Higit pa sa Pagprito, Mula sa Spaghetti Sauce hanggang sa Dessert
Kung hindi ka Southerner, maaari mo munang marinig ng mga pritong berdeng mga kamatis sa pamagat ng aklat Fannie Flagg na "Fried Green Tomatoes sa Whistle Stop Cafe at ang nominadong pelikula na ginawang nominado ng Oscar na ang pangalan na ito ay nagmamahal sa lahat. Mayroong ilang mga uri ng mga kamatis na natural na berde kapag ganap na hinog, tulad ng Green Zebras at Green Moldavians, ngunit ang mga ito ay maaaring maliwanagan mula sa walang laman na pulang kamatis.
Minsan ang mga berdeng kamatis ay sinasadyang pinili bago sila pahinahin, ngunit madalas, ang mga ito ay mga kamatis na hindi lang pahinugin sa pagtatapos ng lumalagong panahon. Ang ilang mga hardinero sa bahay na lumalaki ng mga kamatis para sa mga sariwang pinili, lumbay-sa-table na lasa ay itinuturing ang mga ito bilang mga nabigong pagtatangka sa mga pulang kamatis, ngunit hindi ito dapat ibenta nang maikli: Mayroong maraming masasarap na gamit para sa isang berdeng kamatis.
Fried Green Tomatoes
Karamihan sa lahat ay pamilyar sa iconikong Southern fried green tomatoes . Ang mga ito ay simple upang gumawa at magkaroon ng isang pulutong sa karaniwan sa breading at Pagprito ng manok, isa pang Southern specialty. Maaaring magkakaiba ang mga recipe, ngunit narito ang isang pangunahing paraan:
- Paghaluin ang gatas at itlog.
- Magtakda ng isang plato ng harina.
- Ilagay ang cornmeal, o breadcrumbs, o isang halo ng dalawa sa isang plato at panahon na may asin at paminta.
- Gupitin ang malalaking luntiang mga kamatis sa makapal na hiwa at dalhin ang bawat isa sa harina sa amerikana, pagkatapos ay sa itlog at gatas na pinaghalong at pagkatapos ay ang mga mumo o cornmeal hanggang ang bawat slice ay ganap na pinahiran.
- Fry sa isang mabigat na kawali na pinahiran ng langis ng pagluluto hanggang sa sila ay browned sa magkabilang panig, ilang minuto lamang sa bawat panig. Huwag kalipunan ng kawali; magluto sa mga batch kung ang iyong pan ay hindi sapat na malaki upang i-hold ang lahat ng mga hiwa nang sabay-sabay.
Kasama sa mga pagkakaiba-iba:
- Pagbubuhos ng buttermilk para sa regular na gatas
- Paghinto ng itlog
- Pag-pampalasa ng mga mumo na may mga pampalasa ng Cajun, siling ng paminta, bawang, o mainit na sarsa ng paminta
- Paghahalo ng lahat ng mga sangkap upang makagawa ng isang humampas upang lagyan ng kulay ang mga kamatis sa halip na dredging sa pamamagitan ng harina, gatas at ang mga mumo nang hiwalay.
Maaaring ihain ang mga pritong berdeng kamatis na may sauce, gaya ng sriracha mayonnaise , maanghang chipotle mayonnaise , o Louisiana remoulade sauce . O, maaari mong gamitin ang mga ito sa isang sandwich, tulad ng sa halip ng mga hinog na kamatis sa isang BLT .
Green Tomato Spaghetti Sauce
Kapag mayroon kang isang bumper crop ng berdeng mga kamatis sa dulo ng panahon, maaari mong isaalang-alang ang pag-on ang mga ito sa pasta sarsa at nagyeyelo ito para magamit sa hinaharap kung mayroon kang sapat. Maraming mga recipe para sa green tomato pasta sauce o pomodori verdi (sa Italian). Ito ay sapat na madaling upang palitan berdeng mga kamatis para sa pula sa iyong mga paboritong mula-scratch sauce recipe at makita kung paano mo tamasahin ang mga resulta. Ang ilang mga pagkakaiba-iba na tumutugma sa "berde" lasa ay idagdag ang mint, dill, o arugula.
Iba Pang Mga Paggamit ng Mga Green Tomato
Tulad ng iyong inaasahan, ang mga berdeng mga kamatis ay may mas mature na lasa kaysa sa pulang uri, na may isang katalinuhan ng tamis. Ang ilang mga tao sa tingin nila lasa medyo tulad ng zucchini.
Ang mga berdeng kamatis ay maaaring gamitin medyo magkano pa na ang mga pulang kamatis ay, ngunit binibigyan nila ang iyong mga pinggan ng ibang profile ng lasa. Narito ang ilang mga bagay upang subukan:
Mga nagsisimula
Condiments
- Green tomato pickles
- Green tomato salsa
- Magiliw ang berdeng kamatis
- Green tomato chutney
Mains at Sides
- Maghiwa ng berdeng mga kamatis sa tuktok ng pizza o flatbread
- Pasta sauce
- Inihurnong berdeng mga kamatis
Mga dessert
May sapat na paraan upang magamit ang berdeng mga kamatis na maaari mong paglingkuran ang mga ito sa bawat kurso ng isang hapunan sa tag-araw.