6 Mga paraan upang Gumawa ng Chile Pepper Less Spicy

Gustung-gusto mo ba ang Mexican na pagkain ngunit hindi mo maaaring tiisin ang isang buong maraming chile init? O marahil ikaw ay pagluluto para sa iba na hindi "gawin" talagang mainit na peppers? Dahil ang chile peppers ay madalas na isang mahalagang bahagi ng isang Mehikano (o Indian o Thai, o iba pang) ulam, ito ay hindi karaniwang isang magandang ideya na mag-iwan lamang ang maanghang sahog dahil ikaw ay sakripisyo ng isang malaking halaga ng lasa (hindi sa banggitin ang pagiging tunay) kasama ang piquancy.

Isaalang-alang ang isa o higit pa sa mga sumusunod na pamamaraan ng pagbawas ng spiciness ng sariwang paminta sa dila habang pinipigil ang natatanging lasa nito.

• 01 ng 06

  Pumili ng mga Chiles Wisely

  Ang mga Capsaicinoids ay ang mga compound na natural na naroroon sa mga peppers na gumagawa ng panlasa ng init. Iba't ibang chiles ay natural spicier kaysa sa iba dahil naglalaman ito ng higit sa mga compound na ito. Halimbawa, ang mga lumaki sa US Anaheim peppers ay pinatibay na medyo banayad, habang ang mga habanero peppers ay mainit-init-at may maraming uri ng mga chiles sa pagitan ng mga sobrang ito.

  Ang isang sukatan ng piquancy ng paminta ay ang Scoville scale . Ang pagiging pamilyar sa sukat na ito ay makakatulong sa iyong plano kung anong mga uri ng peppers ang gusto mong gamitin sa iyong pagluluto.

• 02 ng 06

  Alisin ang Seeds, Veins, at Pith ng Pepper

  Ang Capsaicin, ang sangkap na nakikita ng mga lamad ng tao bilang "mainit," ay nakapagpokus sa mga buto, veins, at pith ng chile pepper. Kung maaari mong alisin ang mga ito , ikaw ay mahusay sa iyong paraan sa isang milder ulam. Kung maaari mong kiskisan off ang pinakaloob na layer ng laman sa loob ng Chile, masyadong, ikaw ay alisin kahit na higit pa sa capsaicin. Siyempre, laging magsuot ng guwantes habang nagtatrabaho sa mainit na chiles , at hindi kailanman, hawakan ang iyong mga mata habang ginagawa ito.

• 03 ng 06

  Banlawan ang Chiles

  Ang paglalagay ng sariwa, pagputol ng bukas na hilaw na chile pepper sa ilalim ng tubig na tumatakbo ay mag-alis ng ilan sa init nito. Gayunpaman, ang tubig sa ganitong paraan ay aalisin ang isang malaking halaga ng lasa ng lasa kasama ang init nito. Ang pamamaraan na ito ay hindi inirerekomenda kung ikaw ay nagluluto at nagpapalabas ng mga peppers (tulad ng mga poblano chiles) dahil ang pag-aalis ay aalisin ang lahat ng masarap na matinong kabutihan na nakukuha mo sa pag-ihaw.

  Ang pag-aalis ng hindi pinutol na mga peppers sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tulad ng mga ipinakita sa litrato, ay walang epekto sa spiciness.

• 04 ng 06

  Magbabad sa Chiles sa isang Suka at Tubig Solusyon.

  Kapaki-pakinabang ang pamamaraang ito kapag gumagawa ng pinalamanan na jalapeño peppers, na nagsisimula sa mga chiles na pinakuluang para sa ilang minuto. Isulat ang binhi, niluto ang buong jalapeños sa isang halo ng 1 bahagi ng suka sa 3 bahagi ng tubig at hayaan silang mag-imbak nang mga isang oras. Kung pagkatapos ng panahong iyon mainit pa rin ang mga ito para sa iyong panlasa, alisan ng tubig ang mga ito, magdagdag ng mas maraming suka at tubig, at hayaan silang magbabad ng kaunti pa.

  Ang pamamaraan na ito ay nakakatulong sa init ng init ng mga jalapeños nang hindi giniba ang kanilang natatanging lasa. Muli, kailangan ng mga sili na i- cut bukas para magtrabaho ito.

• 05 ng 06

  Paglilingkod sa Chile Dish With Cream, Keso, o Lime Juice

  Ang Capsaicin ay isang taba na natutunaw na tambalan, na ang dahilan kung bakit ang pag-inom ng buong gatas na may maanghang na pagkain ay maaaring mabawasan ang kakulangan sa ginhawa ng chile, ngunit ang guzzling ng isang galon ng tubig ay hindi makakatulong sa lahat. Ang cream o keso (o cream cheese) ay magkakaroon ng katulad na epekto kung nagsilbi sa, sa, o sa tabi ng iyong ulam, gaya ng iba pang mga pagkain na may taba tulad ng avocado.

  Ang mga sangkap ng acidic ay neutralisado rin ng pagsunog ng capsaicin, kaya ang pagpipilit ng ilang sariwang lime juice sa isang maanghang na pagkain ay maaaring makatulong sa isang bit. Ang isang maliit na halaga ng chile pepper sa iyong salad ay maaaring mas mahusay na disimulado sa isang acidic vinaigrette uri ng dressing.

• 06 ng 06

  Unti-unti Maging Ginamit sa Heat

  Inililipat ng Capsaicin ang mga receptor ng sakit sa dila-ang parehong mga receptor na pinalakas ng init, na ang dahilan kung bakit nakikita natin ang chili peppers bilang "nasusunog" tayo. Walang sinuman, kahit na ang mga taong ipinanganak sa mga bansa na nakakain ng paminta, ay ipinanganak na gustung-gusto ang chili peppers; Dapat nating unti-unti matutunan ang lahat upang matamasa ang ganitong pang-isahang sakit / damdamin. Ang mga sanggol ay hindi pinakain ng maanghang na pagkain; ang mga bata ay ipinakilala sa mainit na peppers nang paunti-unti habang nakakakuha sila ng mas matanda.

  Kung hindi ka lumaki kumain sa kanila, huwag mong asahan na dalhin ka sa mga hot chile kaagad. Simulan nang kainin ang mga ito nang unti-unti, marahil ay gumagamit ng isa o higit pang mga pamamaraan sa pahinang ito upang tamaan sila. Maliliit, ang iyong mga lasa at mga panloob na organo ay magiging bihasa sa mga epekto ng capsaicin sa peppers, at sa paglaon ay lumalaki ka upang tiisin at maging mas maligaya pa. Kasama ang paraan, magkakaroon ka ng pagkakaiba sa mga pagkakaiba ng lasa sa iba't ibang uri ng paminta.

  Maging sigurado na, kahit na ang mainit na paminta ay nararamdaman na nasusunog ang iyong bibig, hindi ito gagawin ang anumang aktwal na pisikal na pinsala sa iyong mga tisyu; Ang pansamantalang pamumula at pamamaga ay ang mga hindi kasiya-siyang epekto na dulot ng sangkap maliban kung ang halaga ng capsaicin ay napakataas.