Ang pulang repolyo ay gumagawa ng isang makulay na pagkakaiba-iba ng tradisyonal na pamitan ng ubas. Subukan ang paghahatid nito ng malutong, tinadtad na mga mansanas para sa mabilis at masarap na salad.
Ang mga lacto-fermented na pagkain tulad ng resipe na ito ay mas madaling masulsulan kaysa sa mga hilaw na gulay, at ang kanilang mga sustansya ay mas madaling maimpluwensyahan ng ating mga katawan. Plus sila ay puno ng probiotics na mabuti para sa aming mga sistema ng pagtunaw at pangkalahatang kalusugan.
Ang pagsasaka ay hindi madali - walang kaning, walang sterilizing garapon, walang mahabang listahan ng mga sangkap. Maaari mong makuha ang lahat ng mga gawa na ginawa sa ilalim ng 10 minuto. Ang tanging mahirap na bahagi ay naghihintay sa isang linggo habang ang mga paminta ng paminta at ang lasa ay lumalaki.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 daluyan ng pulang repolyo (mga £ 2)
- 4 tasa ng tubig
- 1 kutsarang asin (o kosher salt)
- Opsyonal: 1 kutsarita ang mga binhi
- Opsyonal: 8 o 10 tuyo halaman ng dyuniper berries
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang kalahati ng repolyo. Gupitin ang makapal na core at stem end at i-compost o itapon ang mga ito.
- Makinis na paghiwa-hiwain ang repolyo sa shreds o maliit na piraso (tingin coleslaw).
- Maluwag na i-pack ang hiwa repolyo sa malinis na garapon salamin, sprinkling sa ilan sa mga caraway buto at juniper berries habang pinupuno mo ang mga garapon.
- Gumawa ng isang brine sa pamamagitan ng pagsasabog ng asin sa tubig.
- Ibuhos ang asin sa asin sa mga repolyo at pampalasa. Dahan-dahang pagpindot sa repolyo at pampalasa upang palabasin ang anumang mga bula ng hangin at ilubog ang mga ito sa dagat.
- Takpan ang jar nang maluwag sa talukap ng mata. Ilagay ang garapon sa isang plato upang mahuli ang anumang overflow na maaaring mangyari kapag ang aktibong pagbuburo ay lumalakad.
- Iwanan ang mga garapon sa temperatura ng kuwarto para sa 3 araw. Sa panahong ito, tanggalin ang mga cover ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw at suriin upang makita na ang mga gulay ay lubog pa rin sa buhinan (magdagdag ng karagdagang asin sa asin kung kinakailangan). Dapat mong simulan upang makita ang ilang mga bula sa tuktok, na kung saan ay isang mag-sign na ang pagbuburo ay underway.
- Sa pagtatapos ng 3 araw, ang pulang repulilya sauerkraut ay dapat magkaroon ng malinis, hindi maasim na amoy at lasa. Ilagay ang mga garapon sa refrigerator (hindi na kailangang ilagay ang mga plato sa ilalim ng mga ito sa yugtong ito). Maghintay ng hindi bababa sa 5 na araw para sa lasa ng iyong pulang repolyo sauerkraut upang bumuo.
Gumagana rin ang recipe na ito na may puting repolyo.
Ang Sauerkraut ay mananatili sa ref para sa hindi bababa sa 6 na buwan ngunit pinakamahusay na kinakain sa loob ng 3 buwan. Pagkatapos ng 3 buwan, tapos na itong mawawala ang kaibahan nito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 6 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 199 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 0 g |