Ang madaling pagkain na ito para sa escargot-stuffed mushrooms ay gagawin ng iyong mga bisita na isipin na nag-alis ka sa kusina para sa oras. Ang recipe ay isang tradisyon sa rehiyon ng Burgundy ng France, na kumukuha ng isang mahusay na pakikitungo mula sa Aleman pamana nito. Nagtutugma din ito ng mahusay at sikat na wines ng rehiyon.
Maaari mong ihanda ang mga snail nang maaga, kahit na ang araw bago, at palamigin ang mga ito hanggang sa ikaw ay handa na upang gawin ang mga kabute. Bilang dagdag na benepisyo, itatabi mo ang lasa ng snails kung talagang i-freeze mo ito sa isang araw o ilang araw bago dumating ang iyong mga bisita.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 tablespoons lamog mantikilya
- 2 teaspoons makinis tinadtad
- shallots
- 1 sibuyas bawang (
- durog at makinis na tinadtad)
- 1 kutsara ng makinis na tinadtad na kintsay
- 1 kutsara ang makinis na tinadtad na sariwang perehil
- ¼ kutsarita asin
- 1/8 kutsarita ng itim na paminta
- 12 malaking mushroom (nalinis na may mga tangkay na inalis)
- 12 malalaking canned snails
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 375 F.
- Paghaluin ang 6 tablespoons ng pinalambot na mantikilya sa mga shallots, bawang, kintsay, perehil, asin at paminta. Maglagay ng isang maliit na kutsara ng mantikilya mantikilya at isang suso sa bawat cap ng kabute, pagkatapos ay magsipilyo sa labas ng kabute na may kaunting mantikilya mantikilya.
- Ayusin ang mga mushroom sa isang mababaw na baking dish. Maghurno sa kanila para sa 15 minuto at maglingkod mainit.
Mga Tala
- Maaari mong i-cut ang iyong oras ng paghahanda ng kaunti kung gumagamit ka ng mga naka-kahong snail, na nagpapahintulot sa iyo na gumastos ng mas kaunting oras sa kusina at mas maraming oras sa iyong mga bisita. Ang paglilinis at paghahanda ng mga sariwang snails para sa pagluluto ay maaaring tumagal ng 30 minuto o higit pa at dapat gawin pagkatapos mismo sa pagluluto. Maaari ka ring bumili ng mga snail na nagyeyelo, ngunit itinuturing ng ilang mga propesyonal na chef ang mga de-latang snail na pinakamainam kung hindi mo mailagay ang iyong mga kamay sa sariwang bersyon o hindi mo nais na gastusin ang isang ransom ng hari para sa kanila.
- Hindi mo nais na pop ang mga snail nang direkta mula sa maaari sa caps ng kabute, gayunpaman. Hugasan muna ang mga ito bago simulan ang recipe na ito. Pagkatapos ay ibabad ang mga ito o lutuin ang mga ito sa sous vide upang gawing malambot ang mga ito at iangat ang mga bakas ng metalikong imbensyon na maaaring magtagal mula sa mga lata. Sous vide ay nagsasangkot sa pagsasaboy sa kanila sa napakababa, napakababang init para sa isang oras hanggang 90 minuto. Kung pipiliin mong ibabad ang mga snail, i-seal ang mga ito sa isang plastic bag at ilagay ang mga ito sa isang mainit na paliguan ng tubig para sa mga apat na oras. Siguraduhin na ang temperatura ng tubig ay nagpapanatili sa tungkol sa 155 F.
- Kung ikaw ay kumulo o sumipsip, huwag lamang kalupkop ang mga snails sa tubig. Kumuha ng creative. Subukan ang ilang mga spoonfuls ng stock at idagdag ang iyong pagpili ng bawang cloves, thyme, lemon zest at perehil. Gamitin ang parehong pinaghalong stock sa plastic bag para sa pambabad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 251 |
| Kabuuang taba | 17 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sosa | 96 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 15 g |