Tanong: Nakatanggap ako ng vertical water smoker nang walang mga tagubilin. Paano ko magagamit ito?
Sagutin: Ibigay ko sa iyo ang mga pangunahing kaalaman sa paggamit ng iyong vertical na naninigarilyo ng tubig. Una ay hiwalay ang smoker at i-set ang base (ito ay maikling ikot at may mga paa) kung saan nais mong i-set up para sa paninigarilyo. Ilagay ang metal charcoal pan sa loob ng base at punuin ang tungkol sa 6-10 pounds ng uling. Ang mas uling ginagamit mo ang mas mahaba ang init ay tatagal.
Banayad na uling at ipaubusan ito ng natuklasan hanggang sa ang mga baga ay halos ganap na puti at ang apoy ay gumagawa ng maraming init. Habang naghahanda ang mga uling, sapat na tubig ang tubig upang punuin ang tubig na puno ng 3/4 na puno. Gusto mo ang tubig upang maging mainit upang ang mga nasusunog na mga bag ay hindi kailangang magpainit ng tubig para sa iyo. Ilagay ang pan ng tubig sa bariles (ang taas na bahagi ng smoker) sa ilalim na mga kawit at punuin ang mainit na tubig. Ngayon ilagay ang bariles, maingat, sa seksyon ng uling pan. Palitan ang wire racks sa seksyon ng bariles, isa sa ibabaw ng pan ng tubig at ang isa sa itaas na kawit. Ngayon ay handa ka nang manigarilyo.
Maaari mong gamitin ang pinto upang ma-access ang apoy at magdagdag ng mga puno chunks upang lumikha ng usok. Ang isa sa mga suliranin ng mga naninigarilyo ay ang ilalim na gulong (kalahati ng pagluluto) ay hindi mabuti para sa paninigarilyo. Ang usok ay gaganapin lamang sa seksyon ng takip kaya ang pinakamataas na bahagi ng smoker ay epektibo.
Sa pangkalahatan, ito ay sapat na malaki upang manigarilyo isang buong lamak , bagaman. Sa sandaling mayroon ka ng pagkain sa tuktok na rack ng smoker, palitan ang talukap ng mata at ipaalam ito. Iminumungkahi ko ang isang thermometer ng oven para sa pagsasabi sa iyo ng temperatura. Ilagay ito sa loob ng smoker malapit sa pagkain. Lagyan ng tsek ang paminsan-minsan. Tandaan na sa bawat oras na iangat mo ang talukap ng mata ay ipinaubaya mo ang usok at maraming init kaya't iwanan ito magkano hangga't magagawa mo.
Ngayon pagkatapos ng mga 2 hanggang 3 na oras ang mga uling sa pan ng uling ay magiging mga abo at ang airflow ay maaari lamang tumigil. Ito ang dahilan na ang temperatura ay bumaba at humihinto sa proseso ng paninigarilyo. Ngayon maraming mga tao ang nagsisikap na magkaroon ng mga pagbabago sa disenyo ng smoker upang maalis ang problemang ito, ngunit sa ngayon ay hindi ko nakita ang isang epektibong solusyon. Kailangan mong makuha ang abo sa labas ng kawali upang makabalik sa isang magandang kapaligiran sa paninigarilyo.
Narito kung saan maaari itong makakuha ng isang maliit na nakakalito ngunit ako ay dumating up sa isang solusyon na tawag ko ang sift at ito ay isang maliit na peligroso kaya maging maingat. Upang i-clear ang mga abo mula sa pan alisin ang seksyon ng bariles ng smoker upang ilantad ang pan ng karbon. Magsimula sa pamamagitan ng nakatayo sa itaas ng karbon pan at may ilang mga napaka-makapal na grill guwantes upang iangat ang karbon pan sa labas ng base. Ang mga pans na ito ay karaniwang aluminyo at hindi masyadong mainit, ngunit kailangan mo pa ring maging maingat. Sa pamamagitan ng maingat na pag-alog ng kawali pabalik-balik ang karamihan ng abo ay mahuhulog sa pamamagitan ng mga slits ng vent sa ibaba. Maaari mo ring gamitin ang isang bagay upang pukawin ang mga baga at makakuha ng ilan sa mga abo upang mahulog sa pamamagitan na paraan.
Sa sandaling maalis ang abo sa pan ng karbon at sa base unit itaboy ang abo sa labas ng base at ilagay ang pan ng karbon pabalik.
Ang abo ay naglalaman ng mga mainit na sparks at kailangang ilagay sa isang lugar kung saan hindi ito maaaring maging sanhi ng apoy. Huwag ilagay ito sa basurahan para sa isang minumium na 24 oras upang matiyak na ang anumang mga baga ay namatay. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng higit pang mga coals sa kawali. Ang mga uling na idaragdag mo sa kawali ay kailangang nasusunog at handang pumunta. Ang isang uling tsimenea ay mahusay na gumagana dito. Sa pagpapanumbalik ng apoy maaari mong ilagay ang seksyon ng baril pabalik sa lugar at ipagpatuloy ang paninigarilyo.
Gusto kong bigyang-diin na mapanganib ang pamamaraan na ito. Huwag itong gawin sa shorts at magsuot ng proteksyon sa mata. Ang pinong abo ay pagpatay sa mga mata at ang mga mainit na baga ay pagpatay lamang. Siguraduhin na kung pinili mong gumawa ng lansihin na ito na gawin mo ito sa anumang bagay na nasusunog at mayroon kang mabilis at madaling pag-access sa tubig.
Ang ilang karagdagang mga tip upang pumunta sa pamamagitan ng: Huwag pinagkakatiwalaan ang thermometer na binuo sa talukap ng mata. Ginamit ko ang isang pares ng mga naninigarilyo at ang bawat isa ay nagbabasa nang magkakaiba sa parehong temperatura.
Gusto mong maabot ang isang mahusay na temperatura ng tungkol sa 225 degrees F / 110 degrees C. Gumagamit ako ng oven thermometer dahil ito ay mas tumpak. Kung ang temperatura ay makakakuha ng masyadong mataas na itinapon ang ilang mga basa na kahoy na chips sa apoy. Ito ay bababa sa temperatura ng kaunti at bumuo ng ilang usok. Kung ang temperatura ay makakakuha ng masyadong mababa buksan ang maliit na pinto sa harap ng smoker upang ipaalam sa karagdagang hangin sa upang bumuo ng up ang apoy. Inirerekumenda ko ang pagsisimula ng maliit at nagtatrabaho ang iyong paraan habang nakakuha ka ng karanasan at makilala ang iyong smoker.