Ang cake ng New Orleans na King na ito ay isang cake style na brioche na tradisyonal na inihurnong gamit ang isang maliit na manika o barya na niluto sa kuwarta.
Tingnan din
Basic Brioche Bread
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Brioche:
- 1/2 tasa ng tubig (mainit-init, mga 105 hanggang 115 F)
- 2 mga sobre na aktibong tuyo na lebadura
- 4 1/2 hanggang 5 1/2 tasa agos na harina
- 1/2 tasang asukal
- 1/2 kutsarita sariwang gadgad na duguan
- 2 kutsarita asin
- 1 kutsarita lemon zest (gadgad)
- 1/2 tasa plus 1 tbsp. gatas (lukewarm)
- 4 na itlog
- 4 itlog yolks
- 1/2 tasa ng mantikilya (pinalambot)
- 2 tablespoons mantikilya
- Para sa Icing:
- 3 tasang asukal (asukal sa taga-gawa)
- 1/4 tasa ng lemon juice (pilit)
- 3 hanggang 5 tablespoons na tubig
- 2 candied cherries (halved)
- Para sa Sugar Topping:
- I-paste ang pangkulay ng pagkain: lilang, berde, at dilaw
- 3/4 cup sugar
Paano Gawin Ito
Brioche Dough
- Pagsamahin ang lebadura at mainit na tubig. Pagsamahin ang harina, asukal, nutmeg at asin sa malaking mangkok ng paghahalo. Gumalaw sa lemon skin. Gumawa ng isang mahusay sa sentro at magdagdag ng lebadura at tubig timpla, kasama ang gatas.
- Banayad na matalo ang 3 itlog at 4 itlog yolks; idagdag sa likido halo.
- Sa isang malaking kahoy na kutsara, unti-unting isama ang mga dry ingredients sa mga likido sa sentro na rin.
- Talunin sa 1/2 tasa ng mantikilya at magpatuloy sa pagkatalo hanggang sa bumubuo ng ball ball. Inirerekomenda ko ang isang kuwelyo para sa matalo sa puntong ito.
- Ilagay ang bola ng kuwarta sa floured board at masahin hanggang makinis at nababaluktot, isama ang mas maraming harina kung kinakailangan, kaunti sa isang pagkakataon.
- Mantikilya sa loob ng isang malaking mangkok na may 1 kutsara ng mantikilya. Maglagay ng kuwarta sa mangkok at i-on ang buong ibabaw na magiging buttered. Cover mangkok at itabi para sa 1 hanggang 1 1/2 na oras, o hanggang sa nadoble sa bulk.
- Brush isang malaking baking sheet na may natitirang mantikilya.
- Punch kuwarta down sa gaanong floured ibabaw. Knead, pagkatapos ay pat at hugis kuwarta sa isang silindro tungkol sa 14 pulgada ang haba. Ilagay sa baking sheet at bumuo sa isang singsing.
- Pindutin ang bean o manika na mabuti sa kuwarta upang hindi ito ipapakita.
- Itabi muli ang kuwarta upang umangat para sa mga 45 hanggang 60 minuto.
- Kapag handa na upang maghurno, talunin ang natitirang itlog na may 1 tbsp. gatas at sipilyo sa itaas at panig ng singsing na may pinaghalong itlog-gatas.
- Maghurno ng cake ng Hari sa gitna ng oven sa 375 F sa loob ng 25 hanggang 30 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-slide ang cake papunta sa wire rack upang palamig.
Icing
- Pagsamahin ang asukal ng confectioners, lemon juice at 3 tablespoons ng tubig sa isang malalim na mangkok; gumalaw hanggang makinis ang icing. Kung masyadong matigas ang pagkalat, matalo sa 1 kutsaritang tubig sa isang panahon, hanggang sa maabot ang ninanais na pagkakapare-pareho. Dapat itong manipis na sapat upang tumakbo nang dahan-dahan pababa sa mga gilid ng cake. Ikalat ang pag-icing sa tuktok ng keyk, na pinapayagan ito upang patakbuhin ang mga gilid.
Ihanda ang mga kulay na Sugars
- Squeeze isang dab ng berdeng i-paste sa palm ng isang kamay. Budburan 2 tablespoons ng asukal sa ibabaw ng i-paste at kuskusin ang mga kamay upang kulay ang sugars nang pantay-pantay. Ilagay ang kulay na asukal sa isang tasa at paulit-ulit na proseso na may berde, pagkatapos ay dalawang beses na may kulay-ube at dilaw, paglalagay ng bawat kulay sa isang hiwalay na tasa.
- Isabid ang mga kulay na sugars sa ibabaw ng tumpang agad, na bumubuo ng isang hilera ng mga lilang, dilaw, at berdeng piraso, bawat isa ay may 2 pulgada ang lapad, sa magkabilang panig ng singsing. Ayusin ang cherry halves pantay sa itaas ng cake, pagpindot sa kanila malumanay sa tumpang.
Maaari Mo rin Tulad
Gumawa ng Bago-Kanela na Rolls Sa Cream Keso Icing
Blueberry Buns Sa Vanilla Icing
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 384 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sosa | 436 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 5 g |