Kung ikaw ay isang tagahanga ng plain yogurt , ikaw ay magiging masaya na matuklasan ang Turkish recipe para sa hot yogurt na sopas. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), o 'highland meadow' na sopas ay isang popular na Turkish na sopas na nagtatampok ng plain yogurt, mint at bigas.
Ito ay pinangalanang matapos ang 'yaylalar,' o mga mataas na bundok na meadows sa hilagang rehiyon ng Turkey kung saan ang greysing ay sa kanyang pinakamahusay at mataas na kalidad ng yogurt at mga produkto ng pagawaan ng gatas makapal. Ito ay isang mahusay na halimbawa ng lutuing rehiyonal na Turkish , kadalasang nauugnay sa mga hilagang rehiyon ng Turkey sa kahabaan ng baybayin ng Black Sea, ngunit karaniwan ito sa buong bansa.
Kapag ito ay luto lang karapatan, ito sopas ay mag-atas at nagbibigay-kasiyahan. Ito ang perpektong pagkain ng kaginhawahan. Gusto kong paglingkuran ito sa mga kaswal na pagkain, o kapag ako ay may natitirang plain bigas mula sa gabi bago.
Sa Turkey, ang recipe na ito ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian kung ikaw ay labanan ang isang malamig, tulad ng sopas ng manok, o kung ikaw ay bumabawi mula sa isang sakit o pag-opera. Madalas kong nakita ito sa mga menu ng ospital!
Hindi nakakagulat. Ang sopas na ito ay gawa sa masustansyang sangkap, ay may banayad, minty na lasa at madali sa tiyan. Subukan ang sopas ng 'highland meadow' ng Turkish at gawin ang isang bagay na mabuti para sa iyong katawan, at ang iyong lasa buds.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa ng bigas (o sirang bigas: maaari mo ring palitan ng 1 tasa na lutong plain rice)
- 1 itlog ng itlog
- 2 tasang plain yogurt
- 2 tasa ng harina
- 1 kutsaritang asin
- dash white pepper (o sa panlasa)
- 2 tablespoons butter (o margarine)
- 2 tablespoons pinatuyong mint
- 2 sariwang mint sprigs (para sa garnishing)
Paano Gawin Ito
- Una, ilagay ang bigas sa isang covered saucepan na may 3 tasa ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init, takpan, at lutuin ang bigas hanggang sa palambutin ito.
- Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog, plain yogurt, harina at 1 tasa ng tubig nang mabilis sa isang wire na wisk hanggang sa maayos na pinaghalo at mag-atas. Tiyaking wala kang mga bugal ng harina o yogurt.
- Gamit ang iyong wire wisk upang pukawin ang kanin at tubig, idagdag ang yogurt mixture habang malumanay na wisking. Pagkatapos, idagdag ang asin at puting paminta. Pahintulutan ang pinaghalong upang magpainit hanggang sa pag-uukit. Ipagpatuloy ang pag-aaral nang malumanay nang hindi pahintuin ang sopas. Kung ang sopas ay nagiging masyadong makapal para sa iyong gusto, magdagdag ng kaunti pa ng tubig.
- Sa isang hiwalay na pan, matunaw ang mantikilya at idagdag ang pinatuyong mint. Gumalaw nang lubusan at alisin mula sa init na quıickly. Idagdag ang mantikilya at mint sa sopas at magpatuloy sa paghanap hanggang sa mahusay na pinagsama. Palamutihan ang bawat mangkok ng sopas na may isang puno ng sariwang dahon ng mint.
- Kung nais mo, maaari mo ring itago ang mantikilya at minteng hiwalay at patuyuin ito sa tuktok ng sopas bago maghain. Kung gusto mong pagandahin ang iyong sopas nang kaunti pa, magdagdag ng tungkol sa 1 kutsarita na mainit na red pepper flakes sa mantikilya kasama ang mint.