Ang Baklava ay isang magandang pastry na may liwanag, matingkad na patong ng tinapay at isang matamis na pagpuno, na nabasa sa isang light syrup. Hindi ako makakapasok sa kasaysayan ng Baklava ngunit, sapat na ito upang sabihin, ang masarap na pastry na ito ay ginawa sa bawat sulok ng bawat rehiyon sa Greece.
Mga Layer at Layer
Sa isla ng Crete ng Griyego, isang sinaunang sangkap na tinatawag na Gastrin ay katulad ng Baklava ng modernong panahon. Si Gastrin ay ginawa gamit ang mga mani, buto, at paminta sa pagitan ng manipis na mga piraso ng kuwarta.
Sa ngayon, si Baklava ay gawa sa mga manipis na papel ng phyllo. Ang kuwarta ay maaaring layered sa ibaba at itaas lamang, o - na may ilang mga sheet sa ibaba at itaas - phyllo ay alternated sa pagpuno upang bumuo ng maramihang mga layer.
Isang Espesyal na Tinapay
Bilang isang matamis, mayaman na ulam na nangangailangan ng oras at gastos (mga sangkap ay hindi mura, kahit sa Greece), itinuturing na isang "pagtatanghal" na ulam at karaniwang nakalaan para sa mga espesyal na okasyon. Hindi ito inihahatid bilang isang dessert, ngunit sa halip ay isang espesyal na itinuturing.
Sa ilang mga lugar, si Baklava ang pinakamahalagang matamis na pinaglilingkuran sa mga kasalan at aktwal na dadalhin sa simbahan bago ang seremonya; sa iba, laging nagsilbi sa Pasko; At, sa ilang mga rehiyon, kapag ginawa ito sa Pasko ng Pagkabuhay, 40 mga sheet ng phyllo dough ay ginagamit (tingnan ang larawan), na kumakatawan sa 40 araw ng The Great Lent .
Mantikilya o Langis?
Habang ang marami sa aking mga kaibigan sa Amerika ay sumulat ng bawat sheet ng phyllo na may mantikang mantikilya, dito sa Greece (isang bansa na hindi kilala sa mantikilya nito), karamihan ay gumagamit ng langis ng oliba .
Sa Greece, ang meryenda ng cream ay bahagya nang kasaysayan at mas mahal kaysa sa napapanahong langis ng oliba, na hindi naabot ng marami sa mga tao. Dahil mahal ang mantikilya, ang paggamit nito ay itinuturing na isang tanda ng yaman. Sa ngayon, kung ano ang alam natin tungkol sa puspos na taba, makabuluhan ang paggamit ng langis ng oliba.
- Tandaan: Kung nasa isang lugar sa panonood sa telebisyon ng US kung saan ka nasiyahan sa panonood ng Greek cooking duo ng Georgia at Dez, makikita mo na ang langis ng oliba sa Baklava ay ang kanilang (malusog) na pagpipilian pati na rin.
Mga Pagkakaiba ng Rehiyon
Sa ilang mga lugar, hindi namin ang brush - ibuhos namin. Sa Evros, sa pinaka-mula sa hilagang-silangan na punto sa Greece, marami pa rin ang gumagawa ng Baklava ayon sa kanilang tradisyon: ang Baklava ay itinayo nang walang paglilinis ng phyllo, at mainit na langis ng oliba ay ibinuhos sa buong pastry bago ang pagluluto.
Ang pagpuno para sa Baklava ranges mula sa paggamit ng isang kulay ng nuwes (pangkalahatan almonds o walnuts) sa isang kumbinasyon, paminsan-minsan kabilang ang pistachio nuts, na lumaki nang malalim sa isla ng Aegina sa Griyego (sabihin: EH-yee-nah). Sa hilagang-silangan ng Greece, isang bersyon ng Baklava ang ginawa gamit ang mga buto ng linga.
Prep ay Key
Ang Baklava ay hindi ang pinakamahirap na ulam na gagawin (ngunit huwag sabihin sa sinuman kapag pinaglilingkuran mo ito). Ito ay simpleng layers - phyllo at pagpuno. Ang susi sa tagumpay ay upang magkaroon ng lahat ng bagay bago simulan - lahat ng mga palamigan na sangkap sa temperatura ng kuwarto, lahat ng mga mani ay tinadtad at sinukat, ang lahat ng phyllo ay pinalabas (gawang bahay) o defrosted (hindi bukas hanggang handa na gamitin), lahat ng brushes handa na, at preheated ang oven.