Sweet at Tangy Green Tomato Pickles Recipe

Ang mga masasarap na berde na kamatis ay katulad ng tinapay at mantikilya at mga mantikilya, na gawa sa mga berdeng kamatis, mga sibuyas, at isang spiced na suka at asukal.

Ano ang Kakailanganin mo

• 5 pounds green tomatoes
• 2 medium na sibuyas
• 1/3 tasa pag-aangkat ng asin (o tama ng asin)
• 3 tasa cider suka
• 1 3/4 tasa asukal
• 1 kutsarita lupa turmerik
• 1 kulang kutsarita binhi kintsay
• 1 kutsarang buto ng mustasa
• 1 Red bell pepper (o mainit na pulang paminta, gupitin sa manipis na piraso, opsyonal)

Paano Gawin Ito

1. Hatiin ang dulo ng mga kamatis at itapon. Hatiin ang mga kamatis sa 1/4-inch na round at ilagay sa isang malaking di-aktibong palayok o mangkok.
2. Ang mga sibuyas ng balat ay pagkatapos ay gupitin ang kalahati at i-cut sa 1/4-inch hiwa. Ilagay sa palayok ang hiniwang mga kamatis.
3. Pagwiwisik ng asin sa ibabaw ng mga gulay at dahan-dahang itapon upang maayos. Takpan ng ilang tasa ng ice cubes; takpan at hayaang tumayo ng 4 na oras o magpalamig sa magdamag.
4. Ihanda ang canner at garapon. Magdagdag ng tubig sa isang malaking canner na may rack at init hanggang halos kumukulo, o humigit-kumulang 180 F. Ang tubig ay dapat sapat na mataas upang maging hindi bababa sa 1 pulgada sa itaas ng mga puno na garapon. Karaniwan kong pinupuno ito sa kalahati at itinatago ko ang isang takure o kaldero ng tubig na kumukulo sa ibang mitsero upang idagdag sa canner kung kinakailangan.

1. Hugasan ang mga garapon ng lubusan at init ng tubig sa isang maliit na kasirola; ilagay ang mga lids sa kasirola at dalhin halos sa pigsa; mas mababa ang init sa napakababa upang panatilihing mainit ang mga lids.
2. Patuyuin ang mga gulay sa isang malaking colander at magaan na banlawan.
3. Sa isang malaking di-aktibong takure, pagsamahin ang suka, asukal, turmerik, butil ng kintsay, at buto ng mustasa; dalhin sa isang pigsa.
4. Ibaba ang init sa daluyan at idagdag ang pinatuyo na mga kamatis at mga sibuyas sa palayok. Magpatuloy sa pagluluto, humiga paminsan-minsan nang dahan-dahan, hanggang ang pinaghalong ay kumukulo.
5. Sa pamamagitan ng isang slotted kutsara, pakete ang garapon sa mga gulay. Kung ninanais, magdagdag ng ilang manipis, raw na matamis o mainit na red pepper strips sa bawat garapon.
6. Punan ang natitirang likido, na nag-iiwan ng 1/2-inch headspace. Sa malinis na basang tela, punasan ang mga rim ng mga garapon. Ilagay ang mga flat lids sa mga garapon at pagkatapos ay isara ang mga takip na may mahigpit na tornilyo-sa mga singsing, ngunit huwag mas mahigpit.
7. Ayusin ang mga puno na garapon sa canner at magdagdag ng higit pang tubig, kung kinakailangan, upang maging hindi bababa sa 1 pulgada sa itaas ng garapon. Dalhin sa isang buong pigsa. Takpan at magpatuloy na kumukulo ng 10 minuto.
8. Alisin ang mga garapon sa isang sahig upang palamig. Lagyan ng check para sa mga seal (ang gitna ng takip ay dapat gumawa ng isang popping sound habang pinapalamig at mananatiling pababa.
9. Mag-imbak sa isang cool, madilim, tuyo na lugar para sa 2 hanggang 3 linggo bago kumain.

Gumagawa ng 5 pint.

Tingnan ang gabay sa pagproseso ng tubig na kumukulo para sa mga tukoy na tagubilin sa pagpuno ng mga garapon at pagproseso.

Mga Pag-aayos ng Oras ng Mataas na Altitude

Higit pang mga Recipe ng Pickle:

Classic Pickled Beets

Dill Pickles, Hamburger Slices

Bread and Butter Pickles Sa Crushed Red Pepper

Green Tomato Relish

Tomato Ketchup

Classic Bread and Butter Pickles

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	51
Kabuuang taba	0 g
Saturated Fat	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	952 mg
Carbohydrates	12 g
Pandiyeta Fiber	1 g
Protina	1 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)