May mga hindi mabilang na mga bersyon ng mangga pickle ( aam ka achaar ) sa Indya sa bawat rehiyon na may sarili nitong host ng mga recipe. Ang isang ito ay mula sa hilagang estado ng Uttar Pradesh at kadalasang kinakain ng pinalambong parathas (tinapay ng India) at yogurt.
Ang isa sa mga buto na nakalista sa recipe na ito ay kalonji o nigella seeds. Ang maliit na itim na pampalasa ay nagdudulot ng isang natatanging lasa sa isang ulam pati na rin ang maraming mga benepisyo sa kalusugan (tingnan sa ibaba pagkatapos ng mga tagubilin sa recipe na ito).
Mayroong ilang mga advanced prep na kailangan para sa recipe na ito-kakailanganin mo ng isang isterilisadong 1-quart glass picking jar sa kamay at maging handa na maghintay ng 3 linggo hanggang ang mga adobo na mangga ay handa na kumain. Ngunit makikita mo na ito ay katumbas ng halaga!
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 pounds / 1 kg raw green mangoes (hiwa sa 4 hanggang 8 piraso bawat isa)
- 1 tasa ng asin sa dagat
- 3 tablespoons aniseed (o mga punong haras)
- 4 1/2 teaspoons buto ng mustasa
- 1 tbsp kalonji seeds (nigella seeds)
- 1 kutsarang buto fenugreek
- 5 kutsara
- pulang sili pulbos
- 2 teaspoons turmeric powder
- 3 tasa / 710 ml langis ng mustasa
Paano Gawin Ito
- Isterilisado at lubusan matuyo ang isang 1-quart glass pickling jar. Ilagay ang mga mangga sa garapon at takpan ng asin. Maghalo nang mabuti at takpan ang jar.
- Iwanan ang garapon sa araw para sa 1 linggo upang mapahina ang mga mangga.
- Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang aniseed o mga halamang-singaw na buto, buto ng mustasa, kalonji, fenugreek seed, chili powder, at turmerik na magkasama. Idagdag ang spice mix na ito sa mga mangga.
- Sa isang maliit na kawali, initin ang langis ng mustasa hanggang sa maninigarilyo at pagkatapos ay patayin ang init. Payagan ang langis sa ganap na paglamig.
- Ibuhos ang langis na ito sa ibabaw ng mga mangga upang ang lahat ng mga piraso ay lubog. Mix well.
- Ilagay ang mahigpit na takip sa likod ng araw sa loob ng 2 linggo. Gumalaw araw-araw upang makihalo nang mahusay.
- Kumain ng mga pinalamanan na parathas at yogurt o may chapatis (Indian flatbread) at anumang ulam na gulay.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Kalonji o Nigella Seed
Na-load na may bitamina, fiber, kaltsyum, at protina, para lamang pangalanan ang ilang, kalonji ay mabuti para sa iyong puso pati na rin ang pamamahala ng diabetes. Gayundin, kapag halo-halong sa dayap juice, ito ay talagang nagiging isang paggamot para sa acne!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 118 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 15,373 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 6 g |