Ang mga hors d'oeuvres (binibigkas na "or-DERVS") ay maliit na isa o dalawang bagay na naihahain bago ang isang hapunan, kadalasan ay sinasamahan ng mga cocktail, o sa halip na hapunan sa isang partidong cocktail kung saan walang full dinner .
Maaaring ihain ang mga Hors d'oeuvres sa table o maipasa sa mga trays sa mga bisita. Tandaan na ang salita pampagana ay paminsan-minsan ay ginagamit salitan sa mga salita hors d'oeuvres, na maaaring humantong sa pagkalito sa mga kaso kung saan ang salita appetizer ay nauunawaan na ang ibig sabihin ng unang kurso ng isang pagkain.
Walang mahirap at mabilis na panuntunan, ngunit sa pangkalahatan, ang isang hors d'oeuvre ay hinahain bago kumain, at ang pampagana ay bahagi ng pagkain.
Tandaan na ang technically ang word hors d'oeuvre, nang walang 's' sa dulo, ay maaaring gamitin upang ipahiwatig ang isahan at din ang pangmaramihang anyo ng salita. Ngunit sa Amerika, hindi bababa sa normal na sabihin ang hors d'oeuvres (pangmaramihang) na nangangahulugang higit sa isa.
Uri ng Hors d'Oeuvres
Mayroong ilang mga pangkalahatang kategorya ng hors d'oeuvres. Ang Canapés ay isang uri ng hors d'oeuvre na itinayo ng isang base na gawa sa tinapay, pastry, cracker o katulad na bagay, na may isang uri ng pagkalat tulad ng lasa ng cream cheese o mantikilya, at pagkatapos ay isang sahog sa ibabaw. Ang topping ay maaaring maging halos anumang uri ng karne, pagkaing-dagat, gulay, prutas at iba pa.
Ang isa pang uri ng hors d'oeuvres ay ang mga maliliit na bagay na pinaglilingkuran sa tuhugan, stick o toothpick tulad ng inihaw na hipon, satay beef skewer o keso at prutas na kebab. Ang maliliit na shell ng pastry na puno ng ilang masarap o matamis na sangkap ay magiging isang uri ng hors d'oeuvre.
Ang crfirer platters o kahit dips na nagsilbi sa crackers o chips ay maaaring isaalang-alang din hors d'oeuvres. Sa katunayan, ang isang simpleng mangkok ng mga mani ay maaaring ituring na isang hors d'oeurve kung almusal sa mga inumin bago ang hapunan.
Mayroong walang limitasyon kung anong uri ng item ang maaaring isaalang-alang na isang hors d'oeuvre, kung ito ay maliit (isa hanggang dalawang kagat) at ihain bago ang isang hapunan o sa halip na hapunan sa isang cocktail party.
Higit pang mga halimbawa ng hors d'oeuvre:
• Deviled Egg
• Gougeres
• Citrus Marinated Olives
• Vegetarian Spring Rolls
Tingnan din ang: Entree , A la carte