Potstickers:
Potstickers ay ang mga hindi mapaglabanan dumplings na steamed sa isang gilid, pan-fried sa iba pang mga. Kung tawagin mo sila wortip (tinutukoy bilang "palayok") guotie (ang salitang Mandarin) Peking Ravioli (isang termino na likha ng restaurateur na Joyce Chen), o isang simpleng pan fried dumplings ng baboy, imposibleng kumain ng isa lamang:
Ano ang Gumagawa ng Potstickers Espesyal?
Ang lahat ay bumaba sa kung paano sila niluto.
Habang karaniwan sa singaw o pagdiriwang ng dumplings, ginagamit ng mga lutuin ang parehong paraan upang makagawa ng mga potsticker. Ang napuno dumplings ay pan fried sa isang gilid at pagkatapos ay steamed sa sabaw o tubig. Maayos na ginawa, ang mga potstickers ay malutong at browned sa ibaba, malagkit na malagkit sa kawali, ngunit madaling alisin sa isang spatula. Ang bilis ng kamay sa paggawa ng potstickers ay hindi upang lampasan ang mga ito, o sila ay mabuhay hanggang sa kanilang pangalan sa pamamagitan ng malagkit na sticking sa palayok!
Potsticker Origins:
Ang mga Tsino ay tinatangkilik ang potstickers mula noong Dinastiyang Song (960 - 1280 AD). Ang eksaktong pinagmulan ng mga potstickers ay nawala sa kasaysayan. Gayunpaman, ayon sa isang kahanga-hangang alamat, sila ay imbento ng isang chef sa Imperial Court ng China, na hindi sinasadyang sinunog ang isang batch ng dumplings matapos na iniiwan ang mga ito sa kalan para sa masyadong mahaba. Ang mga dumplings na sobra ay nasunog sa ilalim lamang, at hindi sa itaas. Nang walang oras upang maghanda ng isang bagong batch, ang chef ay nagsilbi sa mga dumplings sa nasusunog na bahagi sa itaas, na nagpapahayag na sila ay kanyang sariling espesyal na paglikha.
Sa kabutihang palad, mahal sila ng mga miyembro ng hukuman!
Potsticker kuwarta:
Tulad ng pinakuluang jiaozi, ang mga potsticker ay gawa sa mainit na kuwarta. Ang mainit na kuwarta ng tubig ay isa sa mga lihim sa pagluluto ng Tsino - ang paggamit ng tubig na kumukulo ay nagbibigay ng mas maraming elasticity sa kuwarta, nang sa gayon ay mas mahusay ang hugis nito. Karamihan sa mga recipe para sa pinakuluang at steamed dumplings (tulad ng jiaozi at siu mai) gumamit ng mainit na kuwarta.
Alamin kung paano gawin ang mainit na kuwarta
Kinalalagyan ng Subok:
Wala kang oras upang ihanda ang iyong sariling homemade potsticker kuwarta? Gyoza wrappers, o wonton wrappers ay gupitin sa bilog, gumawa ng isang madaling kapalit. Maaari ka ring bumili ng "dumpling pastry" o "balat ng dumpling" sa seksyon ng freezer ng mga merkado ng Asya.
Paano Mag-alaga ng Potstickers:
Sa karangalan ng na matagal nang kanhi chef sa Imperial Court, i-flip ang potstickers sa paglipas ng bago paghahatid, upang ang browned, pan-piniritong panig ay sa tuktok.
Potsticker Accompaniments:
Ang tamang condiments ay maaaring gumawa ng potstickers lasa kahit na mas mahusay. Narito ang ilang mga suhestiyon:
- Rice vinegar (red rice na suka kung maaari)
- Soy sauce
- Ang pinutol na luya
- Hot chili oil
Maaari mo ring pagsamahin ang mga sangkap upang makagawa ng isang masamang Dumpling Dipping Sauce . Paglilingkod sa pagpapakain sauce sa mesa sa mga indibidwal na bowls kung ninanais.
Make-ahead Dumplings:
Paghahanda ng isang malaking batch ng potstickers para sa isang karamihan ng tao? Mas madali kung masira mo ang gawain hanggang sa dalawang yugto, paghahanda ng dumplings hanggang sa yugto ng pagluluto at pagyeyelo sa mga ito upang magluto sa ibang pagkakataon. Sundan lang ang mga simpleng tagubilin upang i- freeze ang potstickers
Mga Recipe ng Potsticker:
- Potstickers na may hipon at Cilantro
- Pan-pinirito Pork Dumplings - ang recipe ng potsticker na ito ay mula sa restauran na si Leann Chin
- Pork and Vegetable Dumplings - mula kay Farina Kingsley
- Potokers ng Vegetarian
- Wortip Cantonese Potstickers - napapanahong may puting paminta at linga langis
- Gyoza (Japanese Potstickers) - ginawa gamit ang gyoza wrappers, ang mga potitikers ay napapanahong may linga langis at mainit na chili oil.
Sabihin mo Potstickers, Sinasabi Ko ... Peking Ravioli?
Kailanman ay nagtataka kung paano ang tinatawag na potstickers na tinatawag na "Peking Ravioli?" Ang sikat na pagluluto sa telebisyon ay nagpapakita ng host at restaurateur na si Joyce Chen ang nagtatag ng termino noong dekada ng 1950. Ang Chen's Cambridge, Massachusetts restaurant ay matatagpuan sa isang malaking kapitbahayan sa Italya, at nais niya ang isang pangalan na makakatulong sa mga customer na maunawaan kung ano ang mga dumplings ay tulad ng. Ngayon, maraming mga restawran ng Tsino sa lugar ng Boston ang tinatawag na potstickers na "Peking Ravioli."