Kung gusto mong gumawa ng isang napaka-simpleng bersyon ng homemade goat cheese, ang recipe na ito gamit ang lemon juice at gatas ng kambing ay ang isa.
Ang kaasiman ng lemon juice ay pinapalitan ang gatas at gumagawa ng soft curds form. Kapag ang likido (patis ng gatas) ay pinatuyo ang layo mula sa mga curd, mayroon kang isang pangunahing ngunit masarap na bersyon ng homemade na keso ng kambing.
Ang white vinegar ay maaari ring magamit upang gumawa ng homemade na keso ng kambing, bagaman ang lasa ng limon ay bahagyang mas kasiya-siya sa tapos na produkto.
Para sa pinakamahusay at pinaka-pare-parehong mga resulta, ang kultura ng starter at rennet ay dapat gamitin upang makagawa ng homemade na keso sa kambing. Ang kultura ng starter ay maaaring mabili sa online at kaya maaari cheesemaking kit na naglalaman ng lahat ng kailangan mo upang gawing kambing keso.
Matapos ang keso ay maaari kang magdagdag ng mga damo, pampalasa, o bawang upang mapahusay ang lasa.
Bago ka magsimula, mahalaga na tipunin ang mga tool na kakailanganin mo tulad ng isang hindi aktibo na palayok (hindi kinakalawang o ceramic) ngunit hindi aluminyo na ang bakal ay lilisan sa gatas. Siguraduhing ang iyong pagpapakilos na kagamitan ay hindi rin aktibo (kahoy o hindi kinakalawang).
Ano ang Kakailanganin mo
- Ang gatas ng 1-quart kambing (pasteurized ay pinong, ngunit hindi gumagamit ng ultra-pasteurized)
- 1/3 tasa sariwang lemon juice (walang pulp o buto)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Dahan-dahang kainin ang gatas sa isang hindi kinakalawang-bakal o iba pang di-aktibong palayok sa kalan hanggang sa umabot sa 180 F hanggang 185 F (gumamit ng thermometer). Ang malumanay na mga bula ay dapat na bumubuo at ang ibabaw ay magiging mabula. Patayin ang init.
- Paggamit ng isang mahabang hawak na hindi kinakalawang na asero o kahoy na kutsara, pukawin ang lemon juice at hayaang umupo ang gatas sa loob ng 10 minuto. Ang gatas ay dapat magtagas at maging bahagyang mas makapal sa ibabaw.
- Linya ng colander na may dalawang patong ng damp cheesecloth. Dahan-dahang ibuhos ang gatas sa cheesecloth, pagkatapos tipunin ang cheesecloth up sa paligid ng curds at itali ito sa isang bundle. Isang goma band o twine ng karne ay isang mahusay na paraan upang hawakan ang cheesecloth nang magkasama sa tuktok.
- I-hang ang bundle sa ibabaw ng isang palayok o garapon upang ang likidong makapagpahinga. (Maaari mong gawin ito sa pamamagitan ng paglakip ng bundle sa isang kahoy na kutsara o isang hapunan at pagtatakda ng kutsara sa ibabaw ng palayok.)
- Hayaan ang keso alisan ng tubig para sa hindi bababa sa 1 1/2 oras. Alisin ang bundle at ilipat ang keso sa isang mangkok. Gumalaw sa asin at / o iba pang sangkap upang tikman.
- Gamitin ang iyong mga kamay upang pat at hugis ang keso sa isang maliit na gulong o mag-log. Maaari ka ring gumamit ng cookie cutter bilang isang hulma upang hulihin ang keso.
- Ang lasa at pagkakahabi ng keso ay kadalasang nagpapabuti ng kaunti kung pinalamig mo ito nang ilang oras bago ihahatid.
- Ang kambing na keso ay dapat manatiling sariwa sa ref para sa isang linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 77 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sosa | 90 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 4 g |