Maraming tradisyunal at masarap na pagkaing nagsilbi sa isa sa pinakamahalagang pista opisyal ng Hapon, Oshogatsu, o Araw ng Bagong Taon. Ang mga pagkaing ito ay kilala sa wikang Hapon bilang " osechi ryori ." Ang bawat ulam ay madalas na kumakatawan sa isang hiling para sa mabuting kalusugan, kasaganaan, magandang kapalaran, pagkamayabong, o kaligayahan.
Ang Kobumaki ay isang ulam na kadalasang hinahain sa Araw ng Bagong Taon bilang bahagi ng pista ng osechi ryori. Ito ay isang Japanese kelp roll ("kobu" na nangangahulugang kelp, at "maki" na nangangahulugang roll), na pinalamanan ng salmon at pagkatapos ay pinagsama ang sarado at nakatali sa isang magandang strip ng kanpyo (pinatuyong lung) sarsa, mirin, kapakanan, at asukal. Ang Kobumaki ay kumakatawan sa kagalakan, o kagalakan, bilang bahagi ng salitang "kobu" ay kinakatawan rin sa salitang Hapon para sa masayang, o "yorokobu".
Habang ang kobumaki ay kadalasang nagsisilbi bilang osechi ryori, ang kobumaki ay matatagpuan din sa mga kahon ng bento ng Hapon o bilang isang pinggan sa isang tradisyonal na pagkaing Hapon.
Ang isang alternatibong pagpuno para sa kobumaki ay Japanese gobo o burdock root. Nag-aalok ito ng alternatibong vegetarian sa salmon. Ang paggamit ng root ng burdock ay sinasagisag din bilang kumakatawan sa mahabang buhay, dahil ang mga ugat mismo ay masyadong mahaba ang haba.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 onsa tuyo kombu (kelp); humigit-kumulang na 8 limang-pulgada-mahaba ang mga piraso ng tuyo kombu
- 4 tasa ng tubig
- 8 piraso (10 pulgada ang haba / strip) tuyo kanpyo (gourd)
- pakurot ng asin
- 3/4 pound salmon filet
- 1/2 tasang toyo
- 4 na kutsarang asukal
- 2 tablespoons
- alang-alang
- 4 tablespoons
- mirin
Paano Gawin Ito
- Ibabad ang kombu (tuyo na kelp) sa 4 tasa ng tubig sa loob ng 10 minuto. I-imbak ang likido na ito para magamit sa ibang pagkakataon.
- Kuskusin ang isang pakpak ng asin sa tuyo na kanpyo strips at pagkatapos ay banlawan ng tubig.
- Sa isang malaking mangkok, ibabad ang kanpyo sa tubig sa loob ng 15 minuto.
- Samantala, gupitin ang salmon fillet sa mga 5 inch na haba na piraso.
- Maglagay ng isang strip ng salmon filet sa ibabaw ng isang sheet ng pliable kombu at roll ito.
- Ikabit ang konbu roll, gamit ang mga piraso ng kanpyo.
- Maglagay ng kombu roll sa isang medium pot.
- Pagkatapos ay idagdag ang nakareserbang likidong pambabad sa palayok, gamit ang tubig na ginamit para sa muling pagbubuo ng kombu (tuyo na kelp). Ibuhos ito sa mga kombu roll. Dalhin ito sa isang magiliw na pigsa sa daluyan-mataas na init.
- Buksan ang init sa mababa. Susunod idagdag ang asukal, kapakanan, mirin, at toyo sa palayok.
- Kumulo nang mababa sa halos isang oras hanggang sa maluto ang salmon, kombu ay malambot, at ang mga lasa ng simmering na likido ay nakuha sa mga roll.
- Patayin ang init. Hayaan ang kelp roll pahinga at cool sa palayok.
- Alisin ang mga kobumaki roll mula sa palayok ilagay ang mga ito sa isang pagputol board. Gupitin ang bawat piraso sa halves.
Artikulo Na-update ni Judy Ung.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 387 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sosa | 2,363 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 32 g |