Ang Mathris o Mathis ay ang perpektong kahit saan, anumang oras na meryenda. Ang mga malulutong na crackers na ito ay lasa sa maleta sa anumang Indian pickle (ang paborito ko ay Aam Ka Achaar o Mango Pickle) at nagsilbi ng mainit na tasa ng tsaa! Ang Mathris ay nakakatipid nang hanggang isang buwan, kung naka-imbak sa isang masikip na lalagyan ng hangin, sa isang malamig, tuyo na lugar. Ang aking recipe ay gumagawa ng halos 40-50 Mathris. Narito kung paano mo ito magagawa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa / 250 gm / 8.8 ans
- lahat ng layunin harina
- 1/2 tasa / 83.5 gms o 2.9 ans ng semolina
- 5 tbsps gulay / canola / mirasol
- mantika
- 1 tsp asin
- 1 tbsp coarsely ground black pepper
- 1 tbsp Kasuri Methi
- 150 ML mainit na tubig
- Langis ng sunflower (o iba pang cooking oil) para sa malalim na Pagprito
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap (maliban sa langis para sa malalim na Pagprito) sa isang malaking mangkok (mas gusto ko ang paggamit ng stand mixer bilang mas mabilis ito). Mix well at pagkatapos ay masahin hanggang makakuha ka ng isang matatag, makinis na kuwarta. Kung gumagamit ka ng isang stand mixer, kakailanganin mong kunin ang kuwarta at masahin ito sa pamamagitan ng kamay para sa isang bit upang makakuha ng isang makinis na kuwarta.
- Sa sandaling maayos ang pagmasahe, hatiin ito sa 4-5 pantay na bahagi at pagkatapos ay hatiin ang bawat bahagi sa 10 pantay na bahagi. I-roll ang bawat bahagi sa isang bola.
- Maaliwalas na alikabok ang iyong lumiligid na ibabaw na may harina at gumamit ng rolling pin upang i-roll ang bawat bola sa isang magaspang na hugis ng bilog (mga hindi kailangang perpekto!) Tungkol sa 3-4 mm ang kapal at mga 2.5 hanggang 3 na lapad. ng ilang beses (hindi namin gusto ang Mathris sa puff up habang sila ay fried). Panatilihin ang tabi para sa frying mamaya. Ang isa pang paraan upang gawin ang Mathris ay upang ilunsad ang isang bilog tungkol sa 4 "-5" sa diameter at pagkatapos ay fold sa kalahati at fold muli sa isang isang-kapat. Roll out (at o hugis) ang lahat ng mga natitirang mga bola ng masa tulad nito.
- Habang nilalabanan mo ang Mathris, itakda ang langis para sa Pagprito, sa isang medium heat - maaari mong gamitin ang isang kawali o isang malalim na fryer. Huwag masyadong init ang langis habang ang Mathris ay lutuin nang mabilis at magiging malambot at hindi malutong.
- Kapag ang Mathris ay pinalabas, subukan ang langis upang suriin ang temperatura nito. sa pamamagitan ng pag-drop ng isang maliit na bola ng masa sa ito. Kung ito ay sizzles at rises mabilis sa itaas, ang langis ay handa na para sa Pagprito.
- Ngayon magdagdag ng 6-8 ng pinagsama out Mathris sa mainit na langis. Huwag mo itong sagutin o hindi sila magprito ng mabuti. Fry, malumanay na pag-ikot at flipping bawat ngayon at pagkatapos, hanggang sa Mathris ay isang maputla ginintuang kayumanggi sa kulay. Kapag tapos na, gumamit ng isang slotted na kutsara upang alisan ng labis na langis at alisin ang Mathris. Ilagay ang mga ito sa mga tuwalya ng papel upang maubos ang iba pa. Payagan ang paglamig sa temperatura ng kuwarto.
- Paglingkod sa isang pickle na gusto mo at isang mainit na tasa ng Adrak Ki Chai (luya tea). Maaaring maitago ang Mathris hanggang sa isang buwan, kung itinatago sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng tubig, sa isang malamig, tuyo na lugar.