Maaari mong isipin ang singkamas na sopas bilang gateway sa mga turnip. Ang kauna-unahang karanasan ng mga tao na may mga singkamas ay nagsasangkot ng isang sodden, overboiled, mapait na root vegetable na may squeaky texture, at sa halos kasing maraming kaso, ang unang karanasan din ang nagwawakas na ang huling.
Ang isa sa mga isyu dito ay ang pagkulo ay halos hindi kailanman ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng isang gulay - sa katunayan ito ay madalas na ang pinakamasama. At ito ay tiyak na totoo sa turnips. (Sa kabilang banda, ang pag-ihaw ng mga ito ay mahusay, at lalo silang maganda bilang bahagi ng isang halo ng mga inihaw na gulay ).
Ang iba pang mga bagay ay na mas malaki, mas mature turnips ay maaaring magkaroon ng isang ugali na maging bahagyang mapait. Ang mga baby turnip, sa kabilang banda, ay may mas masarap, matamis na lasa.
Para sa isang bahagyang makapal na sopas, mag-alis ng isang maliit na patatas ng Russet (o kalahati ng isang malaking isa), i-dice ito ng parehong laki ng mga turnips at lutuin ito kasama ng mga ito. Kapag pinain mo ang sopas, ang dagdag na almirol ay magbibigay sa iyo ng makapal na sopas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 lb baby turnips (tungkol sa 12 baby turnips)
- 2 tbsp. unsalted butter
- 1 daluyan sibuyas (peeled at halos tinadtad)
- 1 sibuyas na bawang (peeled and crushed)
- ½ tasa dry white wine
- 1 qt sabaw ng gulay o stock
- 1/4 tasang cream (mainit)
- Opsyonal: tama ng asin at puting paminta (lupa, tikman)
Paano Gawin Ito
- Palamigin ang mga gulay mula sa mga turnips at magreserba tungkol sa isang tasa ng mga gulay. Gupitin ang mga turnip sa (halos) parehong mga sized na piraso, mga ½ inch hanggang 1 inch makapal, depende sa lapad. Huwag mag-alala tungkol sa katumpakan - ang sopas ay magiging puréed pa rin. Nais lamang namin na ang mga piraso ay magkakaparehong sukat upang magluto nang pantay-pantay.
- Sa isang mabigat na bottomed sopas na palayok, init ang mantikilya sa isang mababang-hanggang-daluyan na init. Idagdag ang sibuyas, bawang, at mga turnip at lutuin sa loob ng 2-3 minuto o hanggang ang sibuyas ay bahagyang translucent, pagpapakilos nang higit pa o mas kaunti. Idagdag ang alak at magluto para sa isa pang minuto o dalawa o hanggang ang alak ay tila nabawasan ng humigit-kumulang.
- Idagdag ang stock. Palakihin ang init sa medium-high at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay ibababa ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto o hanggang ang mga turnip ay malambot na sapat na maaari silang madaling pierced sa isang kutsilyo. Gayunpaman, huwag mong hayaan silang mapahamak.
- Samantala, hugasan at tuyo ang mga nakatanim na mga siling na singkamas, pagkatapos ay makinis na pagpura-pirasuhin ang mga ito at tumango sa isang kawali na may kaunting langis o mantikilya hangga't malambot at naliligo sila. Season them with a bit of Kosher salt and set aside.
- Alisin ang sopas mula sa init at purée sa isang blender, nagtatrabaho sa mga batch kung kinakailangan. Magbalik ng puréed na sopas sa palayok at dalhin sa isang simmer muli, pagdaragdag ng higit pang sabaw o stock upang ayusin ang kapal kung kinakailangan.
- Gumalaw sa sautéed turnip greens. Gumalaw sa mainit na cream, panahon upang tikman ng Kosher asin at puting paminta at maghatid kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 155 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sosa | 409 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 4 g |