthi. Ang Sooji ka halwa ay isa pang dessert na may inspirasyong Indian na may tekstong tulad ng puding. Ito ay ginawa sa maraming sangkap kabilang ang lentils, veggies, prutas, at mga butil. Ang Rawa ay ginagamit upang gumawa ng idlis , rava sala, at uttapam, mga karaniwang pagkain sa South India.
Sa teknikal, ang semolina, gaya ng marahil alam mo, ay ang magaspang, purified wheat middlings ng durum na trigo. Sa Indya, maaaring ito ay inilarawan bilang ang nalalabi ng milled materyal, matapos ang harina ay nasa lupa sa isang galing ng harina ( chakki ). Ito ay dumaan sa isang masasarap na mata hanggang ang harina at semolina ay hiwalay.
Pagbili ng Sangkap
Maraming uri ng semolina na magagamit sa merkado.
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang kilala ay Bombay rava o sooji. Ito ay gawa sa buong butil ng trigo na pinutol at pino. Ito ay karaniwang gawa sa isang uri ng trigo na tinatawag na mottai godumai . May isa pang anyo nito na kilala bilang chamba rava , na isang katas ng harina ng trigo. Sa ilang mga kaso, maaari kang makakuha ng maida harina, na kung saan ay gawin itong mas finer.
Ang Maida ay isang harina ng trigo mula sa India na pino ang pino walang anumang bran, pino, at pinaputi; ito ay malapit na kahawig ng lahat-ng-layunin harina sa US
May isa pang anyo ng semolina na gawa sa samba godumai (na may mahabang katawan at bahagyang matalim na mga gilid sa magkabilang panig), na nagmumula sa magagandang granules at kahawig ng maliit na laki ng daliya , o pinong sirang butil ng trigo, sa kanluran at hilagang India. Gayundin, ang samba godumai ay maaaring minsan ay tinatawag na bansi rava .
Magaspang na Kumpara Mabuti
Sa buong mundo, mayroong libu-libong uri ng semolina. Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na mayroon kang tamang isa para sa iyong recipe ay sa pamamagitan ng pagbili ng mga ito magaspang at paggamit ng isang blender, processor ng pagkain, o pampalasa ng pampalasa upang makuha ito sa pagkakapare-pareho na kailangan mo.
Mga Karaniwang Recipe
Habang ang sooji, rawa, at semolina ay parehong pareho, maraming mga tao ang hindi alam ito. Karamihan sa mga tao ay may mga naiisip na di-alam kung paano ginagamit ang sooji, rawa, at semolina. Anuman ang tawag dito, semolina, sooji, o rawa, ito ay maraming nalalaman sahog at madaling magluto. Suriin ang sumusunod na mga recipe na gumagamit ng sahog.