Ang Pinakamahusay na Mga Puti ng Bagong Taon ng Hapon (Osechi Ryori)

Ang Bagong Taon ng Hapon, o "oshogatsu", ay isa sa pinakamalaking pista opisyal sa kultura ng Hapon at ipagdiriwang sa unang araw ng bagong taon sa ika-1 ng Enero. Ang Oshogatsu ay pinarangalan sa mga pagbisita sa mga lokal na dambana upang humingi ng magandang kapalaran at kalusugan sa darating na taon, at siyempre, ipinagdiriwang sa pamilya at maraming masasarap at tradisyunal na pagkain na kilala bilang "osechi ryori".

Ang mga tradisyonal na osechi ryori dish ay nagsilbi sa magagandang kaakit-akit na "jubako" o multi-tiered lacquered na mga kahon ng paghahatid, na katulad ng isang bento, ngunit mas magaling. Kasama ang mga pagkaing ito, ang isang tradisyonal na sopas ay nagsilbi, na kilala bilang ozoni.

Ang sumusunod ay isang listahan ng ilan sa mga pinakamahuhusay na pinggan upang maglingkod sa pagdiriwang ng iyong Hapones sa ika-1 ng Enero. Ang ilan sa mga tradisyonal na pagkain ay kumakatawan sa magandang balita para sa taon na darating, samantalang ang iba pang mga pinggan ay hindi kinakailangang tradisyonal na osechi ryori, ngunit ang mga paborito ng Japanese na sikat na pinggan ay kadalasang naglilingkod sa panahon ng bakasyon.

• 01 ng 09

  Kuri Kinton (Candied Chestnuts at Sweet Potatoes) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, ay isang komportable ulam ng candied kastanyas at gintong matamis na patatas na minasa kasama ng syrup ng candied kastanyas upang makagawa ng isang matamis at malaswang hindi malilimot na itinuturing. Ito ay natatangi sa Bagong Taon ng Hapon at kadalasang nagsilbi nang isang beses bawat taon. Ang ginintuang dilaw na kulay ng ulam na ito ay sumasagisag ng isang kahilingan para sa kasaganaan sa bagong taon.

• 02 ng 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Ang Kazunoko, ay isang masarap na pagkain ng mga napapanahong itlog ng baboy. Ang caviar ay puno sa isang light dashi sabaw ng bonito at kelp at gaanong napapanahong may toyo. Ang kahalagahan ng caviar ay ang pagnanais para sa mga bata o apo sa pamilya.

• 03 ng 09

  Namasu (Vinegar Salad) - Osechi Ryori

  Namasu, na kung minsan ay tinutukoy din bilang "sunomono", ay isang salad ng mga hilaw na gulay, sa isang matamis na suka at citrus dressing. Para sa osechi ryori, namasu ay gawa sa raw karot at kabu, na isang Japanese white turnip o labanos. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, gayunpaman, karaniwan para sa osechi ryori na isama ang hindi bababa sa isang suka salad. Ang maliwanag na orange na kulay ng mga karot sa ulam na ito ay sumasagisag sa pagdiriwang.

• 04 ng 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Ang Konkukaki, na tinutukoy din bilang "kobumaki", ay malalaking piraso ng simmered kelp o "konbu" na itinutuya ng isang bow. Maaari din itong itali gamit ang isang piraso ng pinatuyong daikon radish na kilala bilang "hoshi daikon". Sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng konkukaki, ang kelp ay nakabalot sa niluto na isda tulad ng salmon o puting isda, o may pagpuno ng karne tulad ng manok o baboy. Ang kahalagahan ng hugis ng bow na hugis, ay sa Japanese, kelp, o "konbu" ay nangangahulugang "kagalakan" at nagpapahiwatig ng kagalakan na ipinagdiriwang sa araw ng bagong taon.

• 05 ng 09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Ang Onishime, na kilala rin bilang nimono o kung minsan ay chikuzeni, ay isang ulam na pinatuyong gulay na karaniwang ginagamit sa buong taon at isang tanyag na ulam ng Hapon. Hinahain din ito sa Bagong Taon ng Hapon at itinuturing na isang bahagi ng tradisyonal na osechi ryori. Ang mga gulay na kinain ay kinabibilangan ng shiitake mushrooms, burdock root (gobo), lotus root (renkon), taro root (sato imo), dila ng demonyo (konnyaku), karot, at snow peas.

• 06 ng 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - Osechi Ryori

  Ang Kinpira Gobo ay binubuo ng mga karot at burdock root (gobo) na sinang-ayunan sa isang panimpla ng toyo, mirin, at asukal. Ito ay isang klasikong Japanese side dish o "okazu" na madalas na ginagamit sa lutuing Hapon, ngunit ito rin ay nagsilbi bilang bahagi ng osechi ryori. Ang mga gulay ay karaniwang nakasalansan sa langis, ngunit para sa isang mas magaan na bersyon, subukan ang recipe na ito na sinulid sa dashi sabaw na walang langis.

• 07 ng 09

  Sushi

  Ang Sushi, sa lutuing Hapon, ay itinuturing na isang celebratory na pagkain at karamihan sa mga bakasyon ay may kasamang isang pagkakaiba-iba ng sushi o iba pa. Habang hindi itinuturing na osechi ryori, sa panahon ng Bagong Taon ng Hapon, karaniwan na maglingkod sa "nigiri sushi" o maliit na hand-pressed na mga piraso ng sushi na bigay na may mga isda.

• 08 ng 09

  Vegan Ozoni (Soup ng Bagong Taon na may Rice Cakes)

  Ang Ozoni ay isang tradisyonal na sopas na may isang piraso ng cake cake (mochi) na kinawiwilihan sa Bagong Taon. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ozoni, depende sa rehiyon ng Japan kung saan ang sopas ay ginawa. Halimbawa, ang ilang mga soup ay may malinaw na dashi sabaw habang ang iba ay gawa sa miso (fermented soybean) o sabaw ng manok. Subukan ang recipe ng vegan ozoni upang tumawag sa bagong taon.

• 09 ng 09

  Zenzai na may Toasted Rice Cakes (Sweet Red Bean Soup)

  Ang Zenzai, ay isang mainit na dessert na sopas na gawa sa matamis na pulang beans at kadalasang nagsisilbi ng toasted rice cakes (mochi) o mas maliit shiratama dango (mini rice cakes). Hindi ito kinakailangang ituring na bahagi ng osechi ryori, ngunit ito ay isang mahusay na dessert para sa malamig na buwan ng taglamig at isang masarap na itinuturing para sa isang espesyal na okasyon.