Kabocha Tempura ay isang pampagana ng napaka-thinly hiwa kabocha kalabasa na dipped sa isang light humampas at malalim na pinirito sa matingkad na perpeksiyon. Karaniwang ginagamit ito sa asin o isang sarsa ng paglubog.
Kabocha Tempura ay madalas na kasama sa medley ng sari-sari gulay at hipon Tempura na karaniwang matatagpuan sa mga menu ng mga restawran Hapon. Gayunpaman, sa taglagas kapag ang kabocha squash ay nasa panahon, ang kabocha tempura sa sarili nitong gumagawa para sa isang mahusay na pampagana.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8-10 kabocha (manipis, hiwa)
- 1 itlog
- 1/4 cup potato starch
- 3/4 cup harina (lahat-ng-layunin)
- 1 tasa ng tubig (malamig na yelo)
- 2 tbsp. canola oil (o vegetable oil para sa frying)
- Salt to taste
- Opsyonal: tempura
- Paglubog sarsa (o gumamit ng mga de-boteng mentsuyu, generic na term para sa multipurpose noodle sauce, para sa kaginhawahan.)
Paano Gawin Ito
- Kung ikaw ay nagbabalak na gumamit ng isang paglulon ng sauce para sa kabocha tempura, sa halip na asin, gawin muna ang sarsa. O kaya, gamitin ang de-boteng mentsuyu alinman tuwid o kung ito ay puro, maghalo sa tubig gaya ng nakadirekta sa bote.
- Hugasan ang kabocha. Ang pinakamadaling paraan upang maputol ang buong kabocha squash ay ang paghiwa-hiwain mula sa ibaba at itaas muna, upang lumikha ng isang patag na ibabaw sa ibaba para sa katatagan, at madaling mga punto sa pagpasok upang mabawasan ang kabocha. Alisin ang mga buto at fibrous strands mula sa panloob na lukab at itapon.
- Ang pag-iwan sa balat ng buo, maingat na paghiwa sa 8 hanggang 10 manipis na piraso ng kabocha. Ang bawat piraso ay dapat na tungkol sa 1/4 - pulgada makapal. Ang thinner ang kalabasa, ang mas mabilis na ito ay lutuin. Itabi.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang itlog, harina, patatas na almirol at malamig na tubig ng yelo. Ang susi sa crispy tempura ay upang matiyak na ang tubig ay masyadong malamig. Pahiwatig: Subukan ang paghahalo sa tubig bago ang kabocha hiwa ay malagkit sa batter, at ang langis ay naka-prepped para sa Pagprito.
- Heat langis sa isang maliit na kawali. 375 degrees Fahrenheit.
- Isumara ang isang slice ng kabocha squash papunta sa tempura batter at pagkatapos ay ilagay ito sa mainit na langis. Payagan ang bawat slice upang magluto nang mga 2 minuto hanggang malambot. Pinakamainam na huwag magpalaki ng palayok ng langis sa pamamagitan ng paglilimita ng bilang ng mga kabocha hiwa sa 3 hanggang 4 na piraso.
- Maglingkod kaagad sa asin o tempura dipping sauce.
Karagdagang impormasyon:
Ang tempura batter para sa recipe na ito ay isang halo ng patatas na almirol at lahat ng layunin harina. Ang pagdaragdag ng patatas almiyo lightens ang batter sa iba pang mga tempura batter recipe na 100% harina. Ang susi sa malutong tempura, gayunpaman, ay ang paggamit ng yelo malamig na tubig sa ibabaw ng temperatura ng tubig ng tubig. Madalas kong idagdag ang mga ice cubes sa tubig at pilitin ang mga ito bago pagsukat ang tubig sa tempura batter.
Tiyakin na ang langis para sa Pagprito ay nasa daluyan ng mataas na init sa isang matatag na 375 degree Fahrenheit na temperatura para sa pinakamainam na kondisyon ng pagprito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 135 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sosa | 454 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 4 g |