Ang Italya ay pinakamalaking tagagawa ng mga kastanyas sa Europa, at isang partikular na prized na uri ay lumago sa rehiyon ng Mugello ng Tuscany. Bagaman may reputasyon sila bilang "pagkain ng isang mahinang tao" noong nakaraan, ang mga kastanyas ay medyo may isang bagay sa luho sa panahon ng taglamig.
Ang mga kastanyas ay nasa panahon na halos mula Setyembre hanggang Enero at partikular na popular sa mga bakasyon sa pagitan ng Thanksgiving, Christmas, at New Years. Sa mga nagdaang taon, ang kanilang mahusay na nutritional profile ay nakapagpapagaling din ng isang muling pagkabuhay ng interes. Kapag pumipili ng mga kastanyas, hanapin ang mga pinakamalaking makakakita mo, may makintab na mga shell, at mabigat na pakiramdam sa iyong kamay.
Ang wikang Italyano ay may dalawang pangalan para sa mga kastanyas: castagne (para sa mas maliit, mas karaniwang varieties) at marroni (para sa mas malaki, higit na prized hugis-puso varieties).
Tulad ng taglagas ay lumubog sa bawat taon, at lalo na bago ang Pasko, ang mga inihaw na mga kuwadro ng kastanyas at lumilitaw sa tila bawat piazza at sa mga sulok ng kalye sa buong Italya, na nagbebenta ng mga cones ng papel na puno ng mga inihaw na delicacy. Kung minsan ang ilang mga red wine o grappa ay pinagsasalubong sa kanila habang nagluluto-mas mahusay pa!
Sagre (pagkain festivals) celebrating ang kastanyas maganap sa buong Italya sa Oktubre.
Ang ilan ay magtaltalan na ang pinakamagandang paraan upang mag-ihaw ng mga kastanyas ay higit sa mainit na mga baga, alinman sa isang tsiminea o isang panlabas na hukay na panggatong, ngunit kapag hindi iyon praktikal, ang mga Italyano ay inihaw sa mga ito sa isang gas burner ng kalan, sa simpleng bakal na pan na may butas na butas sa payagan ang mga apoy upang hawakan ang mga kastanyas. Ang hurnong kastanyas ay gumagawa ng isang masarap at bahagyang matamis na lasa habang pinapalambot ang texture sa patatas-tulad ng pagkakapare-pareho.
Kung wala kang isang espesyal na chestnut-roasting pan o isang gas burner, huwag mawalan ng pag-asa. Walang kinakailangang espesyal na kagamitan upang itapon ang mga ito sa iyong oven.
Ang mga inihaw na mga kastanyas ay maaaring tangkilikin sa kanilang sariling, bilang isang maligaya na meryenda sa taglamig o pagkatapos ng pagdiriwang ng hapunan, na kasama sa mga stuffing para sa pabo o iba pang mga malalaking ibon, na itinapon ng inihaw na panastabas o Brussels na sprouts bilang isang Thanksgiving side dish, o tinadtad at ginamit bilang isang sangkap sa mga cake o iba pang mga dessert.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 pound na mga kastanyas (walang pili, unroasted)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 425 F.
- Gamit ang isang matalas na kutsilyo, gumawa ng hugis ng X sa gilid ng bawat kastanyas, upang maiwasan ang mga ito na sumabog mula sa panloob na presyon kapag pinainit.
- Ayusin ang mga ito sa alinman sa isang baking rack o isang baking sheet.
- Ilipat ang mga kastanyas sa hurno at ihaw ito hanggang sa ang mga skin ay nakuha mula sa pagbawas at ang mga nutmeats ay lumambot (eksakto kung gaano katagal umaasa sa mga kastanyas, ngunit hindi kukulangin sa 15 hanggang 20 minuto).
- Alisin ang mga mani mula sa oven, gumawa ng isang tambak sa mga ito sa isang lumang tuwalya, balutin ang mga ito, pisilin ang mga ito nang matigas-dapat silang pumutok-at hayaang umupo sa ilang minuto.
- Pagkatapos ay i-peel ang mga kastanyas at kumain! Magkakasalo sila ng isang bote ng vino novello (o Beaujolais Nouveau ).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 222 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 2 mg |
| Carbohydrates | 50 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |