Ang pinatuyo na pagpapakain ng patatas

Ang mga patatas ay pinakuluan at pinirito sa pritong Szechuan dish na ito. Kung hindi available ang Szechuan peppercorns , subukan ang pagpapalit ng isang bit ng chile paste na magagamit sa mga merkado ng Asya at ang seksyon ng etniko ng maraming mga tindahan ng grocery. Kung hindi naman, isablig ang mga patatas na may pulang mga natuklap na paminta malapit sa dulo ng pagluluto.

Ano ang Kakailanganin mo

• 4 malalaking patatas
• 1 Spring sibuyas (berde sibuyas, scallion)
• 1 kutsarang toyo
• 2 teaspoons Intsik bigas alak, dry white wine o dry sherry
• 2 tablespoons chicken sabaw (mababang sosa ay pinakamahusay)
• 1/2 kutsarita asukal
• 2 tablespoons langis para sa pagpapakain, o kung kinakailangan
• Ang 1/2 kutsarita ay durog Szechuan peppercorn

Paano Gawin Ito

1. Magkaroon ng isang mangkok ng malamig na tubig na madaling gamitin.
2. Hugasan ang mga patatas, huwag mag-alis maliban kung kinakailangan.
3. Gupitin ang mga patatas sa manipis na pantay-pantay na mga piraso ng laki. Habang pinutol mo, ilagay ang mga piraso ng pagtutugma sa malamig na tubig upang magbabad. Kapag natapos, banlawan ang mga matchsticks sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at patuyuin (nakakatulong ito na alisin ang labis na almirol).
4. Punan ang isang malaking kasirola na may sapat na tubig upang masakop ang mga patatas. Dalhin sa isang pigsa at idagdag ang patatas.

1. Pakuluan ang patatas sa loob ng 2 minuto, gamit ang mga sipit ng pagluluto o sipit upang paghiwalayin ang mga piraso. Mag-alis.
2. Hugasan at i-mince ang sibuyas ng spring.
3. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang toyo , alak o sherry, sabaw ng manok at asukal. Itabi.
4. Heat ang wok sa medium-high hanggang mataas na init at idagdag ang langis. Kapag handa na ang langis, idagdag ang durog na paminta at pukawin hanggang mabango (mga 30 segundo). Idagdag ang mga patatas at pukawin hanggang sa browned (2 minuto).
5. Idagdag ang sarsa at mga sibuyas sa tagsibol. Cook, pagpapakilos, para sa 2 hanggang 3 higit pang mga minuto upang magpainit. Maglingkod nang mainit.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	78
Kabuuang taba	0 g
Saturated Fat	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	267 mg
Carbohydrates	17 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	2 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)