Ang sinubukan at totoo, ang limang-bituin na pritong berde na kamatis na recipe ay magpapatingala sa iyo kung bakit hindi ka nagawa ng mga pritong berdeng kamatis bago! Ang mga hiwa ng berde na kamatis ay pinahiran ng mga itlog at cornmeal o mga breadcrumb at pinirito hanggang ginintuang, na lumilikha ng kaibig-ibig na makapal na tinapay sa paligid ng isang malambot-ngunit hindi malapot-loob.
Bagaman maaari mong makita ang mga hinog na berdeng mga kamatis (sa pangkalahatan ay pangunahin), ang mga ito ay masyadong malambot upang gamitin sa recipe na ito. Ang mga tradisyonal na Southern fried green tomato recipes ay gumagamit ng mga hinaing (green) na pulang kamatis na dusted sa cornmeal at mababaw na pinirito sa bacon fat. Dahil kung minsan ay mahirap na makuha ang cornmeal na dumikit sa slice ng kamatis, ang recipe na ito ay may kasamang "hugasan" na itlog-na tumutulong sa mga mumo na sumunod-at mga tawag para sa malalim na pagprito. Ang nagreresultang coating ay isang bit mas makapal at maaaring hindi bilang crispy bilang isang itlog-libre, mababaw na pritong bersyon, ngunit sa walang paraan ay mas masarap!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasang harina
- 2 itlog (pinalo)
- 1/2 tasa cornmeal o breadcrumbs
- 4 hanggang 6 (wala pa sa hilaw) berdeng mga kamatis, hiwa 1 / 4- to 1/2-inch na makapal
- Dash asin, o sa panlasa
- Dash paminta, o sa panlasa
- Bacon grease o vegetable oil para sa frying
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang harina, pinalo ng mga itlog, at cornmeal sa tatlong magkakahiwalay na mangkok na sapat upang magkasya ang hiwa ng kamatis.
- Season ang mga hiwa ng kamatis na may asin at paminta. Alisan ng dust ang mga hiwa na may harina, pagkatapos ay itulak ang mga hiwa sa pinalo na itlog, na pahihintulutan ang sobrang pagtulo. Magsuot ng maayos sa cornmeal o breadcrumbs.
- Sa isang malalim na panustos, kumain ng ilang pulgada ng bacon grease o langis ng gulay sa 375 F. (Gamitin ang thermometer ng malalim kung mayroon kang isa.)
- Fry pinahiran ang mga hiwa ng kamatis sa mga batch hanggang sa browned, na nagiging malumanay, mga 3 minuto bawat panig. Panatilihing mainit-init sa isang mababang 200 F hanggang 250 F oven habang niluluto mo ang natitirang mga hiwa.
Karagdagang Mga Recipe ng Green Tomato
Kung nasumpungan mo ang iyong sarili na may isang kalabisan ng mga wala sa gulang (berdeng) mga kamatis sa iyong hardin, mayroong maraming mga recipe upang matulungan kang gamitin ang iyong pag-crop bago ang unang hamog na nagyelo. Ang green tomato na sopas na may ham na bansa ay isang Southern twist sa isang pulang sopas na kamatis, punung puno ng ham at mga kamatis na may kaunting jalapeno para sa idinagdag na pampalasa. Ang green tomato pickles ay matamis at malabo sa parehong oras habang ang berdeng kamatis ay magkakaroon ng dagdag na spice sa anumang ulam.
Kung mangyari mong mahanap ang iyong sarili na may tirang fried green na mga kamatis (mahirap isipin!), Maraming mga paraan upang isama sa iba't ibang mga pinggan. Halimbawa, kunin ang BLT sa isang buong iba pang antas na may BLFGT ! Ang remoulade sauce ay nagdaragdag ng isa pang masarap na sorpresa sa klasikong sanwits na ito.