Ang nutrient-packed starchy nuts ay namamahala pa rin sa panahon ng bakasyon
Marahil ang isa sa mga unang pagkain na kinakain ng tao, ang kastanyas ay nakabalik sa mga sinaunang panahon. "Ang Pasko Song" itinatag ito bilang isang endearing holiday treat sa ika-20 siglo America. Gayunpaman sa Europa, Asya, at Aprika, ang mga kastanyas ay kadalasang kapalit ng patatas sa pang-araw-araw na pagkain. Ang mga kastanyas ay nagdaragdag ng isang maligaya na lasa na nagsilbi nang diretso mula sa oven o fireplace, ngunit maaari mong gamitin ang crop ng taglamig na ito na may isang kalabisan ng mga recipe ng kastanyas , parehong masarap at matamis.
Kasaysayan ng Chestnut
Ang punong kastanyas, ang Castanea sativa , ay unang ipinakilala sa Europa sa pamamagitan ng Greece. Ang karamihan sa mga punong kastanyas na natagpuan sa Amerika ay nagmula ngayon sa katutubong puting European o Intsik, ngunit ang mga katutubong Amerikano ay nakasalalay sa iba't-ibang uri ng Amerika, ang Castanea dentata , bago pa dinala ng mga imigrante ang kanilang mga varieties sa Amerika.
Noong 1904, ang mga puno ng kastanyas sa Asya na nakatanim sa Long Island, New York, ay nagdala ng isang hitchhiker ng fungus na halos nagwawasak sa populasyon ng mga Kastilang Amerikano, na sa isang pagkakataon ay binilang sa bilyun-bilyon. Lamang ng ilang mga grove sa California at ang Pacific Northwest nakaligtas ang magwasak. Sa ika-21 siglo, karamihan sa mga sariwang kastanyas na ibinebenta para sa pagkonsumo sa Estados Unidos ay nagmula sa Tsina, Korea, at Italya. Ang pinakamataas na kalidad na mga kastanyas ay kilala bilang marrons sa France at ilang bahagi ng Europa.
Sa tradisyunal na Kristiyano, ang mga malagkit na mani ay ibinibigay sa mga mahihirap bilang isang simbolo ng kabuhayan sa Pista ng Saint Martin at tradisyonal ding kinakain sa Araw ng San Simon sa Tuscany.
Sa isla ng Corsica, kung saan ang mga kastanyas ay nagtatampok sa pang-araw-araw na lutuin, ang isang lumang tradisyon ay nagsasabi na maghanda ng 22 iba't ibang pagkain mula sa mga kastanyas at paglingkuran sila sa isang kasal.
Chestnut Nutrition
Ang mga kastanyas ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming starch bilang mga patatas, ngunit hindi katulad ng iba pang mga mani, ay medyo mababa sa taba.
Mataas sa hibla at bitamina C, ang mga chestnuts ay naglalaman din ng halaga ng selenium sa isang araw sa isang nut. May mga alamat na nakaligtas ang hukbong Griyego sa kanilang mga tindahan ng mga kastanyas sa panahon ng kanilang pag-urong mula sa Asia Minor sa 401-399 BC Nagsimula ang pagsasaka ng mga kastanyas ng Hapones bago sila magsimulang lumaki.
Ang mga manok ay nanatiling mahalagang pagkain sa Tsina, Hapon, at timugang Europa, kung saan ang mga lutuin ay madalas na gilingin ang mga ito sa isang pagkain para sa paggawa ng tinapay, sa gayon ang pagbibigay sa palayaw ng "puno ng tinapay." Ang kastanyas na harina ay gluten-free, at ginagamit ng mga Italyano na tagapagluto lalo na upang maghanda ng maraming uri ng matamis na cake. Ang mga kastanyas ay maaari ding maging purong sa mga soup, sauteed at ginagamit sa top pasta, idinagdag sa casseroles, inihurnong sa dessert, at nakatiklop sa ice cream. Maaari mo ring inihaw ang mga ito para sa pagkain ng kamay.
Chestnut Trees
Ang mahal na kahoy na kastanyas ay kahawig ng pinsan nito, ang oak, sa parehong kulay at pagkakayari. Sa panahon ng kolonyal, ang mabulok na lumalaban na kahoy at ang nakakain na mga mani ay nag-ambag sa lumalaking ekonomiyang Amerikano. Kilala rin sa kanilang mga pag-aari ng tanning, ang mga puno ay maaaring mabuhay sa loob ng 1,000 taon at karaniwan ay hindi nagsisimulang magbunga hanggang sa umabot na sila sa 40 taong gulang.
Higit pa tungkol sa mga Chestnut
- Raw Chestnuts Warning
- Kasaysayan ng Chestnut
- Chestnut Equivalents and Substitutions