Indian-style na Lentil Flat Bread
Si Dhal Puri , tulad ng maraming mga recipe ng tinapay, ay tumatagal ng maraming kasanayan upang maperpekto. Sa sandaling makuha mo ang hang ng ito, ito ay napakadali at simpleng gawin.
Sa maraming uri ng roti (s,) na ginawa sa Caribbean, Dhal Puri, at Paratha ang dalawang mga recipe ng tinapay na nangangailangan ng pinaka-kasanayan at sining sa paggawa. Ang mga prinsipyo ng isang mahusay na Dhal Puri ay dapat na ito ay pinagsama manipis, ang lupa lentils ay dapat na dispersed sa buong tinapay at na ito ay dapat na malambot at malambot kapag luto at handa na para sa pagkain.
Tulad ng karamihan sa mga bagay, ang bawat sambahayan ay may sariling pamamaraan at paraan ng paggawa ng Dhal Puri, narito ang akin.
Dove
Sa sandaling magkasama ang masa, masahin ito sa loob ng 3 minuto. Gusto mo ng isang malambot, malambot na kuwarta ngunit tiyak na hindi malagkit.
Hayaang manatili ang kuwarta ng hindi bababa sa 30 minuto upang makagawa ang gluten.
Pagpupuno
Ang pinakamahusay na mga gisantes / beans na gagamitin ay ang dilaw na mga gisantes at hindi ang mga maliliit na pulang lentil. Ang mga maliliit na pulang lentil ay lulutuin masyadong mabilis at maging malambot.
Magbabad sa mga gisantes / beans sa magdamag at sa umaga, banlawan ito ng ilang beses hanggang sa ang tubig ay tumatakbo malinaw.
Tanging asin ang mga gisantes pagdating sa isang pigsa. Huwag matakot na magdagdag ng sapat na asin sapagkat ito ay ang tanging oras para sa sapat na panahon na ito na may asin sa panlasa. Ang pagdaragdag ng asin kapag ang mga gisantes ay naka-upo ay magreresulta sa maliliit na kristal sa asin sa kalaunan ay natutunaw habang nakaupo sa kuwarta. Ito ay maaaring maging sanhi ng masa upang maging basa-basa at manatili sa rolling pin at ibabaw ng trabaho kapag lumiligid.
Ang sariwang ground cumin ay pinakamahusay ngunit sa lahat ng paraan, gumamit ng tindahan na binili kung hindi mo ito matutulungan.
Depende sa kung saan ang isa ay mula sa, ang iba pang mga sangkap na pampalasa ay maaaring maging bawang, mainit paminta , at cilantro.
Magluto ng mga gisantes hanggang sa ito ay bahagyang al-dente - isang maliit na kompanya sa kagat. Hindi ito dapat maging raw.
Sa sandaling pinatuyo, hayaan ang mga gisantes na ganap na ganap at walang bisa ng anumang kahalumigmigan; ikalat ang mga ito sa isang solong layer upang palamig.
Ang isang processor ng pagkain ay gumagawa ng mabilis at madaling gawain ng paggiling ng mga gisantes. Simulan ang aking pagdaragdag ng dahon ng paminta at bawang, na sinusundan ng cilantro at mga gisantes. Ang cumin sa lupa ay hinalo pagkatapos mailipat ang mga lupa na mga gisantes sa isang malaking mangkok.
PAGSULOT NG DHAL PURI
Ang bawat piraso ng kuwarta ay dapat na pahilis pantay. Anumang kapal ay dapat nasa gitna ng kuwarta.
Huwag mag-overstuff ang kuwarta kung hindi ito magdulot ng spillage at maging sanhi ng kuwarta upang mapunit kapag lumiligid.
Secure ang pagpuno sa pamamagitan ng mahigpit pinching ang mga dulo ng masa. Pahinga ang panloob na gilid pababa.
Hayaan ang puno kuwarta pahinga para sa 30 minuto bago pagluluto. Ang oras ng pahinga na ito ay nakakatulong sa paghihiwalay ng kuwarta sa ligtas na bono.
PAGLILINGKOD NG DHAL PURI
Flour ang ibabaw ng trabaho at ang rolling pin bago lumiligid sa bawat Dhal Puri. Ilagay ang rolling pin sa gitna ng pinalamanan na puri at simulang lumiligid palabas, pabalik-balik; buksan ang kuwarta sa isang 90-anggulo at roll, panatilihing nagiging at lumiligid upang bumuo ng isang manipis na bilog.
Ang Dhal Puri ay dapat na pinagsama upang umangkop sa sukat ng pan sa o kung saan ito lulutuin, kaya mahalaga na ang iyong masa ay mabawasan sa angkop na sukat.
PANUKALANG PAGLINGKOD
- Maaari mong gamitin ang isang tawah - tradisyonal na Indian-uri cast iron pan (sa tingin ng isang kawaling malanday) o isang regular na cast bakal kawali, isang griddle o isang mabigat na bottom pan.
Pag-iinuman ng DHAL PURI
Heat ang kawali sa medium-high heat.
Ilipat ang pinagsama kuwarta sa heated pan at maghintay hanggang ito ay nagsisimula sa puff up sa iba't ibang mga lugar at pagkatapos ay i-flip ito. Magsipilyo sa langis. I-flip, magsipilyo gamit ang langis. I-flip muli at pagkatapos ay alisin mula sa kawali.
Kung ang init ay masyadong mataas at masusumpungan mo ang Duri Puri na kumukulong nang mabilis nang hindi pagluluto, pagkatapos ay bawasan ang init.
STACKING DHAL PURI
- Sa sandaling niluto, ilipat ang Dhal Puri sa isang mangkok o basket na may linya na may tuwalya sa kusina at isang sheet ng papel na kusina. Magsingit ng isang piraso ng cut paper na waks sa pagitan ng bawat nilutong Dhal Puri upang maiwasan ang pag-uukit at pag-iisa.