Ang club steak ay isang pangalan para sa steak ng buto-in strip . Ito ay isang halos tatsulok na steak na may hugis na buto sa L. Ang club steak ay katulad ng isang T-bone steak, ngunit kinuha ito mula sa front bahagi ng maikling loin , ang bahagi na pinakamalapit sa tadyang, kaya wala itong anuman sa malambot na lomo.
Kung hindi naman, ang mga steak club ay maaaring dumating mula sa maikling loin kung saan ang lino ay inalis, kung saan maaari itong dumating mula sa nauuna (harap) o posterior (likod) ng maikling lomo.
Ang lahat ng iba ay pantay, ang mga steak mula sa nauuna ng maikling loin ay mas malambot kaysa sa mga mula sa puwit.
Maaari mong sabihin sa pamamagitan ng pagtingin sa steak sa larawan sa itaas na ito ay mula sa posterior dulo ng maikling lomo. Ang paraan upang malaman na sa pamamagitan ng pahaba seksyon ng karne maaari mong makita sa kaliwang bahagi ng steak. Iyan ang gluteus , o sirloin na kalamnan, at ito ay naroroon lamang sa marahil ang huling isa o dalawang steak bago ang maikling loin ay nagiging sirloin .
Maaari mong marinig ang isang steak tulad ng isa sa larawan na tinutukoy bilang isang "ugat steak" dahil sa puting ugat ng nag- uugnay tissue sa pagitan ng gluteus at ang pangunahing kalamnan ng strip steak, na tinatawag na ang multifidus . Ang multifidus ay mas malambot kaysa sa gluteus. Ngunit sa pangkalahatan, ang anumang steak mula sa maikling loin ay magiging maganda.
Kung tungkol sa buto sa isang steak club, ito ay ang parehong buto na gumagawa ng T sa isang buto ng T, ngunit may isang braso ng T nawawala, kaya ito ay gumagawa ng isang L sa halip na isang T.
Kapag nililikha ang isang maikling karne sa karne ng baka, ang karne ng baka ay maaaring umalis sa lino at gumawa ng T-bone at porterhouse steak, o alisin ang lino at gumawa ng club steak o strip steak.
Dahil ang mga ito ay kaya malambot, club steaks ay angkop para sa dry-init pagluluto pamamaraan tulad ng pag- ihaw at broiling .
Ang pagpapangalan ng mga steak ay isa sa mga gawi na kung saan ang mga pinagmulan ay malabo at karamihan sa mga kuwento ay hindi kapani-paniwala.
Halimbawa, ang ilang mga tao ay nagsasabi na ang mga steak club ay pinangalanan dahil tradisyonally sila ay nagsilbi sa mga high-end establishments tulad ng mga klub ng bansa.
Sinasabi ng iba na ang buto ng L ay mukhang isang bagay na maaari mong i-club ng isang tao. Alam ko kung ano ang alam ko tungkol sa mga taong nagtatrabaho sa kusina, malamang na magbigay ako ng higit na paniniwala sa pangalawang kuwento kaysa sa una. Ngunit walang nakakaalam.
Maaari mo ring marinig ang club steak na tinatawag na shell steak. Ngunit anuman ang tinatawag nito, ito ay isang strip steak na may hugis na buto sa L. posible bang mag-order ng club steak at kumuha ng strip steak na may tuwid na piraso ng buto - o walang buto sa lahat? Talagang. Ngunit iyon ay dahil ang taxonomy ng steak ay maaaring pati na rin ay inayos ayon sa mga pusa.
Sa pagsasalita ng hindi nakikitang pinagmulang mga pangalan, ang "Delmonico" ay isa pang pangalan na inilapat sa halos bawat steak sa ilalim ng araw - kabilang ang club steak. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa kuwentong iyon dito .