Ang meringue pie topping ay ginawa gamit ang isang Pranses, o karaniwang meringue. Ito ay kadalasang isang kumbinasyon ng mga puting itlog na tinutuya ng asukal.
Ginamit ko ang cream ng tartar sa bersyon na ito dahil ito ay nag-aalok ng kaunti pa katatagan. Kung wala kang cream ng tartar, maaari mo itong iwanan. Kung maaari mong mahanap ang superfine asukal, ito ay ang pinakamahusay na asukal upang magamit sa isang meringue.
Ito ay hindi laging posible, ngunit kung ito ay, kumalat ang meringue sa isang mainit na pagpuno ng pie. At para sa kaligtasan, ang isang meringo ay dapat lutuin sa ligtas na minimum na temperatura ng 160 F (71.1 C). Para sa dalawa o tatlong itlog meringue, 15 minuto sa isang preheated 350 F (180 C / Gas 4) oven ay dapat sapat. Kung mayroon kang mga pasteurized na itlog, maaari kang magluto ng meringue nang mas mabilis sa mas mataas na temperatura. Ang isang meringue na niluto sa 425 F (220 C / Gas 7) sa loob ng maikling panahon ay karaniwang may mas kaunting mga problema.
Tingnan ang mga tip sa ibaba ng mga tagubilin para sa ilang mga karaniwang problema at solusyon.
Kaugnay: Classic Lemon Meringue Pie
Ano ang Kakailanganin mo
- Dalawang-Egg Meringue
- 2 malaking itlog puti, kuwarto temperatura
- pakurot ng asin
- 1/8 kutsaritang cream ng tartar
- 4 tablespoons asukal, mas mabuti superfine
- 1/2 kutsarita vanilla extract
- Tatlong-Egg Meringue
- 3 malaking itlog puti, temperatura ng kuwarto
- Kurutin ng asin
- 1/4 kutsaritang cream ng tartar
- 6 tablespoons asukal, mas mabuti superfine
- 1/2 kutsarita vanilla extract
Paano Gawin Ito
- Sa isang mangkok ng paghahalo - mas mabuti na hindi kinakalawang na asero o salamin - matalo ang mga puti ng itlog at isang pakurot ng asin sa mababang bilis ng isang electric mixer hanggang sila ay mabulaklak.
- Idagdag ang cream ng tartar at dagdagan ang bilis ng panghalo sa daluyan; Patuloy na matalo hanggang ang mga puti ay mahimulmol, na may malalaking bula na bumubuo sa paligid ng mga gilid.
- Sa panghalo na tumatakbo, idagdag ang asukal, ilang kutsarita sa isang pagkakataon, o hanggang sa maisama ang lahat ng asukal. Patuloy na matalo hanggang ang mga taluktok ay matatag ngunit pa rin ang makintab . Idagdag ang vanilla.
- Kutsara ang meringue papunta sa mainit na pie fill. Kung ikaw ay nangunguna sa isang hindi kinakailangang pagpuno ng pie, dalhin ito sa temperatura ng kuwarto bago mo itaas ito sa meringue. Ikalat ang meringue sa gilid ng kalupkop upang mai-seal ang pagpuno. Ihagis ito sa likod ng isang kutsara upang gawing pandekorasyon ang mga taluktok sa buong pie.
- Maghurno sa 350 F (180 C / Gas 4) para sa mga 12 minuto para sa 2 itlog puti o tungkol sa 15 minuto para sa 3 puti itlog.
Mga Karaniwang Problema at Solusyon
Meringue ay madaling kapitan ng problema. Sa ilang mga kaso, ito ay ang panahon, at sa iba, maaaring ito ang temperatura ng pagluluto o ang pamamaraan. Narito ang ilang mga karaniwang problema at solusyon
- Pag-iyak at Bihisan - Ang balahibo ay maaaring dumating mula sa asukal o kahalumigmigan. Maaari itong mangyari kung ang meringue ay palamigan habang mainit pa rin, o kung ito ay luto nang matagal o masyadong mataas ang init.
- Pag - urong - Kung hindi ito kumalat sa lahat ng paraan papunta sa crust, maaaring mag-urong ang meringue sa pagpuno. Ang isang mais at tubig na halo ay isa pang paraan upang magbigay ng katatagan sa isang meringue. Gumawa ng isang i-paste na may 1/4 kutsarita ng gawgaw at 2 kutsarita ng tubig. Init ito sa oven ng microwave sa loob ng 10 o 15 segundo, o hanggang sa i-paste ay malinaw. Sa sandaling ang mga peak ay nabuo sa iyong meringue timpla, matalo sa timpla ng cornstarch, pagdaragdag ng 1 kutsarita sa isang pagkakataon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 73 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 72 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 2 g |