Ang recipe na ito ay inangkop mula sa isa sa Top Pot Hand-Forged Donuts: Mga lihim at Recipe para sa Home Baker . Ang luma na donut ay pinirito sa isang mas mababang temperatura kaysa sa iba pang mga donut at nakabukas nang dalawang beses samantalang ang pagprito, na nagbibigay sa kanila ng kanilang mga katangian na malutong petals at grooves-perpekto para sa pagpindot sa isang matamis na glaze (kasama ang recipe sa ibaba). Ang maasim na cream sa kuwarta ay nagpapanatili ng mga donut na kamangha-manghang basa-basa.
Tandaan : Para sa sobrang sobrang mga malambot na donut, gumamit ng cake na harina . Ngunit ang mga ito ay talagang maraming malambot at masarap sa regular na lumang lahat ng layunin harina, masyadong.
Maaaring gusto mo rin ang mga Homemade Raised Donuts o Whole Wheat Donuts na ito .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 tasa harina, dagdag pa para sa rolling at pagputol
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1 kutsaritang pinong asin sa dagat
- 3/4 teaspoon ground nutmeg
- 1/2 tasang asukal
- 2 tablespoons mantika, pagpapaikli, o mantikilya
- 2 itlog yolks
- 2/3 tasang kulay-gatas o
- crème fraîche
- Langis para sa Pagprito (canola, gulay, o mantika)
- Para sa Glazed Donuts :
- 3 1/2 tasa pulbos asukal (opsyonal)
- 2 teaspoons light corn syrup (opsyonal)
- 1/4 kutsarita ng pinong asin (opsyonal)
- 1/2 kutsarita vanilla extract (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Sa isang daluyan ng mangkok, pagsamahin ang harina, pampaalsa, asin, at duguan. Itabi.
- Paghaluin ang asukal at pagpapaikli sa isang nakatayo na panghalo o may isang hand-held mixer hanggang sandy, mga 1 minuto. Idagdag ang mga itlog yolks at ihalo hanggang mas magaan at mas makapal, tungkol sa 1 minuto. Paghaluin sa kulay-gatas.
- Pukawin ang timpla ng harina, siguraduhing pagsamahin ang masa. Cover kuwarta at ginaw para sa hindi bababa sa 45 minuto at hanggang sa magdamag.
- Heat isang malaking, mabigat na palayok na may hindi bababa sa 2 pulgada ng langis sa ito sa 325 ° F.
- Habang kumain ng langis, ilabas ang kuwarta sa isang mahusay na floured ibabaw ng trabaho. Lumabas sa isang kahit na 1/2-inch makapal. Gumamit ng isang donut cutter o isang 3-inch na bilog at 1/2-inch na pamutol ng bilog at gupitin ang maraming mga donut (at mga butil ng donut) na angkop. Malubhang masahin ang natitirang kuwarta pabalik sa isang masa, muling i-roll sa 1/2-inch makapal, at i-cut natitirang donut.
- Abutin ang anumang labis na harina mula sa mga donut at dahan-dahan i-slide ang ilang sa langis. Fry lamang ng maraming bilang ay magkasya sa palayok na walang hawakan. Kapag ang mga donut ay lumutang sa tuktok ng langis, magprito para sa 15 segundo. Dahan-dahang i-flip ang mga ito at magprito hanggang ginintuang kayumanggi at basag (mga 90 segundo). I-flip pabalik at tapusin ang Pagprito hanggang ginintuang at basag sa ikalawang bahagi (mga 75 na segundo pa). Ilipat ang mga nilutong donut sa isang cooling rack (maaari mong itakda ito sa isang tray o mga layer ng mga tuwalya ng papel upang mahuli ang grasa). Ulitin ang natitirang donut.
- Upang makintab ang mga donut : humagis ang opsyonal na pulbos na asukal, mais syrup, asin, banilya, at 1/2 tasa ng mainit na tubig sa isang daluyan ng mangkok hanggang makinis. Maglubog ng donuts sa mainit-init na salamin habang mainit pa rin ang mga ito. Hayaang umupo sa paglamig at mag-set up ng 10 hanggang 15 minuto bago maghain.
Tandaan : Ang mga luma donut ay mas mahusay kaysa sa iba pang mga uri ng donut, ngunit ang mga ito ay pa rin sa kanilang pinakamahusay na kapag kinakain sa parehong araw na sila ay luto, at sila ay talagang pambihirang habang mainit-init.