Ang mga Southern-style turnip greens na ito ay nakadagdag sa pinirito na manok, ham, at pork chops na mabuti, at napapabuti sila sa halos anumang pangunahing ulam. Ang isang salita ng pag-iingat: huwag kalimutan ang cornbread! Maaaring tanggihan pa rin ng mga tagalunod ang mga ito nang walang sariwang inihurnong tinapay na yari sa tinapay o mga tinapay na murang tinapay. At huwag patuyuin ang mga gulay pagkatapos na lutuin sila! Ang "potlikker" ay isang mahalagang bahagi ng ulam.
Kung gumagamit ka ng mga sariwang turnip greens na may sipit na nakalakip, maaari mong gamitin ang buong halaman. Hugasan, alisan ng balat, at gupitin ang isang singkamas sa 1/4-inch cubes at lutuin ito kasama ang mga gulay. Ang diced root na ugat ay nagdaragdag ng kulay, lasa, at pagkakayari sa mga gulay.
Kung ikaw o ang mga miyembro ng iyong pamilya ay vegetarian, iwaksi ang bacon at igisa ang mga sibuyas sa 2 tablespoons ng langis ng oliba o mantikilya. Gumamit ng sabaw ng gulay sa halip na stock ng manok at magdagdag ng ilang mga sariwang dumi ng kamatis bago ihahatid.
Ang ulam na ito ay maaaring gawin sa collard greens , kale , o mustard gulay pati na rin. O gawing kombinasyon ng mga gulay ang recipe.
Ang mga sinaunang gulay ay karaniwang may sarsa na suka ng sarsa . Kung wala kang sarsa ng sarsa ng paminta, ihatid ang mga ito sa iyong mga paboritong mainit na sarsa o plain apple cider cuka.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound turnip greens
- 6 piraso bacon
- 3/4 cup chopped sibuyas
- 2 cloves bawang (mashed at minced)
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 1/8 kutsarita pulang mga natuklap na paminta
- 1 tasa ng stock ng manok
- Salt, sa panlasa
- Opsyonal: Hot pepper sarsa o suka ng paminta
Paano Gawin Ito
- Punan ang isang malinis na lababo na may malamig na tubig. Ilagay ang mga turnip greens sa tubig at pakawalan ang mga ito sa paligid upang paluwagin ang anumang buhangin na nakakapit sa mga dahon. Itapon ang tubig at pagkatapos ay punan ang lababo at banlawan muli. Magpatuloy sa paglilinis at pag-draining hanggang sa hindi mo madama ang anumang grit sa ilalim ng lababo.
- Alisin ang makapal na stems mula sa mga dahon at itapon ang mga ito. Tanggalin ang mga dahon.
- Dice ang bacon sa 1-inch pieces.
- Sa isang malaking kasirola o Dutch oven sa daluyan ng init, lutuin ang bacon hanggang sa ito ay nagsisimula sa kayumanggi at ang ilan sa mga taba ay nai-render; magdagdag ng mga sibuyas at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos, hanggang sa malambot ang mga sibuyas.
- Idagdag ang minced na bawang, black pepper, at red pepper flakes at lutuin sa loob ng 1 hanggang 2 minuto.
- Idagdag ang tinadtad na singkah na saro sa isang maliit na bahagi sa isang pagkakataon, na pinapayagan ang bawat pagdaragdag ng isang bit bago magdagdag ng higit pa. Idagdag ang sabaw ng manok at dalhin ito pabalik sa isang pigsa.
- Bawasan ang init sa mababang at kumulo para sa mga 45 minuto hanggang 1 oras. Pukawin ang mga gulay paminsan-minsan.
- Tikman at idagdag ang asin, kung kinakailangan.
Mga Tip
Ang mga lawa ng olibo ay maaaring magkaroon ng kaunting buhangin sa mga dahon, kaya huwag mag-imbak sa paghuhugas o oras ng paglilinis. Kung ang mga ito ay sariwa mula sa hardin, maaari silang magkaroon ng mga insekto. Kung pinaghihinalaan mo na mayroon silang mga insekto, magdagdag ng ilang mga kutsarang asin sa unang lababo na puno ng tubig at hayaan silang magbabad para sa ilang minuto. Kahit na ang pakete ay nag-aangkin na sila ay nalinis, banlawan ang mga ito muli upang matiyak.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 118 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sosa | 311 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 6 g |