Ito ang aking bersyon ng yuca con mojo - yuca na may sarsa ng bawang. Ito ay isang masarap na vegan Cuban dish, isang kumbinasyon ng citrus, mga sibuyas, bawang, pampalasa at - siyempre - yuca. Ito ay isang masarap na alternatibo sa patatas bilang isang bahagi ng pinggan - sa katunayan, yuca ay tinatawag na "mas mahusay" puting patatas sa pamamagitan ng mga taong pamilyar sa mga ito.
Ang isang sangkap na hilaw ng pagkain ng Caribbean at ito ay napaka-tanyag sa African at Asian cuisine, tuber na ito ay karaniwang magagamit sa malaking US grocery store pati na rin, alinman sa mga sariwang o frozen. Gayunpaman, maaari mo ring manghuli para dito, kung minsan - minsan tinatawag itong cassava, manioc o magandang lumang American tapioca, kaya maaaring gusto mong hanapin ito sa ilalim ng ibang mga pangalan na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 ½ pounds yuca, peeled and cut into 1-inch chunks
- 1 hanggang 2 malalaking sibuyas, manipis na hiwa
- 1/4 tasa orange juice
- 1/4 tasa ng dayap juice
- 1 kutsara
- cilantro , tinadtad
- 6 cloves ng bawang, tinadtad
- 1/4 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 kutsarita oregano
- 1/4 kutsaritang kumin
- Asin at paminta para lumasa
- Orange wedges para sa palamuti
Paano Gawin Ito
- Pakuluan ang yuca sa inasnan na tubig hanggang sa maging malambot, mga 30 minuto.
- Itapon ang yuca at ilagay ito sa isang serving dish. Itabi, ngunit panatilihing mainit ito. Huwag pahintulutan itong bumalik sa temperatura ng kuwarto habang ginagawa mo ang sarsa ng bawang.
- Pagsamahin ang mga sibuyas, orange juice, dayap juice, cilantro at bawang sa isang mangkok. Ibuhos ang halo sa ibabaw ng yuca.
- Init ang langis ng oliba, oregano, cumin, asin, at paminta sa isang mabigat na pan hanggang mainit. Ibuhos ang mainit na langis sa yuca.
- Palamuti sa mga wedges ng orange.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Maaari mong gamitin ang sariwang o nakapirming yuca sa recipe na ito. Ang sariwang yuca ay dapat na matatag na walang soft spots. Ang laman nito ay dapat na puti.
- Kung bumili ka ng sariwang yuca, panoorin ang anumang mahihirap na bahagi sa gitna. Makikita sila tulad ng mga puno ng kahoy. Alisin at itapon ang mga ito.
- Peel fresh yuca sa pamamagitan ng pag-alis muna ang mga dulo. Pagkatapos ay i-cut ito mag-ipon sa makapal na hiwa, balat buo. Ang mga hiwa ay maaaring hanggang sa 6 pulgada. Tumayo ang "slice" patayo, sa dulo, at i-cut ang mag-alis ng malayo sa isang matalim kutsilyo, alaga na umalis ng mas maraming ng laman hangga't maaari. Ang isang pamantayang pangkontra ng gulay ay hindi gagana dahil ang balat ng yuca ay napakalaki at waxy, ang resulta ng proteksiyon na patong na inilapat bago ang pagpapadala. Pagkatapos mong i-peeled ang yuca, maaari mong i-cut ito sa mga thinner na hiwa.
- Maaari kang mag-alis ng yuca maagang ng panahon at iimbak ito sa tubig sa ref para sa hanggang apat na araw, o maaari mo itong i-freeze sa loob ng ilang buwan.
- Kung ang yuca ay lumalabas ng masyadong maraming habang ikaw ay gumagawa ng sarsa, maaari mong microwave ito sa madaling sabi, hanggang sa 5 segundo o kaya.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 281 |
| Kabuuang taba | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 93 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 3 g |