'Alam na ang pormal na pagkaing Pranses ay multi-kurso at ang oras upang kainin ito, napakahaba, lalo na sa pagkain ng pamilya. Ngunit, kung ano ang bawat isa sa mga kurso na nagtatakot ng takot sa hindi sinasadya sa sining ng kainan ng Pranses, at sa anong pagkakasunud-sunod ang dapat nilang ihain? Ito ay talagang hindi tulad ng mahiwaga na maaaring sa unang tila.
Una, Sa Table
Tinapay ay laging naroroon sa buong pagkain bilang isang bagay ng kurso sa Pransya kung gusto mo ito o hindi, hindi katulad ng maraming lutuing European kung saan ito ay opsyonal.
Ang pananaw ng Pranses na tinapay ay isang simbolo ng pagkamapagpatuloy, kaya, upang hindi maglingkod ito ay nakakasakit.
Iba't ibang kapakanan ang tubig. Maaaring magtanong ka, bibigyan ka ng binagong tubig maliban kung tinukoy mo ang gripo. Ang tubig mula sa gripo sa France ay kinokontrol at kasing ganda ng kahit saan, lalo na sa mga bayan. Kung ikaw ay nasa isang malayong nayon kung saan kahit saan at hindi sigurado sa pinagmulan, pagkatapos ay ilagay sa bote (bagaman ang mga pagkakataon ay ang tubig sa ganitong paraan ay maaaring astonishingly mabuti). Humiling ng "flat" na tubig (au natural) kung gusto mong mag-tap ng tubig. Kung hindi mo tukuyin ang uri, ikaw ay nagsilbi sparkling na mineral na tubig.
Ang alak ay ang klasikong inumin na mapagpipilian para sa mga pagkain at karaniwan ay mas magagamit kaysa sa tubig.
Hors D'oeuvres
Hors d'oeuvres isalin sa "wala sa mga gawa," ang "mga gawa" ay ang pangunahing kurso. Ang mga ito ay mga pangunahing appetizer, na sinadya upang pasiglahin ang ganang kumain. Ang mga ito ay tradisyonal na nagsilbi muna, kung minsan ay may maliit na cocktail na tinatawag na aperitif.
L'Entrée (Appetizer): Hindi tulad ng sa US, ang entree ng isang French meal ay ang starter, hindi main. Ang pumasok (upang ipasok) ay maliwanag at karaniwan ay depende sa panahon o okasyon. Ang seasonality sa pagkain ay mahalaga sa klasikong pagluluto ng Pranses.
Ang Isda Course
Sa isang pormal na restawran, ang isang kurso ng isda na may garnished na may gulay ay minsan ay sa pagitan ng starter at kurso ng karne.
Ito ay maaaring sinundan ng isang maliit na ulam ng lemon o dayap sorbet upang linisin ang panlasa at i-refresh ang mga pandama. Hindi ito mangyayari sa isang Brasserie o Bistro.
Ang Pangunahing Kurso
Ang isang masalimuot na karne o manok na may kasamang gulay ng halaman ay ihahatid. Ang mga gulay ay karaniwang ihahatid sa gilid, hindi sa plato at gagawin, kadalasan ay simple, pana-panahong mga gulay.
Ang Salad Course
Ayon sa kaugalian, ang simpleng mga grey na itinapon sa vinaigrette ay ginagamit bilang isang paraan ng paglilinis ng panlasa at pagtulong sa panunaw. Ang mga modernong lutuing Pranses ay nagdulot ng ilang napakahusay na salad at dressing flavors ngunit ang mga ito ay malamang na matatagpuan sa isang impormal na lugar o sa bahay.
Ang Keso Plate
Ang Pranses ay higit na kumain ng mas maraming keso kaysa sa iba pa sa mundo. Pagkatapos ng salad, at bago (maaari ring palitan) ang dessert na pinahahalagahan nila ang isang seleksyon ng mga ito na nagsilbi sa isang sahig na gawa sa kahoy at kung ikaw lang ang isang dayuhan ay ihahandog ka ng tinapay. Ang Pranses tulad ng keso 'au natur' (pagdating nito).
Ang prutas at iba pang mga condiments ay bihirang naglingkod sa tabi, ito ay may posibilidad na maging mas custom na British o Amerikano. Ito ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng isang casual, family-style meal, ang isang mas pormal na pagkain ay magpapatuloy sa dessert.
Ang Sweet Dessert Course
Ang mga espesyal na okasyon ay tumawag para sa isang gamutin.
Ang mga dessert ng Pranses ay mapagkaloob, mayaman, at pinalamutian nang maganda. Ang isang maliit na demitasse ng sariwang brewed cafe ay karaniwang naka-accent ng sweets. Ano ang isang kamangha-manghang paraan upang tapusin ang isang pormal na pagkain!