Ang isa sa mga pinaka-popular na paraan kung saan ang maanghang bakalaw na roe, o karashi mentaiko , ay tinatamasa sa lutuing Hapon , ay bilang pagpuno para sa mga bola ng bigas, na kilala sa Hapon bilang onigiri , o kilala rin bilang omusubi o musubi.
Ang karashi mentaiko ay tinimplahan ng maliliit na bakalaw na itatapon sa isang manipis na tungkod o lamad at may spiced pula na chili pepper tulad ng togarashi . Bilang karagdagan sa karashi mentaiko, ang mga variation ng cod roe na maaaring palitan bilang fillings para sa recipe ng rice ball na ito ay mentaiko at tarako. Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa tarako, mentaiko, at karashi mentaiko, at kung paano nasiyahan ang pagkain na ito, pakibasa ang artikulong ito sa Japanese food blog.
Maaaring tangkilikin ang karashi mentaiko alinman sa hilaw o luto. Para sa layunin ng resipe na ito, pinakamahusay na kung ang roe ay luto bago gamitin ito bilang isang pagpuno para sa onigiri, lalo na kung ang bigas bola ay dadalhin sa paligid bilang isang miryenda o sa isang bento (lunch box), at hindi agad kainin. Sa kabilang banda, kung ang onigiri ay agad na kinakain, sa lahat ng paraan, subukan ito sa raw karashi mentaiko. Ito ay isang paborito ng minahan, at masarap!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 hanggang 1 1/2 tasa na niluto ng short-grain na Hapon
- brown rice (o short-grain white rice)
- gitling ng asin
- 1/2 piraso ng karashi mentaiko (maanghang bakalaw roe) (o halos 1 hanggang 1 1/2 inch length na piraso)
- 1 malaking piraso ng
- ajinori (inihaw na damong-dagat), o 2 mas maliit na piraso
- plastic wrap
Paano Gawin Ito
- Ipinapalagay ng recipe na ang luto, steamed rice ay magagamit. Kung gumagamit ka ng natitirang kanin, ulitin ang kanin sa microwave hanggang mainit-init. Ang kanin ay pinakamadaling mag-usbong sa isang ball ng bigas at hawakan ang hugis nito kapag bahagyang mainit ito.
- Kapag gumagawa ng onigiri (rice balls), ang paggamit ng plastic wrap ay nakakatulong na maglaman ng bigas at sa ilang mga paraan ay ginagawang mas madali ang hulma ng bigas sa isang triangular na hugis na rice ball. Pinabababa din nito ang anumang gulo.
- Gupitin ang isang katamtamang laki ng piraso ng plastic wrap at ilagay ito flat sa isang malinis na cutting board. Dahan-dahang iwiwis ang plastic wrap na may asin. Ang hakbang na ito ay opsyonal, ngunit ang mga karagdagang asin sa panlabas ng onigiri ay karaniwan.
- Maglagay ng mainit-init na lutong bigas papunta sa sentro ng pambalot na plastik sa isang pile ng heaping. Bahagyang patumbasan at ikalat ang kanin upang madali mong mapadikit ang hinlalaki sa gitna ng bigas. Ang pamamaraan ay katulad ng paggawa ng cookies ng thumbprint.
- Magluto ng karashi mentaiko sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang maliit na mangkok at takpan ito ng plastic wrap, pagkatapos ay i-microwave ito nang mataas sa loob ng 10 hanggang 15 segundo o hanggang luto. Ang mentaiko ay magbabago sa kulay mula sa isang malalim, translucent pinkish-red sa isang maputla, solid light pink na kulay.
- Sa indented center ng bigas lahat, ilagay ang isang piraso ng lutong karashi mentaiko. O kaya, gumamit ng raw cod roe kung gusto mo. Susunod, kunin ang mga dulo ng plastic wrap at dahan-dahan dalhin ang mga dulo ng plastic wrap habang magkakasama ang pagpuno ng karashi mentaiko.
- Ang onigiri ay magiging isang hugis na kahawig ng isang bilog na bola. Susunod, malumanay na pisilin ang onigiri sa iyong mga kamay sa pamamagitan ng pagpuputok ng iyong mga kamay. Dahan-dahang iikot ang onigiri sa hugis-triangular-cupped na hugis ng iyong mga kamay, habang dahan-dahang pagyupi ang sentro sa parehong oras sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong mga daliri sa bigas na bola. Makakamit ka ng makapal, halos halos porma na hugis-triangular.
- Unwrap ang plastic wrap mula sa onigiri. Gamitin ang pinatuyong seaweed sheet upang balutin ang onigiri. Masiyahan agad o i-wrap sa isang malinis na sheet ng plastic wrap sa pack sa isang bento o tanghalian.