Ang Iyong Gabay sa Paghahanda at Paglilingkod ng sopas sa Turkish Way
Ang isang steaming bowl ng Turkish soup o çorba (chor-ba '), sinamahan ng sariwang, magaspang na tinapay ay tulad ng isang mainit na yakap mula sa ina. Hindi ko maisip ang mas mahusay na kaginhawaan ng pagkain, lalo na sa panahon ng malamig, maulan na mga araw ng taglamig.
Sa Turkey, ang sopas ay nagsilbi bilang unang kurso sa parehong tanghalian at hapunan at isa ring karaniwang pagpipilian para sa almusal sa maraming tahanan ng Anatolian. Sa panahon ng banal na buwan ng Ramadan, ang pang-araw-araw na pag-aayuno ay laging nasira sa sopas, sariwang tinapay, olibo, at keso - liwanag na pamasahe na madali sa tiyan pagkatapos ng isang araw ng pag-aayuno.
Walang mga Lumps, Mangyaring
Ang karamihan sa Turkish soup ay ginawa gamit ang mga gulay, mga binhi o pulso at alinman sa isang harina o yogurt base upang mapapalansot ang mga ito. Pinipili ng karamihan sa mga tao ang cream soup ng istilo. Walang malaking chunks ng karne at gulay dito.
Ang tradisyunal na paraan upang makakuha ng isang mahusay na pare-pareho ay upang pindutin ang luto gulay sa pamamagitan ng isang pinong wire strainer na may isang kahoy na kutsara pagkatapos ng mahaba, mabagal na pagluluto. Upang makatipid ng oras, maaari ka ring gumamit ng blender o processor ng pagkain.
Mga Sikat na Sopas
Ang ilan sa mga pinakasikat na soup ay ang red lentil sopas , Turkish-style na sopas ng kamatis , Ezogelin soup at highland meadow na sopas na ginawa ng yogurt, bigas, at mint. Ang isa pang karaniwang sopas na napapansin ay tinatawag na 'tarhana.'
Ang suphana ng taro ay ginawa mula sa isang halo ng red pepper paste at yogurt na naiwan upang mag-ferment, pagkatapos ay tuyo at crumbled. Maaari kang bumili ng dry tarhana powder sa anumang merkado, grocery store o lokal na bazaar.
Lamang ihalo ang ilang mga kutsara ng tubig na kumukulo at ilang mantikilya, pagkatapos ay ipaalam ito na kumulo sa mababang init.
Ang resulta ay isang tangy, pagpuno at masustansiyang sopas na mahusay na sprinkled na may mainit na mga natuklap na paminta.
Ang mga saging ay nag-iiba rin ng rehiyon at sambahayan. Sa Inner Anatolia at sa Black Sea, maraming uri ng sopas ang ginawa gamit ang karne, mga lokal na damo, at mga damo at may thickened na bulgur. Nakagawa rin ang mga pansit sa Turkish cuisine.
Ang homemade egg noodles, na tinatawag na 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), ay inihanda sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay tuyo para sa paggamit sa mga soup. Maaari kang bumili ng mga ito sa anumang supermarket o bazaar.
Nagagalak akong tumanggap ng steaming bowl ng noodle noodle na sopas na ginawa sa erişte sa unang pagkakataon na nahuli ako ng malamig sa Turkey. Sa palagay ko ang tunay na magagandang bagay ay pandaigdigan.
Specialty Soups
Ang 'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , o' sopas ng kasal, 'ay isang espesyal na sopas na pinaglilingkuran sa tradisyonal na mga seremonya ng kasal sa Turkey. Sa maraming mga nayon, ang mga kasalan ay maaaring tumagal ng ilang araw kung saan ang mga malaking kaldero ng sopas ng kasal ay nilalagyan ng daan sa mga kamag-anak at mga kaibigan.
Ang sopas ng kasalan ay nagaganap sa oras upang maghanda. Ang pangunahing sangkap nito ay ang nakakubo na tupa at karne. Ito ay may thickened na harina at itlog yolks. Subukan ang recipe ng sopas ng kasal nang hindi bababa sa isang beses sa iyong buhay. Hindi mo ito ikinalulungkot.
Huling ngunit hindi bababa sa, hindi ko maaaring iwanan ang after-oras sopas kitchens na nagbebenta ng masarap na sopas sopas. Ang mga restawran na ito ay bukas pagkatapos ng hatinggabi at may parehong pangalan ng trigo na sopas mismo - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').
Ang mga nightbird ay madalas na ang mga restaurant na ito sa mga oras ng umaga ng umaga sa kanilang paglalakad mula sa isang gabi sa bayan. Ang isang steaming mangkok ng sopas na trigo ay talagang nakatutulong sa pagsasaayos ng tiyan pagkatapos ng pagkakaroon ng isa-masyadong-maraming.
Nagtatampok din ang maraming iba pang mga lutuin sa silangang Europa na sopas na sopas bilang isang popular na gamutin na hangover .
Ang kapaligiran ng mga restawran ay tunay na kakaiba. Habang sumisipsip ka ng iyong sopas na sopas, maaari mong marinig ang mga chef rhythmically pagpuputol up ang tripe sa sahig na gawa sa mga bloke sa ritmo ng nakapapawi classical Turkish musika.
Ang Tripe sopas ay hinahain kasama ng mga bowls ng purong bawang juice at suka na kutsara mo sa iyong sopas sa panlasa. Nakita ko ang ilang mga tao na magdagdag ng tatlo o apat na spoons ng juice ng bawang sa isang solong mangkok.
Kung magsasaka ka sa isang restaurant ng işkembe, huwag kalimutan ang iyong stock ng gum at mga hininga ng hininga!