Ang Gougères (binibigkas na "goo-ZHAIRS") ay isang estilong Pranses ng malasang pastry na gawa sa choux pastry at ilang uri ng keso.
Ang pinaka-karaniwang cheeses para sa pampalasa gougères ay Gruyère , Comté o Emmental .
Ang pagluluto ng gougères ay nagsasangkot ng pagluluto ng mga pastry sa dalawang yugto: isang unang yugto ng mataas na temperatura na bumubuo ng singaw na nagiging sanhi ng pagtaas ng mga gougères; na sinusundan ng ikalawang yugto sa isang mas mababang temperatura kung saan ang tapusin ng gougères.
Ang Gougères ay ayon sa kaugalian na ginawa sa pamamagitan ng pag-pipa ng kuwarta na masa sa pamamagitan ng piping bag upang makabuo ng mga maliliit na bola (katulad ng ginawa ng cream puffs). Ngunit maaari mo ring gamitin ang isang kutsara, masyadong.
Dahil ang mga ito ay kagat-sized, ang mga gougères ay kadalasang nagsilbi bilang hors d'oeuvres . At maaari mong lasa ang mga ito sa mga damo.